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這幾日因清明節(jié)，我回到了家鄉(xiāng)，也難得回到親人身邊，便打算多待幾日。每當(dāng)閑下來時(shí)，我都會(huì)去到田間地頭感受別樣的春意，那一眼望不到頭的綠色，讓我心曠神怡。

在田間的路邊，我不經(jīng)意的看到一些野菜，似曾相識又想不起名字，問了親戚才知道這是扣子菜，我在城里的菜市中見過，賣著要30元一斤。這菜在鄉(xiāng)下遍地都是，趁這機(jī)會(huì)得好好嘗嘗。

這野菜是因其果實(shí)形如扣子，不是扁圓扣，而是類似珍珠那樣的圓扣子而得名扣子菜。很多人對扣子菜還不太認(rèn)識，親戚告訴我這菜能清熱下火，增強(qiáng)抵抗力，常吃感冒都很少。

扣子菜的口感很特別，剛?cè)肟跁r(shí)微微的苦，咀嚼一會(huì)后會(huì)變得甘甜，今天我就跟大家分享這道先苦后甜的菜譜：扣子菜蛋花湯。餐前我們要先把扣子菜清洗干凈，將2個(gè)雞蛋去殼攪拌均勻備用。

-扣子菜蛋花湯-

[?食材 ]

扣子菜

雞蛋、鹽、橄欖油

[ 食譜 ]

1、將水倒入鍋中，可蓋上鍋蓋開火煮。

2、待水煮開以后，放入扣子菜。

3、待扣子菜被開水煮軟，再倒入準(zhǔn)備好的雞蛋。

4、將雞蛋攪拌均勻，即可放入少許鹽和橄欖油。

5、3分鐘后就可以出鍋食用了。

【小貼士】

水開之后，從放入扣子菜到出鍋就是3-4分鐘。

如果是你來做這道扣子菜蛋花湯，你會(huì)怎么做？

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