吃慣了大魚大肉之后，你就會發(fā)現(xiàn)，其實家常小炒更能勾起人的食欲，特別下飯。今天葉子在這里給大家分享幾道家常小炒，特別適合那些上班族，每天一道快手家常菜，讓你一個星期都不重樣！

一、辣子雞塊

食材：雞肉，干辣椒， 花椒，大蔥， 生姜，大蒜，花椒。

做法：1. 將雞肉剁成塊，加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2. 干辣椒剪成小段，花椒用清水浸泡備用，大蔥切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 燒熱鍋，倒入足夠的食用油，油溫五六成熱時，放入腌制好的雞塊，用中小火將雞塊炸至表面微黃，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入花椒粒炒香，再加入剪好的干辣椒段，翻炒出紅油。

5. 加入姜片、蒜末和蔥段，翻炒均勻，出香味。

6. 將炸好的雞塊放入鍋中，翻炒均勻，讓雞塊充分吸收鍋中的香味。

7. 加入生抽醬油、老抽、白糖和適量的鹽，翻炒均勻，讓雞塊上色。

8. 最后加入泡好的花椒水，翻炒均勻，讓雞塊更入味。

9. 炒至湯汁稍微收濃，關(guān)火，出鍋撒上蔥花即可。

二、香菜炒牛肉

食材：牛肉，香菜，辣椒，泡椒，生姜，大蒜。

做法：1. 將牛肉切成細絲，加入適量的料酒、生抽、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2. 香菜洗凈切段，大蔥切段，生姜切片，大蒜切末，辣椒洗凈切碎，泡椒切碎。

3. 燒熱鍋，倒入足夠的食用油，油溫五六成熱時，放入腌制好的牛肉，用中小火將牛肉炒至變色，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入姜片、蒜末和蔥段，翻炒出香味。

5. 加入辣椒，泡椒翻炒均勻出香味。

6. 將炒好的牛肉片放入鍋中，翻炒均勻。下香菜一起翻炒。

7. 加入生抽、老抽、蠔油、白糖和適量的鹽，翻炒均勻，讓牛肉上色。

8. 最后撒上胡椒粉，翻炒均勻，出鍋即可。

三、香煎魚塊

食材：魚， 生姜，大蒜，干辣椒，香蔥。

做法：1. 將魚洗凈，去鱗、去內(nèi)臟，切成適當(dāng)大小的塊。用廚房紙巾將魚塊表面的水分吸干。

2. 在魚塊上撒上適量的鹽，料酒，生抽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3. 生姜切片，大蔥切碎，大蒜切末，辣椒切碎。

4. 燒熱鍋，加入適量的油，油熱后將腌制好的魚塊放入鍋中，用中小火慢慢煎至兩面金黃，熟透即可撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入生姜片、大蔥段和大蒜末，翻炒出香味。

6. 加入生抽、蠔油，翻炒均勻，炒出紅油。

7. 將煎好的魚塊放入鍋中，翻炒均勻，讓魚塊充分吸收調(diào)料的味道。

8. 最后撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋即可。

四、辣椒炒黃豆醬

食材：辣椒，黃豆醬，生姜，大蒜，香蔥。

做法：1. 將辣椒洗凈，去蒂，切成圈狀備用。

2. 香蔥切段，大蒜切末。

3. 燒熱鍋，加入適量的油，油熱后加入大蒜末翻炒出香味。

4. 加入辣椒段，翻炒均勻，炒至辣椒表面微焦。

5. 加入黃豆醬，翻炒均勻，讓黃豆醬充分吸收鍋中的香味。

6. 加入雞精翻炒均勻，使調(diào)料充分融合。

7. 最后加入蔥花，翻炒均勻，出鍋即可。

五、涼拌手撕雞腿肉

食材：雞腿肉，辣椒，大蒜，香蔥，香菜，辣椒油。

做法：1. 將雞腿洗凈，放入鍋中，加入足夠的水，加入生姜片、大蔥段和料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，煮熟撈出備用。

2. 生姜切片，大蔥切段，大蒜切末。

3. 雞腿冷卻后，用手撕開，盡量保持雞肉的完整性。

4. 準(zhǔn)備一個大碗，加入生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油、鹽，攪拌均勻，制成調(diào)料汁。

5. 將撕好的雞肉放入調(diào)料汁中，加入生姜片、大蔥段和大蒜末，抓勻，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。

6. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約30分鐘，讓雞肉更加入味。

7. 取出腌制好的雞肉，，撒上香菜香蔥碎，拌勻即可食用。

六、苦瓜炒雞蛋

食材：苦瓜，雞蛋。

做法：1. 將苦瓜洗凈，去掉兩端，刮掉瓜瓤，切成薄片，加鹽腌制片刻，去除苦味。

2. 將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

3.鍋里放油，油熱倒入雞蛋快速炒熟炒散，撈出裝盤。

4.鍋里留油，加入大蒜末翻炒出香味。

5. 加入苦瓜片，翻炒均勻，炒至苦瓜變軟。

6.加鹽，雞精調(diào)味即可起鍋裝盤。

七、香菇炒肉

食材：香菇，豬肉，辣椒，生姜，大蒜。

做法：1. 將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽和胡椒粉腌制10分鐘。

2. 將香菇洗凈，去蒂，切成薄片備用。

3. 大蔥切段，生姜切片，大蒜切末。

4. 燒熱鍋，加入適量的油，油熱后加入大蒜末翻炒出香味。

5. 加入腌制好的豬肉，翻炒至變色。

6. 加入香菇片，繼續(xù)翻炒均勻，讓香菇充分吸收鍋中的香味。

7. 加入生抽和蠔油，翻炒均勻，使調(diào)料充分融合。

8.加鹽，雞精調(diào)味即可起鍋裝盤。

八、黃豆小炒肉

食材：黃豆，豬肉，辣椒，生姜大蒜，大蒜葉。

做法：1. 將豬肉切成絲，用料酒、生抽、鹽和胡椒粉腌制10分鐘。

2. 將黃豆提前浸泡約4小時，然后煮熟備用。

3. 大蒜葉切段，生姜切片，大蒜切末，辣椒切碎。

4. 燒熱鍋，加入適量的油，油熱后加入大蒜末翻炒出香味。

5. 加入腌制好的豬肉，翻炒至變色。

6. 加入煮熟的黃豆，辣椒繼續(xù)翻炒均勻，讓黃豆充分吸收鍋中的香味。

7. 加生抽和蠔油，翻炒均勻，使調(diào)料充分融合。

8. 最后加入鹽，雞精調(diào)味，倒入大蒜葉翻炒均勻，出鍋即可。

好了，我是葉子，今天的美食就分享到這里啦！分享美食，分享家常菜，關(guān)注我，不迷路，帶您探索更多的美食！