1、淮山老鴨湯

原料：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

功效：補(bǔ)腦益智、補(bǔ)中益氣。

方法：老鴨剖開(kāi)去內(nèi)臟洗凈，將全部材料放進(jìn)煲內(nèi)加水，大火煲開(kāi)，小火煲4小時(shí)即可。（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲）

2、五指毛桃、土茯苓煲龍骨

原料：五指毛桃約15克，土茯苓10克，豬龍骨（或豬尾骨）500克

功效：清熱驅(qū)濕、清肝潤(rùn)肺。

方法：豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗凈（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲開(kāi)，小火2.5小時(shí)，調(diào)味即可。

3、馬蹄、玉米、紅蘿卜煲龍骨

原料：豬龍骨500克，馬蹄15克、玉米2個(gè)、紅蘿卜1根

功效：清熱、清肝。

方法：豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下（去血水），馬蹄、玉米、紅蘿卜洗凈，茅根、玉米、紅蘿卜切斷，玉米、紅蘿卜、龍骨一起煲開(kāi)后放入馬蹄，小火煲3小時(shí)。

4、平肝鯇魚湯

原料：鯇魚尾250克，冬瓜500克，生姜3片

功效：平肝清熱，治療頭痛眼花。

方法：鯇魚去鱗洗凈，生油下鍋煎香；冬瓜去皮切粗塊，加生姜清水煲2小時(shí)。

5、雞骨草瘦肉（或豬骨）湯

原料：雞骨草60 克，豬瘦肉100克

功效：清熱解毒利濕。

方法：雞骨草洗凈，豬瘦肉洗凈切絲，同放入鍋內(nèi)煮1--2小

6、黨參麻黃豬肚湯

[用料] 豬肚150克，黨參15克，高良姜20克，麻黃5克，生姜20克，油鹽過(guò)量。

[效用] 理氣溫脾。

[制法] 將豬肚去掉油脂后，洗凈切塊備用；麻黃、黨參辨別洗凈，高良姜和生姜磨成茸，與豬肚一同放進(jìn)燉盅，加清水過(guò)量，燉盅蓋章，用文火隔水燉2個(gè)時(shí)辰，調(diào)味后即可飲用。

7、芪杜薏米王八湯

[用料] 王八1只(約300克)，黃芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油鹽過(guò)量。

[效用] 健脾、消炎、補(bǔ)腎。

[制法] ①先將王八放進(jìn)熱水鍋內(nèi)，用文火漸漸燒開(kāi)，直到把王八燙死，而后去掉王八殼和臟器，洗凈后斬件備用；②黃芪、杜仲、生姜辨別洗凈備用；薏米略炒一下備用；③將上述一切資料一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加過(guò)量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2個(gè)時(shí)辰，調(diào)味后即可飲用。

8、紫芝白鴿湯：

[用料] 白鴿1只，紫芝3克，油鹽過(guò)量。

[效用] 益氣養(yǎng)陰。

[制法] 白鴿洗凈，切成塊備用；紫芝洗凈后切開(kāi)，與白鴿一同放進(jìn)燉盅內(nèi)，加水過(guò)量，燉盅蓋章，放進(jìn)鍋?lái)斢梦幕鸶羲疅?個(gè)時(shí)辰，飲用時(shí)加調(diào)味料即可。

9、鳙魚黨參湯

[用料] 鳙魚1000克，黨參10克，草莓2克，陳皮、桂皮樹(shù)、干姜各3克，胡椒面10粒，油鹽過(guò)量。

[效用] 溫補(bǔ)脾胃。

[制法] 將鳙魚剖開(kāi)，去掉臟器和腮，洗凈備用；黨參、草莓、陳皮、桂皮樹(shù)、胡椒面和干姜辨別洗凈，與鳙魚一同放進(jìn)砂鍋中，加清水過(guò)量，用武火煮開(kāi)，改用文火煮至魚肉熟爛，放精鹽調(diào)味即可飲用。

10、川黨參杏仁鴨湯

[用料] 老鴨半只，黨參、熟地黃各10克，北杏仁克，油鹽過(guò)量，料酒少許。川貝5克。

[效用] 滋陰潤(rùn)肺。

[制法] ①鴨子洗凈后斬件；杏仁用滾水燙去衣備用；黨參、川川貝、熟地黃辨別洗凈備用。②將上述資料一同放進(jìn)砂鍋中，加清水過(guò)量，用烈火煮沸后，改用文火接續(xù)煮 2～3個(gè)時(shí)辰，調(diào)味后即可飲用。

