? ? ? ? ? ? ? 臺(tái) 灣 擔(dān) 仔 面
? ? 我是一個(gè)南方人，卻有著西北人的胃，無論是走到哪里，總喜歡找一個(gè)能代表地方特色的面館或是小吃攤，坐下來美美地吃上一大碗面，一飽口福或是眼福，是一種多大的人生享受呵！
? ? 臺(tái)灣的擔(dān)仔面起源于四川，早期是由小販挑夫沿街叫賣，擔(dān)仔面的名字也就由之而來。擔(dān)仔面是臺(tái)灣市民日常生活中不可或缺的充饑面食，通常皆以細(xì)面制作。初期的擔(dān)仔面調(diào)味簡單，后來就慢慢地發(fā)展成為了大眾化的面食，調(diào)味也有了很大的變化。擔(dān)仔面以油面為主，放入蝦仁，雞蛋，豆芽，香菜，豬油，肉臊（肉糜）等，最后將鮮蝦豬骨等熬出來的高湯倒入碗內(nèi)，即一碗香噴噴的色味俱全的擔(dān)仔面就端在你的桌子上了。
? ? 記得前幾年去臺(tái)灣游玩，有一個(gè)目地很明確，那就是全方位地去體驗(yàn)一下當(dāng)?shù)氐拿朗承〕?，尤其是那赫赫有名的?dān)仔面。阿里山的姑娘，故宮博物院的翡翠白菜，東坡肉，富春山圖等，都暫且可以放在一邊。據(jù)說，臺(tái)灣的小吃街有很多條，但大多數(shù)的街面都不寬，也不敞亮，熙熙攘攘的一街兩邊，盡管霓虹燈燈光閃爍，生意不錯(cuò)，店主也熱情，而夢中所時(shí)常想念和惦記的，或那些在書中或是在影視劇中所描述的著名小吃，在這條小吃街上隨處可見，應(yīng)有盡有，垂手可得。也盡管街上的美女帥哥奌綴其間，熱鬧非凡，街上的煙火香氣撲面而來，讓人流連忘返，卻依舊掩蓋不住它那陳舊不堪的樣子。來吃的或是逗留的也幾乎都是些我們來旅游的外鄉(xiāng)人，外省人和外國人。那些小吃街老了，舊了，也有些年份了。
? ? 當(dāng)然了，去小吃夜市，首選還是士林，那里品嘗美食的人成千上萬。街的兩邊攤販云集，人潮沸騰，讓人看得眼花繚亂，數(shù)不勝數(shù)。爆醬雞排，也就是我們所熟悉的豪大雞排，一塊雞排比人的臉還大，是我們首選之一。大腸包小腸，一口咬下去，糯米的清香合著香腸的肉香，似乎能讓每一個(gè)細(xì)胞都能清晰地感受到。胡椒餅，蚵仔面線，甜不辣，臺(tái)灣鐵蛋，鳳梨酥等，都是具有臺(tái)灣地方風(fēng)味和特色的小吃。如果你是一個(gè)大胃王，那就是你的福分了。
? ? 接觸過臺(tái)灣人的人都知道，他們純良，敦樸，脾氣好，保守性強(qiáng)，生活儉樸，做起事來埋頭苦干，有服從心，舊思想，舊道德觀念較濃厚，所以社會(huì)的風(fēng)氣也比較好。有人說，臺(tái)灣人的性格介于東北人和上海人之間。他們從上海人的身上學(xué)到了精明，小心謹(jǐn)慎，從東北人的身上學(xué)到了誠實(shí)，大膽蹈矩。我以前班上有幾個(gè)來自臺(tái)灣的學(xué)生，在與接觸中，從他們的身上完全可以感受到的。在我的印象中，各種的民俗活動(dòng)中，媽祖的崇拜無疑是臺(tái)灣最有權(quán)威性的，最具代表性的，在民眾信仰中也最有廣泛性的神抵。每到節(jié)假日的早晨，島上的香火就煙霧潦繞，信徒如織。祭祖的，祭孔的，迎親的，慶典的，還有城隍爺出巡，中元節(jié)普渡等等，名目繁多，讓人接應(yīng)不暇。其實(shí)我還是很留戀那些過往的民風(fēng)，民俗，民情的禮節(jié)和保留著傳統(tǒng)的，客套的，老法的節(jié)日。有專家說；在福建和廣東有半數(shù)以上的人，都是來自中原的，而臺(tái)灣至少也有三分之一的人口，都是輾轉(zhuǎn)由中原來到了臺(tái)灣的。所以，有許多臺(tái)灣人都喜歡自稱自己是中原人和河洛人。
? ? 我們都知道，從春秋戰(zhàn)國時(shí)期，就有人渡過海峽，去臺(tái)灣棲居生息。有的時(shí)候，我們站在福建海邊的山峰上，秋天放晴，遠(yuǎn)遠(yuǎn)眺望對(duì)面的海島，就可以隱隱約約地看見。臺(tái)灣與大陸，原本就是血脈相連，同種同文，同根同生，這是舉世公認(rèn)的事實(shí)。兩岸的分離，不在于種族，文化，地理上的認(rèn)同，而是政治，歷史，觀念上的爭執(zhí)。歷史盡管給我們留下了太多太多的遺憾，但是歷史也有它不可抗拒的力量。這種力量或是大或是小，或是隱或是顯，都能昭示著一種歷史的趨勢和事實(shí)，那就是兩岸更加理性，開通，明智；也就是兩岸更加民主，和諧，統(tǒng)一的發(fā)展上來。我以為，溝通和理解才是硬道理，因?yàn)橛辛藴贤ê屠斫?，才能有了共識(shí)。有了共識(shí)，才能產(chǎn)生出民族的親和力和凝聚力。
? ? 記得臺(tái)灣的詩人余光中先生在他的一首詩中動(dòng)情地寫到；小氣候，鄉(xiāng)愁是一枚小小的郵票，我在這頭，母親在那頭。長大后鄉(xiāng)愁是一張窄窄的船票，我在這頭，新娘在那頭。后來啊，鄉(xiāng)愁是一方矮矮的墳?zāi)?，我在外頭，母親在里頭。而現(xiàn)在的鄉(xiāng)愁，是一灣淺淺的海峽，我在這頭，大陸在那頭。
? ? 擔(dān)仔面，臺(tái)灣的擔(dān)仔面，只是一碗普普通通的面，就是這么一碗其貌不揚(yáng)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，看似簡單美味的面，其背后卻大有文章。因?yàn)?，它的精致用心的制作過程，不僅能成為當(dāng)?shù)厝吮爻缘慕?jīng)典小吃，更有絡(luò)繹不絕遠(yuǎn)道而來的品嘗的外地人，并都能得到大家最實(shí)質(zhì)的肯定，我感到無限的欣慰。為什么呢？因?yàn)槲以?jīng)有幸在它那里吃過一碗擔(dān)仔面的～
