我們的飲食可分為食品和飲品兩大類。飲品在人類的飲食結(jié)構(gòu)中發(fā)揮著食品不能替代的作用。從人們最先接觸的飲品——水開始，到各種湯粥、飲料、保健飲品，飲品在人類飲食史上的的光彩絲毫不遜于食品。

近代以來，我國飲品的發(fā)展也顯示著鮮明的時代特色。20世紀(jì)80年代，以可樂等為代表的高甜度飲料在我國爆發(fā)式流行，反應(yīng)了人們對于糖等高熱量的需求，而到了90年代，果汁飲料流行，反映了隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變，熱量攝取的富足，人們開始對飲品出現(xiàn)了低糖高營養(yǎng)的需求，到21世紀(jì)初，涼茶飲料、維生素飲料等的流行，又反映了人們對飲品功能的更大要求。未來，人們對飲品的要求絕對不是口感和休閑，而是營養(yǎng)第一，青汁正是營養(yǎng)飲品的典型代表，它其中還有的營養(yǎng)元素，是人們通過食品和其他飲品所無法全面獲取的。高溫烹煮的食品導(dǎo)致的食材營養(yǎng)損失，和人工調(diào)制飲品的貧營養(yǎng)化，導(dǎo)致我們無法通過有效已經(jīng)補充這些營養(yǎng)，而這恰恰是青汁擅長的。未來，隨著對于健康的理解越來越深入，青汁這一原生態(tài)健康飲品一定會更加流行。

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