撰文 I Doctor 5
系列I 健康飲食系列
原創(chuàng)?I?傳遞帶溫度的醫(yī)學知識
Doctor5將EWG歸納的關(guān)于水果蔬菜農(nóng)藥殘留和健康相關(guān)的問題整理出來，希望給大家更多有益的提示：
我們應該多吃水果和蔬菜嗎？
是的建議成人和兒童每天至少吃兩份水果和三份蔬菜。聯(lián)邦疾病控制和預防中心報告說，這個建議通常被忽略，不到三分之一的成年人符合現(xiàn)行指南。富含水果和蔬菜的飲食的健康益處超過農(nóng)藥暴露的風險。
農(nóng)藥污染現(xiàn)狀是什么樣子？
美國農(nóng)業(yè)部的測試發(fā)現(xiàn)，水果和蔬菜普遍存在農(nóng)藥污染。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部每年收集的樣本，EWG分析的產(chǎn)品中，近70％的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了至少一種農(nóng)藥。
為什么要關(guān)心農(nóng)藥？
農(nóng)藥是有毒的。它們被明確地創(chuàng)建以殺死被認為是“有害生物”昆蟲和植物等。許多農(nóng)藥威脅人類健康。這些風險已經(jīng)被世界各地的獨立科學家和醫(yī)生證實。包括：
1. 腦和神經(jīng)系統(tǒng)毒性
2. 癌癥
3. 激素破壞
4. 皮膚，眼睛和肺部刺激
我應該停止吃Dirty Dozen列表上的產(chǎn)品嗎？
不，這從來不是指南的本意。我們絕對推薦DirtyDozen列表中的產(chǎn)品，而不是選擇不健康的食物或小吃，如含脂肪，糖或添加劑的加工食品。通過在Clean Fifteen清單選擇產(chǎn)品，您可以享受更多的益處，同時減少農(nóng)藥的接觸。
“有機”是什么意思？
有機是美國農(nóng)業(yè)部國家有機計劃用于證明沒有合成化學品或化肥，基因工程，輻射或污水污泥生產(chǎn)的食品。
我們應該嘗試買一切有機么？
EWG建議盡可能購買有機產(chǎn)品。不僅減少您對農(nóng)藥的暴露，而且購買有機食品會傳遞一個信息，表明您支持環(huán)境友好的農(nóng)作方法，盡量減少土壤侵蝕，保護工人，保護水質(zhì)和野生動物。
然而，我們知道有機物不是每個人都可以獲得或負擔得起的，所以我們創(chuàng)建了EWG的購物者指南，幫助消費者做出更健康的選擇。
EWG總是建議吃水果和蔬菜，而不是加工食品和其他不太健康的替代品。
如果我們清洗水果和蔬菜會怎么樣？
所有的測試品在分析前已經(jīng)徹底清洗的，或者已經(jīng)是剝皮處理后的，洗滌水果或蔬菜不會改變它在EWG中的排名。記住如果你不洗產(chǎn)品，攝入農(nóng)藥的風險甚至比USDA測試數(shù)據(jù)反映的更大。EWG沒有評估各種產(chǎn)品洗滌的效力或潛在毒性。由于一些植物系統(tǒng)地吸收農(nóng)藥，所以產(chǎn)品洗滌的作用有限。最安全的選擇是使用EWG購物指南，以避免常規(guī)農(nóng)藥殘留的水果和蔬菜。
農(nóng)藥對兒童的風險是什么？
對兒童農(nóng)藥毒性最令人不安的證據(jù)來自追蹤有機磷殺蟲劑的長期研究。
有機磷農(nóng)藥通過阻斷乙酰膽堿酯酶損害神經(jīng)系統(tǒng)功能，可導致急性中毒或長期的神經(jīng)損傷。最近的研究表明，哪怕是細微的神經(jīng)系統(tǒng)抑制可以對懷孕的兒童大腦發(fā)育產(chǎn)生深遠的影響。有機磷殺蟲劑和兒童學習記憶缺陷，注意缺陷和多動障礙相關(guān)。
由于兒童比成人吃更多的水果和蔬菜，相對于他們的體重來計算的話。同時嬰兒的系統(tǒng)不能對這些化學品進行解毒。因此他們比成年人更容易受到有機磷酸鹽毒性的威脅。
希望以上的問題，對大家選購水果和蔬菜，同時避免農(nóng)藥威脅有進一步的幫助。選擇值得信任的有機產(chǎn)品和正確清洗水果蔬菜可能是我們可以選擇的為數(shù)不多的方法。Doctor5將在后面的文章中詳細介紹。
參考鏈接：https://www.ewg.org/foodnews/faq.php
