為了了解大眾點(diǎn)評(píng)上主要12個(gè)城市中哪個(gè)菜系受歡迎，定價(jià)范圍怎樣，這里需要從大眾點(diǎn)評(píng)上獲取數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。
提出目標(biāo)問題：
1.哪個(gè)菜系開的餐館最多？
2.最受歡迎的菜系是哪幾種？
3.各種菜系人均消費(fèi)價(jià)格如何？
4.各個(gè)城市的餐館人均消費(fèi)情況怎樣？
5.餐館定價(jià)范圍主要集中在哪個(gè)價(jià)位？
6.各個(gè)城市的綜合評(píng)分如何？
從大眾點(diǎn)評(píng)上爬取了12個(gè)城市的美食餐飲數(shù)據(jù)，主要列名有城市、餐館店鋪名稱、點(diǎn)評(píng)數(shù)、口味評(píng)分、環(huán)境評(píng)分、服務(wù)評(píng)分、菜系類型和地址。
對(duì)抓取之后的數(shù)據(jù)需要進(jìn)行數(shù)據(jù)預(yù)處理：
對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行刪除無用的列、檢查是否有重復(fù)值和空值；統(tǒng)一數(shù)據(jù)格式，這里的點(diǎn)評(píng)數(shù)、人均消費(fèi)和評(píng)分列屬于文本類型，需要轉(zhuǎn)為數(shù)值型，通過分列進(jìn)行轉(zhuǎn)換為數(shù)值型。
預(yù)處理之后數(shù)據(jù)如下：
接下來對(duì)這12 個(gè)城市的餐飲數(shù)據(jù)進(jìn)行分析
1.哪個(gè)菜系開的餐館最多？
利用篩選條件，選擇了餐館數(shù)100家以上的數(shù)據(jù)，小于100家的菜系不在分析中。
通過構(gòu)建模型進(jìn)行繪制柱形圖，統(tǒng)計(jì)各個(gè)菜系店鋪個(gè)數(shù)如下圖：
在這12個(gè)城市中，通過統(tǒng)計(jì)菜系餐館數(shù)繪制柱形圖和樹狀圖，從樹狀圖可知占的區(qū)域最大的也是開的餐館最多的，各個(gè)菜系中餐館數(shù)最多的菜系排名前六的分別是：火鍋、西餐、粵菜、川菜、燒烤和日本菜。其中火鍋類型餐館最多，有1416家、西餐850家、粵菜735家。
2.最受歡迎的菜系是哪幾種？
利用顧客點(diǎn)評(píng)總數(shù)來表現(xiàn)受歡迎度，一般點(diǎn)評(píng)的越多說明消費(fèi)的顧客越多，在一定程度上反映了這個(gè)餐館的受歡迎度?？梢钥吹近c(diǎn)評(píng)總數(shù)排在前六的主要菜系分別是：火鍋、粵菜、西餐、川菜、日本菜和燒烤。其中火鍋點(diǎn)評(píng)數(shù)最多。說明火鍋在幾大菜系中是很受歡迎。市民去餐館聚餐大多選擇的是火鍋，主要原因：一方面火鍋需要親自動(dòng)手，體驗(yàn)性強(qiáng)、有趣味性；另一方面更好促進(jìn)親人和朋友之間的感情。由于開的餐館數(shù)多，評(píng)論數(shù)也會(huì)增加，因此餐館數(shù)也會(huì)影響到評(píng)論數(shù)據(jù)。
3.哪種菜系人均消費(fèi)價(jià)格貴？
去聚餐總會(huì)要比較價(jià)格，看哪家相對(duì)實(shí)惠就選擇哪家。對(duì)各種菜系計(jì)算出人均消費(fèi)價(jià)格，進(jìn)行繪制樹狀圖，可以看出人均價(jià)格高的前三位是蟹宴、日本菜和西餐。其中海鮮類蟹宴人均消費(fèi)價(jià)格最高達(dá)到276.7元。
4.各個(gè)城市的餐館人均消費(fèi)情況怎樣？
