今天是農(nóng)歷五月初五端午了，先祝各位帥氣美麗的小哥哥、小姐姐們端午安康。
今天來聊一聊端午節(jié)，算是應(yīng)應(yīng)景。關(guān)于端午節(jié)，想必在和我一樣的吃貨眼中，它首先只是各種餡的粽子節(jié)，其次它是一個小長假，最后才是為了紀念愛國詩人屈原。
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莽莽仲夏，箬葉透青粳凝玉。
湘沅楚魂，孤臣去國而懷鄉(xiāng)。
“農(nóng)歷五月五日，三閭大夫屈原傷郢都之破，自投汨羅江而死。楚人哀之。用竹筒裝了米，投到水里祭奠他?！?/p>
到了漢代，一個自稱是三閭大夫的人忽然在江邊出現(xiàn)，對人們說，“你們這樣祭祀我，讓我很是感動。不過你們送的竹筒米，常常會被水里的蛟龍偷去吃。
所以啊，你們要用楝樹葉把竹筒口堵上，再纏上五彩的絲線。蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西了，以后就不怕它來偷米了?！?/p>
南朝人吳均曾說：“世人作粽，并帶五色絲及楝葉，皆汨羅之遺風也?！?/p>
也就是因為上面的故事，所以后來的人，便用楝葉和彩色的絲線開始制作粽子了。
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說起粽子，總是少不了一場咸甜之戰(zhàn)。
可無論是甜粽還是咸粽，都不過是善用材料的優(yōu)點罷了。糯米本身略帶香甜，和蜜棗、葡萄干等甜食搭配更能挖掘出糯米的香甜可口，食之回甘。
而用蛋黃、火腿等搭配糯米，除了糯米本身的香甜，當咸汁融入糯米中時，既軟糯可口，又別有一番風味。
“家鄉(xiāng)的端午，很多風俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲絲纏成小粽子，里頭裝了香面，一個一個串起來，掛在帳鉤上。”
這是汪曾祺的回憶性散文《端午的鴨蛋》其中的選段，簡潔明了的介紹了粽子的制作流程。這篇散文主要提的是粽子的餡鴨蛋，而他的家鄉(xiāng)高郵的鴨蛋更是出了名的色如朱砂，油香四溢。想想我就忍不住快要流口水了。
市場上的粽子種類頗多，我看到一篇文章以地域風格將粽子劃分了十二派：北京派、廣東派、四川派、蘇州派、嘉興派、海南派、山東派、汨羅派、閩南派、臺灣派、西安派、舶來派。
除了粽子的大小，用的米不一樣外，主要表現(xiàn)在餡的不同，常見的便有紅棗、豆沙、咸蛋黃、雞肉、五花肉、臘肉、火腿等。不過，我喜歡的卻不在這些種類里。
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我最喜歡老家咸鴨肉作餡的粽子。這么說來，我也是站在咸粽這一邊了。
或許是因為魚米之鄉(xiāng)，或許是因為自家種的米、自家養(yǎng)的鴨，或許是因為媽媽和外婆親自包的緣故。
將腌制好的咸鴨，斬成塊狀，大小盡量一致并留有骨頭，每一到兩塊和糯米一起包成粽子，最后再煮熟。
若你咬上一小口，除了糯米的香甜和粽葉的清香，你還會感受到一股淡淡地咸肉味。倘若你咬上一大口，那么準能見到藏在里面的咸鴨肉。入口勁道，香味濃郁。
若是遇到有骨頭的，建議你嗦上幾口，其中的味道定能讓你回味無窮，有時來了興趣，我會把骨頭也咬碎，反復(fù)嗦幾下。
