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初春，田埂邊爬滿了折耳根，在雜草叢中露出來(lái)葉尖兒，一面綠，一面銹紅帶點(diǎn)紫。我們姐弟三兩人帶著鐮刀來(lái)了…

弟弟機(jī)靈，總是找出折耳根最繁雜的聚集地，不會(huì)兒功夫刁出一小籃子了，它的根大概只挖到三到六七厘米長(zhǎng)的樣子，白色的莖根帶著細(xì)須沾著泥，吩咐弟弟拿去河邊清洗，倒是弄的衣袖褲腳弄濕了許多，洗完了遞到我面前檢查，折耳根看起來(lái)清脆新鮮的很，我便滿意的點(diǎn)頭示意“好了，回家！”

回家又吩咐弟弟拿出深點(diǎn)的盤子來(lái)裝折耳根，折耳根自然是我來(lái)涼拌，我會(huì)把長(zhǎng)點(diǎn)的掐一掐，差不多三厘米長(zhǎng)度拌起來(lái)更容易入味些，撒鹽腌擱幾分鐘后加入蒜末，醋，紅油辣椒，用手抓吧幾下，紅白綠色相襯的也是亮麗，涼拌折耳根算完成啦！

開飯時(shí)間，大家都盯著自己的折耳根，桌上饞人的回鍋肉也暫且無(wú)人問(wèn)津，夾一大塊折耳根攬進(jìn)口里，吱吱的嚼起來(lái)，再刨一口米飯，滿足。滿足。

完飯后，弟弟嘟嚷著“姐姐，明天又去挖折耳根嘛！”

不過(guò)這折耳根吃上幾次也就不想了，初春的最嫩最脆，到后面老了枝粗葉大爬滿田邊邊也不稀罕了！不過(guò)倒是可以入藥，據(jù)說(shuō)有清熱解毒，利尿消腫。治肺炎…等功效。