偶然翻到一個朋友在寫家鄉(xiāng)美食，我決定也寫一寫小時候吃過的那些美食，雖然現(xiàn)在身在異鄉(xiāng)很難吃到，但是能夠筆頭回味一下也是幸福的，今天就來和大家分享一道美味——臘肉炒大蒜。

（一）臘肉

記得小時候每到臘月，母親總會買回來一個豬腿，切開后撒鹽腌制，等到陽光明媚時便掛起來。

南方的冬天陽光十分難得，有時候臘肉被曬得流油，掛在臘肉邊緣的油亮晶晶，仿佛馬上要滴落下來。

油脂分泌一段時間后，隨著風吹日曬逐漸褪去，此時的臘肉已經(jīng)變得干干的了。別看臘肉表面干，其實內(nèi)部的油脂還是很豐富的，這個從臘肉炒大蒜的時候就能得到驗證。

其實臘肉炒菜的組合有很多，母親總說：“菜和姓豬的打交道都好吃?！彼耘D肉炒大蒜、臘肉炒萵筍、臘肉炒豆干，但凡有臘肉，別的菜都甭想當主角。

（二）大蒜

對于大蒜這個稱呼對應什么植物我到現(xiàn)在都不太分得清，只知道我叫了18年的大蒜到了北方變成了另外一種植物。

后來我查了一下，臘肉炒大蒜的“大蒜”準確來說應該叫“蒜苗”。不過稱呼不重要，關鍵是味道。

（三）臘肉炒大蒜

材料：臘肉、大蒜

做法：熱鍋涼油，煸炒臘肉至有香味，倒入大蒜，加少許醬油。因為食材本身自帶香味和咸味，所以這道菜無需其他調(diào)料。

小時候每當吃到臘肉炒大蒜，我必定能吃下好幾碗米飯，有時候就著菜湯也能吃下一碗飯。

現(xiàn)在人們開始注重飲食健康，臘月爸媽已不再腌臘肉了，所以想吃臘肉炒大蒜已經(jīng)成為奢望，但吃不到不妨礙想想。

有時候也曾在超市里見過臘肉，但一看都不是那回事，想想味道都不對，所以從來沒有嘗試過超市里的臘肉。

其實，美食承載的是一種快樂的回憶，或許現(xiàn)在吃的食物和當時的是一個味道，但食客的心境已然變了，所嘗的味道自然有所不同。

我們之所以迷戀小時候的美味，無非是想重新體驗一把兒時的快樂與幸福罷了。