萌萌
專業(yè)但逗逼的高級營養(yǎng)師
瘋狂熱愛美食但也死磕較真的處女座
上周末帶著小小萌去好朋友家里玩，她家寶寶跟小小萌年齡相仿，兩個小寶寶玩的不亦樂乎，連叫他們吃飯都不來。正準(zhǔn)備起身去房間找他們，這位好友說她有個好方法可以不出十秒鐘讓他們自己乖乖過來吃飯，在我將信將疑的目光下，她打開了蒸鍋蓋，瞬間香氣撲鼻，果然沒出十秒鐘，他倆自己跑過來，問是什么這么香呀？
原來她蒸了一份蒸蛋糕，一打開蓋子香的不行，寶寶循著味道自己過來了，這么機(jī)智的方法萌萌算是學(xué)會了。同時那份蒸蛋糕也好吃的不行，兩個人吃完了一份還吵著要吃，小小萌回來之后也還吵著要吃。
小小萌這么愛吃，我也是十分開心，于是翻閱眾多萌煮達(dá)人的“蒸方法”，匯總了這10道好吃又營養(yǎng)的蒸食譜，用最傳統(tǒng)的方式將食物做的別樣美味~
No.1
小南瓜蒸蛋
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萌煮達(dá)人@萌不萌不萌：萌萌噠的小南瓜蒸蛋~(≧▽≦)/~
月齡建議：6M+
食材
小南瓜 ?1個
雞蛋 ?1個
步驟
1、將小南瓜切開頂部當(dāng)蓋子，然后用勺子將帶籽的部分挖去。
2、處理好的南瓜先隔水蒸10分鐘。
3、雞蛋打散，沒吃過蛋清的寶寶只取蛋黃，我寶寶吃蛋清不過敏，已經(jīng)吃全蛋了，輕輕打散，避免太多氣泡。
4、蒸好的南瓜取出放涼，雞蛋加入適量的清水，攪拌均勻，不要太用力，避免出氣泡。
5、將蛋液倒入南瓜中，如果氣泡過多可以過篩一下，我這個基本沒有氣泡，直接倒進(jìn)去了。
6、用保鮮膜封好南瓜，用牙簽扎幾個小孔，繼續(xù)放入鍋中隔水蒸15分鐘。
7、小南瓜蒸蛋就好了。
【萌萌說】
南瓜蒸蛋，先吃蛋再吃瓜，想想都美美噠
No.2
火龍果蒸蛋
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萌煮達(dá)人@元寶MaMa：顏色很美麗，吃起來很像奶油味。
月齡建議：6M+
食材
火龍果 ?四分之一
雞蛋 ?1個
步驟
1、四分之一火龍果 打泥，過濾籽，取汁。
2、汁+1雞蛋 攪拌均勻。 加入一點溫開水 火龍果汁 ?+ 溫開水 ?跟雞蛋比例 大概1.5：1。
3、翻去溫開水，漏勺反復(fù)過濾幾次 去掉氣泡蓋保鮮膜，戳幾個洞用牙簽。冷水上鍋蒸8分鐘，燜5分鐘。
4、完成了。
【萌萌說】
火龍果配雞蛋，營養(yǎng)有好吃，顏色鮮艷欲滴，寶寶愛得不行呀~
No.3
奶香紫薯/南瓜蒸糕
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萌煮達(dá)人@Let's Cake 周小羽：用香腸模具做了香噴噴的蒸蛋糕，正好適合抓握。由于檸檬醬還沒有解鎖蛋清，所以只用了蛋黃，不過缺點是做出來沒有那么蓬松，這款蒸蛋糕適合只吃過蛋黃的小朋友，已經(jīng)解鎖了蛋清的小朋友可以參考其他版本的蒸蛋糕哈。
月齡建議：8M+
食材
紫薯 ?1/4個
南瓜 ?1塊
蛋黃 ?2個
面粉 ?適量
母乳/配方奶 ?40ml
步驟
1、紫薯和南瓜蒸熟壓成泥。
2、配方奶、蛋黃、面粉分別和紫薯、南瓜攪拌均勻，混合成兩種顏色的糊糊。
3、用上下切拌的方式攪拌均勻，模具刷一層核桃油，方便脫模。
4、將兩種糊糊倒入模具中，大概八分滿，預(yù)留膨脹的空間。
5、蓋上蓋子，上鍋蒸大概20~30分鐘，取出放涼一點后根據(jù)自家小朋友的抓握能力切塊。
【萌萌說】
吃著這么好吃的蒸糕，還能鍛煉抓握能力，一舉兩得。
No.4
小熊蒸蛋糕
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萌煮達(dá)人@樂媽咪：可愛的小熊造型，寶寶超級喜歡，可以少放點面粉。
月齡建議：8M+
食材
雞蛋 ?2個
面粉 ?30g
步驟
