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關(guān)于牛肉干的傳說有三種。第一種傳說：起源于秦始皇的軍隊，秦軍中的一支部隊攜帶牛肉干出征，由于體積小重量輕，秦兵可邊行軍邊食用，并且保持很好的體力，因此搶得戰(zhàn)機，大獲全勝，秦王得知此事大喜，便推廣全軍，使秦軍作戰(zhàn)力勢如破竹，終得一統(tǒng)天下，因此秦軍所制牛肉干可算得是牛肉干的鼻祖……第二種傳說：起源于孔子因由是孔子在魯國廣收門徒時，他收取的“學費”是“十條牛肉干”，這一條的確在春秋時間的文獻中有記載。第三種傳說：起源于成吉思汗的蒙古大軍，理由和秦始皇的軍隊雷同：可汗大軍，屠牛取肉，制干為糧，鐵騎征戰(zhàn)，隨軍給養(yǎng)，所得之地，無不效仿，干制之法，傳遍四方。牛肉干用作“征戰(zhàn)軍糧”、“私塾學費”。

? ? ? 上班好餓啊，從來都不到午休時間，肚子就餓的咕咕響了。你餓不餓，今天我來烤個牛肉干給你吃呀~

【材料】牛腱子肉500g、姜8片、陳皮2片、花椒一小撮、大料4-6顆、五香粉、孜然粉、花椒粉、花生油、鹽、糖、熟芝麻

【工具】高壓鍋、微波爐

1、500g牛腱子肉切成塊或薄厚均勻的肉片，放入菜籃中，用水多次清洗去除血水，然后撈出瀝干水分。

2、燒壺開水放入高壓鍋中。在開水中放入清洗好的牛腱子肉，8片姜、2片陳皮、一小撮花椒、大料4-6顆，鹽（根據(jù)自己喜好）、糖（糖和鹽放入量一致）。高壓鍋選牛羊肉選項，開始煮。待高壓鍋壓力完全下降后，打開鍋蓋。

3、牛肉從高壓鍋中瀝水撈出。放入微波爐大碗中，適量五香粉、適量孜然粉、適量花椒粉（避免高壓鍋煮牛肉時候放入的花椒沒完全入味，再此步驟放些花椒粉可以提味兒）、倒入適量花生油（在微波爐烘烤過程中避免肉變干），撒入適量熟芝麻。攪拌均勻。

PS:味道標準，可以自己用筷子沾著碗底下的湯，嘗一嘗，如果喜歡吃辣的，還可以加辣椒粉，我是不能吃辣的嘿嘿嘿

4、把攪拌均勻的，盛有牛肉干的微波爐大碗放入微波爐中。

第一次，高火10分鐘。拿出來攪拌，此時牛肉干烘干四分之一。

第二次，高火5分鐘，拿出來繼續(xù)攪拌，此時能看見牛肉干又干了一點。

……

重復以上過程。

直到烘干到軟硬適度，較干脫水狀，且碗底的湯料已經(jīng)基本蒸發(fā)為止。

PS：喜歡口感干一些有嚼勁的，烤的時間長一點，喜歡濕一些口感的，就不用烤很久，水分基本烘干就可以吃了。

5、晾涼（先放在冰箱外面，溫度適中。其后，蓋好蓋子，放入冰箱。其實熱乎的時候就可以先嘗嘗啦~能嘗到熱乎乎的牛肉干的味道~）

祝大家冬至快樂，每個人都有餃子有羊肉湯，有酒有肉~度過美麗的冬天~~