凍梨食用攻略

轉(zhuǎn)眼再過(guò)幾天就要過(guò)年了，相信大家都在通過(guò)各種方式準(zhǔn)備年貨了，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)帶貨直播種類繁多，想吃的天南海北都能買到，其中還有凍梨。南方的小伙伴在大快朵頤后，再吃上這十分少見的餐后水果，也不失為一種幸福。但是還是有人會(huì)問(wèn)，這梨黑漆漆的還能吃嗎？硬邦邦的怎么吃??？看來(lái)我有必要給大家攻略下。

凍梨在東北和華北北部是一個(gè)非常常見的食物，市場(chǎng)上還有凍豆腐、凍粘豆包、凍山果、凍柿子等等，因?yàn)樵谝郧皼](méi)有冰箱的時(shí)候，冰雪冷藏食物是非常普遍的，現(xiàn)在好多地方仍然延續(xù)這個(gè)習(xí)俗。

在經(jīng)過(guò)極寒冷凍后，食物細(xì)胞中的水分子會(huì)從液態(tài)變成固態(tài)，水分子的體積會(huì)發(fā)生膨脹變化，這樣會(huì)破壞事物的細(xì)胞壁，再經(jīng)過(guò)解凍受壓力影響，液態(tài)的水分子在不受細(xì)胞壁約束后會(huì)發(fā)生流動(dòng)，食物內(nèi)部會(huì)形成大大小小的空隙被空氣填充，細(xì)胞里的元素分子和空氣中的氧分子發(fā)生接觸，部分會(huì)發(fā)生化學(xué)反映，這就形成了冷凍事物獨(dú)特的口感和味道。

在我的記憶里，第一次吃凍梨是在姥姥家，當(dāng)時(shí)她準(zhǔn)備了大小兩種凍梨，把它們放進(jìn)一個(gè)鐵盤里，直接用缸里的井水浸泡起來(lái)，當(dāng)?shù)厝说闹v法叫“涼水拔冰”解凍，比用溫水或熱水要快很多，在凍梨的表面結(jié)一層冰皮后，拿出來(lái)剝?nèi)ケぞ涂梢猿粤?。兩種凍梨都是表皮黑黑的，大的里面有果肉，小的里面只有果汁，大的口口爆汁十分甜美，小的汁液清涼酸度適中，再夾雜著些許冰碴，舌頭上的味蕾會(huì)帶來(lái)十分快樂(lè)的體驗(yàn)，雖然那時(shí)我只有5歲，但是那感覺(jué)我卻始終記憶猶新。

那么怎么吃凍梨更好呢？追求刺激的可以直接啃，口感像是奶油冰棍，帶有梨肉的顆粒感，味道會(huì)比鮮梨淡些。上檔次的會(huì)剝皮改刀，去核切瓣擺在雅致的盤子里，再加紅綠花葉點(diǎn)綴，先不說(shuō)味道如何，看上去就是藝術(shù)品。但我還是喜歡傳統(tǒng)的方式，因?yàn)槟菢幽艹缘接洃浿械奈兜?，記憶如果沒(méi)有味道存在，恐怕都會(huì)隨著時(shí)間慢慢淡忘，味覺(jué)就像記憶的特殊口令，不管過(guò)去多久都會(huì)讓我很快想起姥姥帶給我的點(diǎn)滴過(guò)往。

說(shuō)是攻略，其實(shí)這就是個(gè)開放命題，先弄清自己想要的味道，能得到想要的味道就是最好的方式。我想吃東西是這樣，生活應(yīng)該也是這樣，生活沒(méi)有固定式，換個(gè)方式也會(huì)體驗(yàn)到不同的生活樂(lè)趣，先弄清自己想要的，自己喜歡的就是最好的。