偶然聽說一個朋友開了家快餐店，一直不溫不火，在賠錢的生死線上茍延殘喘，求生不得，求死不忍。

我聽說后，胡思亂想一番，提出了自己的幾點意見。

一、餐廳業(yè)績?nèi)绾?，是否能持續(xù)發(fā)展，一般來說主要由下面幾方面的決定：產(chǎn)品、服務(wù)、營銷。

業(yè)績不佳的主要原因在哪里，應(yīng)該是顧客最有發(fā)言權(quán)。因為只有迎合了顧客的心，才會有好的業(yè)績。要想了解顧客的想法，我覺得最直接的辦法就是搞一個調(diào)查問卷。通過調(diào)查，了解到關(guān)鍵的因素，才能有的放矢。

設(shè)計好調(diào)查問卷后，為了讓顧客樂于認(rèn)真填寫，建議通過以下兩個方法完成：

1、贈送小禮品。零售價1-2元，批發(fā)價幾角錢的有趣好玩或者有點兒實用價值的小禮品。

2、找顏值高、有親和力的服務(wù)員，調(diào)查顧客的意見，填寫調(diào)查問卷。

二、“酒香也怕巷子深”。

產(chǎn)品好，服務(wù)好，顧客不知道，那還是沒用??！

所以廣告宣傳方面也得下功夫，幾點想法如下：

1、搞各種文化主題活動。

例如，攝影比賽主題，廣告語：

“你想吃霸王餐嗎？那就來拍吧！”

可以做一個大橫幅掛門口，來往的人都能看到，肯定好奇。

具體做法是：做一個簡單的小程序，來吃飯的顧客可以隨意拍店內(nèi)陳設(shè)、菜品等等，規(guī)定每人發(fā)一張攝影作品發(fā)布到這個平臺上面，把這個平臺分享到自己的朋友圈，請朋友給自己支持點贊，每人的排名點贊數(shù)都能公開看到。

在截止的日期內(nèi)，誰的點贊數(shù)最多，可以在規(guī)定的時間內(nèi)吃“霸王餐”，也就是免單。后面的前幾名，可以依據(jù)名次的先后打折。

另外一個更簡單的做法就是，照片和餐廳的詳細(xì)地址直接發(fā)朋友圈，請朋友點贊，點贊超過規(guī)定數(shù)量，可以免單或打折。

甚至在朋友圈點贊的朋友，也可以憑點贊的截圖在規(guī)定的日期內(nèi)來餐廳就餐打折。

以上這個辦法的目的就是讓顧客在顯擺自己的攝影水平的同時，幫我們做宣傳。

2、現(xiàn)在很多白領(lǐng)由于懶或者工作忙，不愿意外出就餐，更喜歡點外賣。

那么我們可以和“餓了么”等送餐平臺合作，等于是借他們的力量幫我們做宣傳。當(dāng)然，我們餐廳對送餐員也要服務(wù)好，讓他們樂于為我們送餐。

3、做一個微信公眾號。

只要進(jìn)店掃描微信號二維碼的顧客都可以贈送若干積分，以后來就餐，可以繼續(xù)增加積分，每個年度可以根據(jù)積分贈送禮物或優(yōu)惠等等。

這個辦法有兩個好處：

一個是可以借用這個公眾號，定時發(fā)出新菜品或者本日、本周特價菜品的廣告。

到飯點的時候，正發(fā)愁不知道吃什么呢，你的新菜品或特價菜品的信息就收到了，很大幾率也就來你家餐廳了。

第二個是增加顧客的忠誠度。只要掃描就贈送積分，他為了不浪費到手的積分，就不會隨便刪除。為了增加積分換禮品或優(yōu)惠什么的，能來這里就盡量來這里了。

4、借節(jié)日的氣氛搞活動。

例如：馬上就中秋節(jié)了，不管愛不愛吃，月餅自然是少不了要買的，那么餐廳也可以推出自己的特色月餅。

例如：五仁月餅，俗稱“老月餅”。

廣告語可以是：

“爸爸媽媽小時候的月餅”、

“吃著老月餅，聽爸爸媽媽講小時候的故事”，

打的是“情懷牌”。

這種月餅，現(xiàn)在還是很有一些中老年人喜歡的。

而且，吃到這個月餅，也一定會勾起中老人的懷舊情結(jié)。

雖然很多年輕人并不青睞，但是卻是送給父母的一份孝心。

來就餐的顧客，可以限量打折購買這種月餅。

一方面增加餐廳的人氣，一方面借節(jié)日增加一個盈利項目。

俗話說：沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)。我一個外行，而且沒有調(diào)查，也斗膽發(fā)言了。

哈哈！如沒有可取之處，就當(dāng)我自娛自樂吧！