菜刀對于廚師而言，有許多其它廚具所不具備的特點：
1.防身：動蕩的時代，防身是第一需求。即使在禁武的時代也需要考慮防身問題。宋朝禁民間擁有武器，但無法禁樸刀，因為這是農(nóng)具，沒這東西就干不了農(nóng)活。于是《水滸傳》中英雄好漢拿著樸刀拼命。廚師有了菜刀，安全感會提高，不說一刀致命，至少刀刀見血。
2.便攜：與鍋碗瓢盆相比，菜刀便攜，袖里藏刀不是難事。
3.拉風：當周星馳演的國產(chǎn)007腰間橫插著菜刀出現(xiàn)時，絕對拉風，比拿著燒火棍、搟面杖、鍋鏟、湯勺要霸氣側(cè)漏。
4.個性化：或者說可打上私人烙印。鍋碗瓢盆一是不便攜，二是難以個性化。沒有人因為搟面杖、鐵鍋、鐵勺做得好而在其上刻上名字，而菜刀、剪刀卻有這樣的殊榮。其它東西太大眾化了，用戶都能提供，唯獨好菜刀難以提供，需要自備。都說寶劍贈壯士，但廚師地位低下，用戶就算懂刀，也不會買名刀贈名廚。
5.關(guān)鍵屬性：鋒利是刀的試金石，刀好不好一試就知。而鍋、鏟、勺、杖缺乏這樣的真金白銀屬性。沒有好刀，切壽司就拖泥帶水，干活就不利索，會挨用戶罵的。