11、鵪鶉黨參淮山湯

[用料] 鵪鶉1只，黨參10克，淮山20克，油鹽過(guò)量。

[效用] 滋潤(rùn)肝腎，補(bǔ)益脾胃。白玉紅棗小肚湯。

[制法] 率先將鵪鶉剖開(kāi)，去掉臟器，洗凈后切成塊備用；黨參、淮山辨別洗凈，與鵪鶉一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水過(guò)量，用烈火煮沸，再用文火接續(xù)煮1時(shí)辰，最初加上調(diào)料即可。

12、茅根豬肚湯

[用料] 豬小肚500克，白茅根50克，老玉米須50克，紅棗過(guò)量，油鹽過(guò)量。

[效用] 清熱去濕，利水消炎。

[制法] ①將豬小肚去掉肥油脂后切片，用鹽、油、生粉揉搓，再用電顯影腌臜，放進(jìn)滾水鍋中煮頃刻，存入后用冷滾水過(guò)一下；白茅根、老玉米須、紅棗(去核)洗凈。②將一切資料一同放進(jìn)滾水鍋內(nèi)，用武火煮沸后改用小火煮2～3個(gè)時(shí)辰，調(diào)味后即可飲用。

13、黃芩豬肺湯

[用料] 酒黃芩15克，蘇子6克，生姜10克，豬肺500克，食鹽、蒜頭、蔥段、蝦醬、味素各過(guò)量。

[效用] 清熱宣肺，退燒止渴，平喘。

[制法] 將豬肺洗凈，放人沸水中氽去血液，切成塊備用；酒黃芩、蘇子、生姜用布包好，一起放人砂鍋中燉煮，至熟爛后，退出調(diào)味晶即成。

14、枸杞芡實(shí)麻雀湯

[用料] 麻雀2只，芡實(shí)20克，枸杞子20克，油鹽適量。

[功效] 健脾開(kāi)胃。

[制法] 麻雀剖開(kāi)之后去掉內(nèi)臟和爪備用；枸杞子和芡實(shí)洗凈后一起放進(jìn)麻雀的腹內(nèi)，將麻雀放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量的開(kāi)水，用文火隔水燉1個(gè)小時(shí)，放調(diào)味料后即可飲用。

15、五味子人參豬腦湯

[用料] 豬腦1副，人參5克，麥冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜適量

[功效] 養(yǎng)陰滋補(bǔ)。

[制法1 將豬腦和人參、麥冬、五味子、枸杞子和生姜分別洗凈，一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量的開(kāi)水，燉盅加蓋后用文火隔水燉2個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。

16、棗蓮豬骨湯

[用料] 豬脊骨1具，大棗150克，蓮子100克，木香3克，甘草10克。

[功效] 補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾、養(yǎng)血。

[制法] 將豬脊骨洗凈砍碎，棗和蓮子去核去心，木香、甘草用紗布包好。同放砂鍋內(nèi)，加水適量，文火燉煮3個(gè)小時(shí)，即可分頓食用。以喝湯為主，亦可吃肉、棗和蓮子，可常服食。

17、五味子丹參瘦肉湯

[用料] 瘦豬肉100克，五味子30克，丹參15克，油鹽適量。

[功效] 滋陰養(yǎng)血，寧心安神。

[制法] 將瘦豬肉洗凈后切塊備用；五味子、丹參分別洗凈與瘦豬肉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸后改用文火煮1個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。

18、黨參羊肚湯

材料: 羊肚500克 黨參30克 胡椒12克 陳皮8克 生姜2片

功能: 溫中補(bǔ)虛 散寒止痛

適用范圍: 用于脾胃虛寒、胃脘脹痛、喜溫喜按、按之痛減、遇寒加劇、惡心欲吐、時(shí)泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等癥;亦用于慢性胃痰、慢性腸炎、脾胃虛寒者。

制法: ⑴ 羊肚先用鹽洗擦腌片刻，再用清水洗干凈切片， 放入湯鍋內(nèi)用沸水煮幾分鐘，撈起過(guò)冷河。

⑵ 胡椒研碎，陳皮刮凈，生姜洗凈與羊肚黨參一齊放到湯鍋內(nèi)，加凈水適量，用中火煲至見(jiàn)蒸氣關(guān)小火，繼續(xù)煲2小時(shí)，調(diào)味供用。

19、紅棗牛肉湯

材料: 牛肉500克 生姜3片 紅棗50克

功能: 溫中散寒 補(bǔ)虛健胃

適用范圍: 用于寒胃痛惡心欲吐，或泄瀉腹痛;亦用于胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒者，或體質(zhì)素虛易出虛汗，或脾胃虛弱等病癥者。

