每次看美食節(jié)目看到雞排時(shí)，都會(huì)在內(nèi)心默默流下口水。一方面我不太喜歡油炸的做法，操作麻煩、要注意的事項(xiàng)比較多，還有剩油要處理；另一方面也擔(dān)心吸入的油量太多，所以始終不太想做，想想上次吃雞排，還得說(shuō)是3、4年以前了。

直到前段時(shí)間離京，七七八八地往iPad里緩存了不少美食片，偶爾看到Nigella用第戎芥末調(diào)味、玉米片做外殼、再用平底鍋煎的做法，恰好每一種原材料我都有，還躲過(guò)了油炸的雷區(qū)，就忍不住想來(lái)嘗試一下。于是，一回北京就立刻去買(mǎi)了雞胸肉。

如果是一個(gè)人吃，只要買(mǎi)一塊中等大小的雞胸肉就足夠。我買(mǎi)的是大胸小胸在一起的一大塊，只做了1/2，還沒(méi)吃完就撐到了。

食材：

雞胸 ? 1塊

第戎芥末 ? 1Cup

肉桂粉 ? 1tsp

大蒜碎 ? 1瓣

雞蛋 ? 1只

原味玉米片 ? 兩大把

辣椒碎 ? 1tsp

海鹽 ? 1tsp

橄欖油（或玉米油、色拉油等） ? 適量

做法：

1、先用刀把雞胸肉從側(cè)面橫向片成兩半，然后用搟面杖或松肉錘，把雞胸肉敲打成均勻的薄片。

2、第戎芥末醬、肉桂粉、蒜末、雞蛋混合均勻，放入雞胸肉片，涂抹均勻，腌制片刻。

元茜Tips：第戎芥末

第戎芥末一般是用芥菜籽+水+鹽+醋調(diào)成的。有一點(diǎn)點(diǎn)辛辣，但是味道很溫和，早期用來(lái)代替胡椒，所以并不會(huì)像我們?cè)诔欣镔?gòu)買(mǎi)的芥末油芥末膏之類的那樣刺鼻，可以放心用，做沙拉醬汁、腌肉、入湯、調(diào)蘸料等等都可以。

3、玉米片捏碎，放入適量紅椒粉和海鹽，調(diào)味的同時(shí)讓顏色更好看，攪拌均勻。

4、腌好的雞胸肉片放入調(diào)味玉米碎里，均勻得裹上一層脆片。

5、平底鍋開(kāi)小火，倒入適量橄欖油，燒熱后放入雞胸肉片，每面煎至金黃即可。

說(shuō)起雞胸肉下面的配菜，Nigella是用了茴香頭+小蘿卜+水芥，撒檸檬汁+海鹽+橄欖油，我是用了生菜+用紅酒醋浸泡后的紅洋蔥絲，撒檸檬汁+紅酒醋+海鹽+橄欖油，按照自己的口味搭配即可。

感興趣的旁友也可以看看這部片子，女主Nigella Lawson是英國(guó)名廚（不要看到英國(guó)就笑場(chǎng)啦喂！），片子不長(zhǎng)，做法很家常。片名《Simply Nigella》，B站有粵配中字版。

再來(lái)感嘆下，這個(gè)房子里可不僅僅只有大廚房，還有超大的食材儲(chǔ)藏室和露天花園……一臉羨慕.jpg。