? 早晨姐姐送來了一馬甲袋千層餅，解開袋結(jié)，我拿起一塊迫不及待地往嘴里送，嗨！甜中帶咸，有點(diǎn)蔥香味，有點(diǎn)香酥松脆，不錯(cuò)！這千層餅還是孩童時(shí)的味道，是農(nóng)家的手藝，是原生態(tài)的滋味，餅吃在嘴里，使我回憶起了過去吃千層餅的往事！
? ? ? 在孩童時(shí)能吃到千層餅一定是逢年過節(jié)，或者家里有稀客、貴客，媽媽才會(huì)做的這一道點(diǎn)心，這千層餅是那年代的奢侈食品。其制作過程是用小麥面粉，放入水和油，在臉盆里捏成團(tuán)，放在桌子上用搟面杖將其搟薄，搟成又大又圓又薄的大面餅，然后在上面均勻地撒上糖，撒上鹽，撒上一些蔥花，把大餅卷成長圓條，豎起來，用手把其壓扁，再重新用搟面杖把其搟成厚薄均勻的面餅，即放入已經(jīng)倒入油并燒熱的鐵鍋中，用稻草的溫火燒煮成雙面金黃色，盛起大餅放在砧板上切成菱形狀的餅塊，此時(shí)香味四溢，又香又脆，亦甜亦咸，剖面可見是一層層的，千層餅切好放在盤中，我嘴里小舌頭象活蹦亂跳的小鹿，媽媽總把邊角料讓我先嘗嘗味道，解解饞。
? ? ? 六十年代，物資嚴(yán)重匱泛，社會(huì)處于“造反有理"的無政府狀態(tài)。我在農(nóng)村“接受貧下中農(nóng)再教育"時(shí)期，也是我的青春發(fā)育的成長期?！稗r(nóng)業(yè)學(xué)大寨"，那時(shí)天天“戰(zhàn)天斗地"，扁擔(dān)不離肩，從鳥叫做到鬼叫，一天勞動(dòng)十六、七個(gè)小時(shí)。媽媽怕我在繁重的體力勞動(dòng)中累壞身體，為了使我增加一點(diǎn)營養(yǎng)，她經(jīng)常做一點(diǎn)千層餅放在米壇子里，讓我在干活后肚子餓時(shí)，吃上一塊二塊充充饑。有時(shí)我也會(huì)多帶幾塊到田里，分給幾個(gè)一同“戰(zhàn)天斗地"的“黑六類子弟"嘗一嘗。
? ? 那年代造房子磚頭緊張，磚頭計(jì)劃供應(yīng)，村里分配到的磚頭，首先考慮給貧下中農(nóng)，“黑六類子女”是不可能分配到的。我就用煤屑和鋼渣灰拌起來做磚塊，煤屑是工廠里鍋爐的廢料，鋼渣灰是鋼廠里的下腳料，我就以廢為寶。為了要造房子，我經(jīng)常一人搖一艘五噸水泥船到上海工廠裝運(yùn)煤屑，媽媽就做一小布袋千層餅，燒一壺開水放在船尾，讓我一邊搖擼，一邊吃千層餅，一邊喝點(diǎn)水，以此充饑。船要經(jīng)過二次漲潮和落潮，整整24小時(shí)的行程可以來回，中間幾乎是沒有休息的，這是體力的考量，也是耐力的測驗(yàn)，更是意志力的考驗(yàn)。船載著滿滿的煤屑，隨著我扳梢和推梢的正確掌航，船順風(fēng)順?biāo)陌踩旨?。隨著村民們:“這小伙子不錯(cuò)，一人撐只船能上海來回，不簡單……"的贊揚(yáng)聲，心里樂滋滋的，我知道，這是媽媽千層餅的能效作用。
? ? ? 今天又吃到過去的千層餅，讓我千思萬緒?，F(xiàn)在生活水平提高了，老百姓以面包、饅頭等食品為輔助食用了，不大會(huì)去做費(fèi)時(shí)費(fèi)力的“千層餅"了，再講農(nóng)家的燒柴土灶己經(jīng)被煤氣和液化氣灶取代。可“千層餅"是我回憶舊時(shí)的情結(jié)。
? ? 2018年9月22日刊登《新民晚報(bào)》