制法:⑴ 牛肉洗凈切塊，生姜紅棗(去核)分別用請(qǐng)水詵凈，生姜用刀背壓碎。

⑵ 材料一齊放入湯鍋內(nèi)，加凈水適量，用中火煮沸后轉(zhuǎn)用小火煲1小時(shí)半，調(diào)味供用。

20、十全大補(bǔ)雞湯

材料: 雞1只 人參3克、茯苓12克、白術(shù)12克、炙甘草6克、當(dāng)歸9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黃芪12克、肉桂2克

功能: 補(bǔ)氣養(yǎng)血 健脾益腎

適用范圍: 氣血兩虛兼陽(yáng)虛者。癥見(jiàn)少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等。

制法: ⑴ 將雞剖凈去內(nèi)臟，洗凈斬件;把藥材稍洗備用。⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內(nèi)，加凈水適量，用中火煲至見(jiàn)蒸氣關(guān)小火，再煲1小時(shí)半至2小時(shí)，調(diào)味食用。

21、胡蘿卜排骨湯

材料 ：胡蘿卜100克，排骨100克，陳皮、姜、蒜少許。

制作 ：將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬塊，姜切塊，蒜剝好。排骨過(guò)汆一下去血水備用，在煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，（偶一般還會(huì)滴上幾滴黃酒）改用中火繼 續(xù)煲2小時(shí)（偶只煲四十分鐘）。

22、玉米蘿卜大骨湯

原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許

作法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改中火煲40分鐘。

23、冬瓜丸子湯

煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量

制作過(guò)程：

1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。

2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）

3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。

4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。

制作要點(diǎn)：捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。

24、排骨海帶湯

原料：豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結(jié)（菜場(chǎng)有得買的，打了個(gè)結(jié)的），姜片、精鹽、黃酒

做法：

1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘，

2、放入洗干凈的海帶結(jié)（偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒）繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。

注意：

1、排骨湯的要點(diǎn)，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續(xù)煲

2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開(kāi)后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。

25、金針雞湯

用料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許

作法：

(1)雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。

(2)金針洗凈泡軟后放置一旁（當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。

(3)煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開(kāi)至滾，改用中火煲10分鐘。

(4)再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤。

26、竹筍香菇湯

用料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。

作法：

1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。

2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。

這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦，做法也簡(jiǎn)單，大家試試哦。

27、栗子蓮藕湯

材料： 蓮藕 750g，栗子 20個(gè) ，葡萄干 1/3杯 （可有可無(wú)）

作法：

1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。

2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。

3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味）

28、豬舌西洋菜湯

材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無(wú)花果4個(gè)、陳皮1小片。

功效：清肝潤(rùn)肺

方法：豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無(wú)花果切開(kāi)，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味即可。

29、劍花豬肺湯

用料：劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚

作用:清肺潤(rùn)燥、止咳、化痰。

做法:1.豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。 2.然后加少量開(kāi)水,與劍花(用清水浸泡過(guò))、蜜棗同放入鍋內(nèi),煲2小時(shí)。 3.以少許鹽調(diào)味,便可食用。

30、西洋菜排骨湯

特點(diǎn)：提神醒腦，增強(qiáng)活力

功能：清熱、潤(rùn)肺、養(yǎng)神、養(yǎng)顏美容

材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果1\\2個(gè)、姜3片

作法:

1 將西洋菜泡水、洗凈。

2 將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。

3 將排骨放入鍋中，煮至水開(kāi)后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個(gè)小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。

31、參須紅棗燉鱸魚

特點(diǎn)：強(qiáng)身健體，青春活力

功能：活血、生機(jī)、美膚、健體

材料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升

作法:

1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。

2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。

32、淮山枸杞燉烏雞

特點(diǎn)：滋陰補(bǔ)氣，增加活力

功能：滋陰補(bǔ)氣、增加活力

材料：烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量

作法:

1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。

2 將烏雞氽燙后去除血水備用。

3 將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。

33、參須枸杞燉羊肉

特點(diǎn)：明眸亮眼，滋養(yǎng)補(bǔ)虛

功能：養(yǎng)腎、補(bǔ)肝、明眸

材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量

作法:

1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來(lái)。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。

3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。

34、桑杏燉豬肺

用料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。

方解：桑葉味甘性寒，能疏風(fēng)清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤(rùn)腸通便；南杏味微甜而不苦，長(zhǎng)于潤(rùn)腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補(bǔ)肺。

做法：將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內(nèi)，加水300ml，隔水燉2小時(shí)即成。

適用人群：風(fēng)熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見(jiàn)表證者。

35、銀耳雪梨燉瘦肉

用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。

方解：銀耳味甘性平，能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津潤(rùn)腸，滋陰止血；雪梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、降火清心等作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用。

做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml，隔水燉1小時(shí)即可。

適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結(jié)等。

36、花旗參燉水鴨

用料：花旗參5克、水鴨120克、生姜一片

方解：花旗參性涼味甘苦，有益氣養(yǎng)陰、清虛熱的作用；水鴨味甘咸性平，能滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水。兩者相伍共奏補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清虛熱、利水之效。