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃攪拌均勻。
2、蛋白打起泡打蛋白是最重要的 這個就可以看你的蛋糕是否好吃 蛋白稀稠度呢 打得跟奶油看起來差不多就行了 不然太稀就做不了。
3、蛋白打好后 蛋黃倒入蛋白里攪拌 不能畫圈攪拌哦 要像炒菜那樣翻炒。
4、攪拌好蛋黃蛋白后篩入面粉 也是不能打圈。
5、模具刷油裝模 下面墊一張毛巾 輕抖震出氣泡鍋里水燒開后 小火蒸10分鐘 然后關(guān)火悶10分鐘 因為我的模具是小的 所以時間比較短 大的模具就需要修改時間啦。
6、完成啦。
【萌萌說】
我家小小萌最喜歡吃這種小動物模具印出來的東西，毫無抵抗力，看到就忍不住。
No.5
西蘭花雞肉蒸糕
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萌煮達(dá)人@胖熙媽咪Mum：西蘭花除了煮面條當(dāng)一些配菜之外，做這個蒸糕真的是在好吃不過了，融入了雞肉的味道很美味，快快動手做起來吧！
月齡建議：10M+
食材
西蘭花 ?適量
雞肉 ?1塊
雞蛋 ?1個
蔥段 ?適量
姜片 ?適量
淀粉 ?適量
純蛋黃 ?1個
步驟
1、西蘭花煮熟備用。
2、雞脯肉洗凈，焯一下?lián)瞥?，另起鍋放入蔥段姜片雞脯肉，煮熟撈出，雞脯肉弄小塊備用。
3、煮熟的西蘭花+雞脯肉+一個全蛋，放入料理機(jī)內(nèi)攪拌成泥盛到干凈容器里，將西蘭花雞肉泥加入適量淀粉攪拌均勻。
4、一個干凈容器刷一層核桃油（沒有用其它寶寶油也可以）倒入西蘭花雞肉泥，用保鮮膜封上，上鍋整十多分鐘拿出來（時間自己掌握，做得量多可以延長時間），將純蛋黃攪碎倒在上面刷均勻，在封上保鮮膜蒸到蛋黃凝固即可。
5、出鍋涼透脫模，切塊即可，剩的可以放到冷凍保存，盡快食用完。
【萌萌說】
西蘭花還能這么做，學(xué)習(xí)了學(xué)習(xí)了，看著就食欲滿滿。
No.6
海鮮軟飯蒸蛋
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萌煮達(dá)人@哈嘍小發(fā)發(fā)：對口味挑剔的寶寶，可能會不愛吃蔬菜/肉/主食，但是從均衡營養(yǎng)的角度，是希望每餐蛋白質(zhì)、淀粉、蔬菜都有攝入的，所以這種搭配比較全面的輔食我覺得非常方便，口味也不錯。
月齡建議：10M+
食材
龍利魚 ?適量
軟飯 ?適量
雞蛋 ?1個
西蘭花 ?適量
胡蘿卜 ?適量
小番茄 ?適量
步驟
1、軟飯類型根據(jù)寶寶口味選擇，我用的是大米小米藜麥軟飯。10-12個月，建議米飯和水的比例是1:5；12-15個月，可以比5倍水量再少一點。如果軟飯水分較多，可以控干水分再盛入碗中備用。
2、鍋內(nèi)燒開水，西蘭花入水焯1min撈出；小番茄沸水燙一下去皮；胡蘿卜小火煮5min后撈出。胡蘿卜也可以蒸鍋蒸軟，我為了節(jié)約時間，就稍微煮了一下。
3、西蘭花、胡蘿卜、番茄、龍利魚切碎。將所有食材混合。因為蔬菜蒸熟有水分析出，番茄水分含量也較多，所以不需要加水。
4、攪拌成混合蛋液。鍋內(nèi)燒開水，上鍋蒸20min左右。蒸好的海鮮蔬菜軟飯，放涼即可食用。
5、因為胡蘿卜提前處理過，所以口感非常軟嫩，一勺下去各種食材都包含在內(nèi)，顏色豐富。
【萌萌說】
營養(yǎng)均衡，做法簡單，口感嫩滑，搭配手指食物，一頓完美的早餐就有了~
No.7
長得像抹茶的蒸蛋糕
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萌煮達(dá)人@小小小小君????d：碧綠碧綠的，菠菜新吃法。
月齡建議：1Y+
食材
菠菜汁 ?40g
低筋面粉 ?35g
雞蛋 ?1個
糖 ?5g
步驟
1、菠菜只取葉，洗凈開水焯水2分鐘撈出雞蛋分離，裝蛋清的碗要無水干凈無蛋黃。
2、加入少許清水，將菠菜打成菠菜汁。
