在做手搟面方面，我是無師自通。嘿嘿！
小時(shí)候也看過奶奶搟面條，可只是看，并未有過主動(dòng)詢問或是奶奶“傳授秘訣”。媽媽搟面條并不好，所以我真的沒有師傅。
也許吃貨在這方面都有天賦？我不止一次這樣想過。
我知道和面不能軟了，要是想不費(fèi)力氣就速成面團(tuán)，那也可以，就是搟面條時(shí)您就不停的為面軟面粘嘟囔吧！所以我特別重視和面這件事，這是決定后面所有步驟的先決條件，也是決定手搟面成功或失敗的決定因素。所以我和面時(shí)一定耐心，一點(diǎn)點(diǎn)兌水，把面粉攪成穗穗兒，再往一塊揉。若是中午吃，那我就八點(diǎn)多和上面，讓它醒醒，我再揉揉，那樣搟的時(shí)候軟硬適中，吃的時(shí)候面條也筋道。
不說這么多了，先看看今天中午我搟的吧？
嘻嘻，就是切的寬了。我這個(gè)刀工不咋地，不然肯定是粗細(xì)均勻，賣相極好。即便這樣，倒是也沒影響味道，而且這是從老家?guī)У拿娣?，切好了還沒下鍋就有小時(shí)候吃搟面條的感覺了。
搟面條可配的菜較多，我早上下樓買菜的時(shí)候也是好一番選擇的。由于我計(jì)劃的是，用雞蛋做成湯面條，就買了小蔥，韭黃，菠菜，番茄。為什么不用蒜苔或者豆角呢？若是撈面條我自然會選擇它們，可湯面我就放棄了，因?yàn)樗馓投菇沁^硬，炒熟了也容易下沉到鍋底，沒有和面條完美融合的統(tǒng)一感。而韭黃輕盈又明艷，與炒雞蛋相配更是清香，加之小蔥清新青綠，蒜瓣和姜末炒出的香味，番茄又出了汁，真是又好看又浮香?。∽詈笕肓瞬げ?，更是色澤鮮亮，只看一眼，都胃口大開呢！
當(dāng)然，因?yàn)槭鞘謸{面，湯水也不稀寡，盛一碗先不要吃，先就著碗邊喝一口湯，哎呀，別提多舒坦啦！愛吃醋和辣椒的，就各自添到自己碗里去，多少全憑自己喜好。我呢，自然是要戳一筷頭“老干媽”，還必須是干煸肉絲那一種，然后把婆婆從信陽老家?guī)淼乃岫菇前堑酵肜镆恍?，?。『妹牢逗眯腋０。?/p>
今天中午我把搟面條一拍，美滋滋的發(fā)一條微信，媽呀，太多人太贊了！留言的也不少。有的說我“上得廳堂下得廚房”，有的說我好厲害好勤快，老同學(xué)們都眼饞嘴饞了，讓我請他們吃呢！還出主意，讓我開一個(gè)面館，門牌子就叫“曉紅手搟面”，哈哈，真是不出手則罷，一出手驚人那！
說真的，是很久沒做手搟面了。以前女兒愛吃，也搟的次數(shù)多，現(xiàn)在和面手腕疼，也漸漸不做了。想不到今天“重操舊業(yè)”，沒有退步，反而精進(jìn)了呢！恩，我也不顧什么增肥了，吃它兩大碗，犒勞犒勞自己！嘻嘻！
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