今天朋友來家里做客，第一次嘗試干煸兔丁，效果還不錯，分享做法給大家。

1、把半只兔子（約750克）切丁，放少許鹽、四五片老姜片、蒜瓣、新鮮的青花椒、香油等，腌制半小時這樣。

2、腌制期間做配料準備。洋蔥半個，切??；土豆一個切丁，約1㎝長；干的紅辣椒、青椒各小半碗，切成1㎝長的小段，備用；

3、一切準備妥當(dāng)，等兔肉腌制好，開始架鍋上油。兔肉著重干煸至金黃，因此油要夠多。油熱后，將腌制好的兔肉放進鍋里，大火煸炒兩三分鐘，開始中火慢慢煸炒，直到將肉里的水分都炒出來，肉色開始金黃關(guān)小火，將兔肉盛在碗里備用。

4、鍋里余下的油備用，將備好的辣椒、花椒、洋蔥、姜、香料（大香、桂皮、胡椒等）等放進油鍋里炒至香味出來，把土豆、兔丁放鍋里繼續(xù)煸炒，直到土豆變軟，放適量雞精、鹽，嘗嘗味道。咸淡適宜即可。

總結(jié)：

這道菜做出來還是很受朋友歡迎，不太能吃辣的她也吃了好多兔肉，很開心，她可是一個對吃很挑剔的人吶。

雖然做的過程似乎都是該怎么做就順著來，但是，要寫出來，還是挺費功夫的。而且，其中一些調(diào)料的用量都是全靠平時的經(jīng)驗積累，好難用文字講述出來。

咱們博大精深的中餐，恐怕是同一份食譜，也會因為做菜的人不同，而出現(xiàn)不同的口味。有意思！

最后上圖，分別是干煸兔丁，子姜木耳肉絲、蒜泥花椰菜、西紅柿金針菇湯，完美~

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