做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)，加水250ml，隔水燉2小時(shí)即成。

適用人群：氣陰兩虛，虛熱內(nèi)憂，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。

37、無(wú)花果燉瘦肉

用料：無(wú)花果2個(gè)，瘦肉100克，蜜棗1個(gè)。

方解：無(wú)花果味甘性平無(wú)毒，具有助消化、清熱潤(rùn)腸、止瀉痢、治五痔的作用；蜜棗甘潤(rùn)能健脾和胃；豬肉味甘性平，有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血作用。

做法：將豬肉冼凈并飛水切塊，再與洗凈的無(wú)花果、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加清水300ml，隔水燉2小時(shí)即可。

適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等

38、胡蘿卜燉牛肉

特點(diǎn):活血明目、抗氧防皺

功能：活血、健體、明目

材料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升

調(diào)味料：酒少許、鹽適量

作法：

1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；

2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用；

3 將牛腱氽燙后撈起備用；

4 把水煮開(kāi)后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。

39、冬蟲草燉水鴨

材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無(wú)花果2粒，陳皮1／4片，姜2片

做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。

功效：補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘。

40、荷葉烏雞湯

用料：鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時(shí)令鮮菜適量。

制法：

①將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及爪，入開(kāi)水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發(fā)，一分為二。

②將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調(diào)料放人壓力鍋中，加入湯。燒開(kāi)。加壓10分鐘，冷后倒人砂鍋中燒開(kāi)，上桌，可加少許時(shí)令綠葉菜。

功效：清熱解暑，瀉火去燥。適用于心煩熱渴，小便不利，大便干燥等癥。

特點(diǎn)：鮮香可口，佐餐或單吃均可。

41、木耳田七紅棗湯

原料： 黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒， 生姜兩片。 KKwf7T

制作：

１、將黑木耳浸軟，去頭切碎。

２、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。

３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個(gè)小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。

特點(diǎn)： 湯清味鮮，滋肝潤(rùn)肺，為春季補(bǔ)益湯品。

42、花旗參螺頭湯

原料：急凍螺頭２００克，花旗參１５克，紅棗四個(gè)，姜二片，水適量，鹽少許。

制作：

１、螺頭去內(nèi)臟，用粗鹽擦洗干凈。

２、紅棗洗干凈后去核。

３、水煲滾后，將材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲三個(gè)小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即可

特點(diǎn)： 滋補(bǔ)湯類，有較好的滋補(bǔ)功能和營(yíng)養(yǎng)。

43、鯇魚尾煲黑豆湯

原料：鯇魚尾約４００至５００克，黑豆１２０克，紅豆８０克，紅蘿卜２００克，紅棗４個(gè)，陳皮小半個(gè)，姜二片，水適量，鹽少許。腌料：鹽半茶匙，酒二茶匙。

制作：

１、魚尾去鱗，洗干凈后抹干水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香姜片，再把魚尾煎至兩面黃。

２、黑豆洗干凈后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開(kāi)；洗干凈紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿卜削皮后切塊。

３、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然后改慢火再煲二小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即成。

特點(diǎn)： 此湯能補(bǔ)中益氣，對(duì)體弱的婦女猶為適用。

44、龍眼肉蓮子雞蛋湯

功效：本湯寧心安神、養(yǎng)血潤(rùn)膚、安睡、滋養(yǎng)陰血，使肌膚保持潤(rùn)澤彈性。若經(jīng)常失眠、心跳、心驚、食欲不振、皮膚干噪、男子夢(mèng)遺、早泄、婦女白帶多、月經(jīng)失調(diào)、大便稀溏，可用本湯作食療。

材料：龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生姜兩片，南棗四枚，鹽少許。

制作：

①雞蛋蒸熟，去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗干凈。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生姜去皮，切兩片；南棗去核。

②瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火煲兩小時(shí)，加鹽少許調(diào)味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。

45、 淮杞丹參烏雞湯

功效：本湯健脾開(kāi)胃、調(diào)補(bǔ)氣血。如果心悸氣短、食欲不振、心前區(qū)疼痛不適，可用本湯作食療。婦女月經(jīng)量少而色淡，質(zhì)稀薄，經(jīng)后小腹隱隱作痛，精神疲倦乏力，面色蒼白，亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。

材料：淮山、杞子、丹參各四錢，當(dāng)參一兩，陳皮一片，烏雞一只，鹽少許。

制作：

①烏雞殺洗干凈，去毛、去內(nèi)臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗干凈。丹參和當(dāng)參洗干凈，切片。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲三小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，即可飲用。