3、取重40g菠菜汁，低筋面粉，蛋黃 混合，攪拌成無顆粒狀態(tài)。
4、打發(fā)蛋白：滴入幾滴檸檬汁?加入1/3的糖 打成粗魚眼發(fā)泡?再加入1/3的糖 打發(fā)成濕性發(fā)泡?加入剩余的糖 打到提起來有一個小尖。
5、分兩次將蛋白加入攪拌好的菠菜泥里，切拌均勻（就像炒菜那樣攪拌）。
6、模具底部和四周刷一層油，倒入菠菜泥，抹平。
7、扣上盤，水開上鍋蒸20分鐘、悶5分鐘倒扣冷卻脫模假，切成寶寶方便拿的大小。
8、完成了。
【萌萌說】
不知道的還真的會以為是抹茶蛋糕呢~這位麻麻的創(chuàng)造力可以的~給你個贊
No.8
小銀魚蒸蛋
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萌煮達(dá)人@tony口糧：1歲以下的可以不要放入鹽哦，提高免疫力。
月齡建議：1Y+
食材
小銀魚 ?適量
土雞蛋 ?1個
蝦皮粉 ?少許
溫水 ?適量
鹽 ?少許
步驟
1、小銀魚提前泡軟。
2、雞蛋打入，倒入鹽和蝦皮粉，攪拌均勻。
3、再倒入溫水，1:1的比例，攪拌均勻，水跟雞蛋1:1的比例哦。
4、攪拌均勻后過濾，再倒入小銀魚。
5、入鍋，大火燒開，蓋住蓋子，蒸3分鐘即可。
6、再滴入芝麻油，燜30秒即可開吃。
【萌萌說】
萌萌算了算，提前泡好小魚，這道菜只要五分鐘就可以出鍋了哦~
No.9
牛肉豆腐雜蔬蒸飯
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萌煮達(dá)人@軒哥-Jelly麻麻：材料可以隨意搭配，蒸的好吃不上火，哈哈哈。
月齡建議：1Y+
食材
牛肉 ?適量
豆腐 ?適量
豆角 ?適量
胡蘿卜 ?適量
玉米粒 ?適量
醬油 ?適量
蠔油 ?適量
玉米淀粉 ?適量
步驟
1、牛肉剁碎，用少許醬油、蠔油、幾滴食用油、玉米淀粉混合揉勻腌制一會，其他材料切碎備用。
2、煮好的米飯裝碗里壓平。
3、所有材料揉勻備用。把揉勻的食材鋪在米飯上面，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘左右，熄火燜幾分鐘即可。
4、一勺下去飯菜都有。
【萌萌說】
真正的“蒸飯菜”，可以搭配寶寶愛吃的各種食物，花樣頗多嘛
No.10
蔓越莓蒸糕（乳酸菌版）
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萌煮達(dá)人@布娜娜nana：要想給寶寶吃到?jīng)]有添加劑的蛋糕蒸糕這些，不妨可以試試這款快手蒸糕，做早餐也很方便哦。
月齡建議：1Y+
食材
蒸糕粉 ?100g（2個蒸糕的量）
乳酸菌牛奶或水或果汁 ?50ml
蔓越莓干 ?適量
紙杯 ?2個
步驟
1、準(zhǔn)備好食材，這款蒸糕粉是自帶甜味的，但是又不會很甜，寶媽們可以根據(jù)寶寶的喜好選擇液體的種類，這里我選擇了乳酸菌飲料，做出來會有點甜，寶媽們可以不用蔓越莓干，換成紅豆也可以。
2、將乳酸菌和蒸糕粉混合攪拌，一定要攪拌至無顆粒。
3、將攪拌好的蒸糕蛋液倒入紙杯中，八九分滿就可以啦。
4、開水上鍋蒸12-15分鐘即可，想要測試是否熟，可以用牙簽戳一下糕體，濕答答的就說明沒熟，基本開裂就可以啦。
5、口感很贊哦～松軟可口，配上一碗綠豆百合粥，早餐完成啦。
【萌萌說】
蒸完之后像是開了一朵好吃的花一樣有木有，顏值高的讓人都有點舍不得吃掉了呢~
用傳統(tǒng)的蒸的方法可以很好地保留食物的香氣和營養(yǎng)成份，讓寶寶不僅吃得香而且吃的有營養(yǎng)又健康，最重要的是再也不怕寶寶貪玩不吃飯了（萌萌偷偷試了試之后對這位好友的方法簡直佩服得五體投地）。
除了上述蒸的食譜外，各位媽媽也可以嘗試蒸一些寶寶愛吃的其他食物喲，夢想還是要有的，萬一寶寶愛吃的停不下來呢~到時候可要好好謝謝萌萌哈，啥？你說怎么謝？當(dāng)然是在評論區(qū)留言一表真心呀~