對(duì)每個(gè)城市餐館的人均消費(fèi)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，可以發(fā)現(xiàn)人均消費(fèi)最高的前三個(gè)城市分別是：上海、北京和深圳。其中上海人均消費(fèi)價(jià)最高為207.51元，而西安人均消費(fèi)最低，人均消費(fèi)為103.9元，一定程度上反映出一線城市的人均消費(fèi)價(jià)格比西部城市的人均消費(fèi)價(jià)格高。一般越是發(fā)達(dá)的城市消費(fèi)水平要比不發(fā)達(dá)的城市消費(fèi)水平高很多。
5.餐館定價(jià)范圍主要集中在哪個(gè)價(jià)位？
從人均消費(fèi)區(qū)間比例圖可知，大部分餐館定價(jià)范圍在150元以下，其中人均消費(fèi)價(jià)格范圍在50-100元的餐館最多，占到48%，而定價(jià)范圍在200以上的占比為21%，從菜系人均消費(fèi)情況可知在這個(gè)定價(jià)范圍在50-100的菜系主要有川菜、江浙菜、福建菜、湘菜、貴州菜和天津菜等。定價(jià)在200以上的主要菜系分別是蟹宴、日本菜和西餐。說明本土菜價(jià)格相對(duì)于外國(guó)菜的價(jià)格相對(duì)較低。
6.各個(gè)城市的綜合評(píng)分如何？
通過對(duì)口味評(píng)分、環(huán)境評(píng)分和服務(wù)評(píng)分求和進(jìn)行平均值計(jì)算得出綜合評(píng)分，利用綜合評(píng)分來比較各個(gè)城市的評(píng)分情況。
通過繪制評(píng)分雷達(dá)圖可知綜合評(píng)分最高的前三個(gè)城市分別是天津、南京和蘇州，而廣州和深圳的綜合評(píng)分最低。 說明天津、南京和蘇州這三個(gè)城市相對(duì)于深圳和廣州的評(píng)分要高，環(huán)境和服務(wù)等要素相對(duì)要好。對(duì)于這種評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)比較片面，評(píng)分影響的因素有很多種，其中包括食客的口味、地理位置、價(jià)格、口碑等這些因素未能考慮進(jìn)去。
結(jié)論：
1. 各個(gè)菜系中餐館數(shù)最多的菜系前六的分別是：火鍋、西餐、粵菜、川菜、燒烤和日本菜，其中火鍋類型餐館最多。
2. 最受歡迎的菜系前六分別是：火鍋、粵菜、西餐、川菜、日本菜和燒烤，其中火鍋市民最受歡迎的菜系。
3. 各個(gè)菜系的人均價(jià)格高的前三位是蟹宴、日本菜和西餐。
4. 人均消費(fèi)最高的前三個(gè)城市分別是：上海、北京和深圳。其中上海人均消費(fèi)價(jià)最高，而西安人均消費(fèi)最低。
5. 大部分餐館定價(jià)范圍在150元以下，其中人均消費(fèi)價(jià)格范圍在50-100元的餐館最多，占到48%，而定價(jià)范圍在200以上的占比為21%
6. 綜合評(píng)分最高的前三個(gè)城市分別是天津、南京和蘇州，說明這三個(gè)城市的環(huán)境和服務(wù)水平相對(duì)較好。
本次分析篩選出異常的菜系類型包括茶餐廳、咖啡店、面館、水果生鮮、小吃快餐、小吃、粥粉面和兔頭/兔丁等菜品類型。但是在分析人均價(jià)格和定價(jià)過程中包含進(jìn)去分析。
本次分析很多影響因素未考慮進(jìn)行分析：比如就餐時(shí)間段和年度發(fā)展情況；食客的口味（辣、清淡、其他）因素；當(dāng)?shù)氐纳倘偷乩砦恢靡约爸苓吀?jìng)爭(zhēng)力、口碑等因素未能包含進(jìn)行分析。
目前餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力大，由于餐飲產(chǎn)品本身價(jià)值提升有限，開發(fā)新品特色的菜品創(chuàng)新菜空間越來越小，為了提升餐飲價(jià)值，最重要還是要提高餐飲的附加值包括安全、服務(wù)、品牌、情感等方面來注入到餐飲當(dāng)中，從而提高餐飲的附加值，增強(qiáng)餐飲的口碑效應(yīng)。
