昨晚在菜市場門口，見到饅頭加工店的柜臺上，放著袋裝好了的一條條的貓兒條，我心動了。妻子問了，“是不是老酵的？”店主回答給了我們一臉的欣喜。于是，我們就買了四條兩袋回家了。
到家后，我們就掰了一小段放在碗里，在微波爐了打了不到兩分鐘，久違的饅頭香飄了起來，兒時的年味來了！
小時候，最喜歡每年家里蒸饅頭了。因為那是我最開心的時候。饅頭飄香也就意味著幸福甜蜜的春節(jié)就要到了。
蒸籠是生產(chǎn)隊里的，估計有十五六片。家家戶戶都用它一戶挨著一戶蒸，有時還會為排不上隊落后了而后悔。
每每走過早早蒸了饅頭的人家門口時，我總是會多看幾眼人家門前的曬單上冒著熱氣的饅頭，嘴中和心里還真會有點感覺的喲。遇到大氣的叔叔嬸嬸們，他們會拿上一兩個給我嘗嘗。拿著熱熱的饅頭，吃在嘴里，松軟香甜，真開心。心里就期盼著自家快樂的時間早點到來。
輪到家里要蒸饅頭的時候，母親會準(zhǔn)備好面、蘿卜、白菜和肉。酒糟呢，往往是蒸好了饅頭的人家送的。當(dāng)然，有時是出錢買的；遇到不要錢的，母親還會送上些別的什么，以示換個人情了。母親就是這樣的人，她不愿意占別人的便宜，即使自家虧一點，心里反而甘愿。
蒸籠到了自家的門前，先要對蒸籠進行簡單的清洗，特別是籠布。上家是戶愛干干凈凈的，那就稍微洗洗就可以了；如果上家是邋里邋遢的，那可就要好好洗洗。其實，蒸籠和籠布也沒有什么臟的，一次次都在高溫里消毒的。只是嫌棄上一家的邋遢而已，洗洗心里更健康吧。
等到自家要蒸饅頭的時候，母親會將蘿卜、咸菜切碎，將肉剁碎，然后就和上肉，攪拌，加上蔥蒜和鹽。有時還用筷子弄點餡兒嘗嘗餡兒的咸淡，直到咸淡適宜才好。
父親常年不在家，姐姐哥哥又小，家里要起酵時總是會請我堂兄來。后來姐姐出嫁，這項活兒就給了姐夫們。只見他們在清洗好的大缸里撥弄著面團，面和酒糟在缸里充分地和著，時不時還澆點溫水。直到將面和酵和得充分了，才在面團上面撫平，把面團弄得光亮亮、滑溜溜、漂漂亮亮的，然后就在缸上蓋上棉被，缸四周還會擁上干稻草。
半夜里，母親會起來看看缸里的面團發(fā)酵的情況。要是缸里的面團發(fā)酵得光溜溜又高挺，高到要觸及上面的棉被的時候，大家就起來。燒水得燒水，做饅頭的做饅頭。全家人都一起動了起來。媽媽和姐姐們的手靈巧的很，不一會兒，肉包、蘿卜包、咸菜包、糖餡兒饅頭、花卷和長貓兒條就放滿了籠。大家邊忙活邊聊聊。有時會遇到二愣子那樣的話題，或者遇到呆傻傻的回答的神情動作，全家人會笑起來。
我在家排行老五，我的任務(wù)就是燒火。坐在火堂口，添上雜板枯枝類，讓火燒得旺些。原先是要拉風(fēng)箱的，那個很費力。后來換成電動的鼓風(fēng)機，那就省力多了。只要在火堂里添些樹材就行。有時會遇到火勢不旺，我就會用鐵叉在火堂里挑一挑、撥一撥，撥弄幾下，不一會兒火勢就有了。坐在堂前，熱乎乎的，有時我還會哼上幾句歌詞，哼唱最多的就是《映山紅》里的“夜半三更喲……”
這時候，家人的笑聲、鼓風(fēng)機的馬達聲、火堂里材火的劈里啪啦聲，夾著我時不時的歌聲，彌漫在灶堂里，醉在每個人的心里。
等到鍋里的水沸騰了，于是就關(guān)了鼓風(fēng)機。大家就將裝好饅頭的籠一片片地疊在鍋上，碼得整整齊齊的，然后蓋上籠蓋，看看上好籠的時間，然后就開啟鼓風(fēng)機，添上材，就讓火堂里的火去做個飄香的夢啰。
那時候，我記得在籠蓋上，會放些筷子和菜刀。想知道為什么，但又不敢問，生怕有什么忌諱。當(dāng)然，直到現(xiàn)在，我還不知道。想問問這個問題，但母親已離開我們快要30年了。
一蒸籠一般要過個40分鐘，饅頭才熟。首籠化的時間要長些。等到籠上熱氣騰騰，籠里的熱氣嗖嗖往上穿透的聲響變得渾厚的時候，母親常常站在板凳上，掀開籠蓋，用筷子壓壓籠里的饅頭?？吹金z頭一壓一彈，彈性好，就會說說，“好了，落籠了，饅頭好了?！?/p>
于是，我就關(guān)了鼓風(fēng)機，端起盛著清水的面盆，到門口，在曬單上灑灑水。不一會，大家就一片片地將籠取下，端著跑到門口，將饅頭倒在了曬單上。看到一個個饅頭在曬單上冒著熱氣，我們沒有人不高興的。而那時，我可是早就洗好手，等著拿饅頭吃啰。
當(dāng)我拿起肉包子時，它暖暖的，軟軟的，香香的。暖得燙手，軟得有彈性，香得令我的口水直在我的嘴里溜達。有時，燙手得厲害，我就會兩只手捧著包子，時不時往空中拋拋，而嘴里不停地吹著，眼睛盯著拋起的包子，視線隨著它上下翻飛而晃悠。待包子不是太燙的時候，我嘴一張，手一遞，牙一咬，半個包子就到嘴里了，鮮肉汁在嘴里流著，隨著舌頭的上下前后移動，湯汁似乎拜訪我的每一個味蕾。那種咸而不過，膩而不油，香而不厭的感覺，使得半夜的辛勞都在饅頭的香味里沒了，饅頭的香味，就是年味。饅頭的飄香，意味著喜慶節(jié)日就要來啦。
全家人一年的辛苦都飄沒在饅頭的香味里，饅頭的飄香里有全家人一年的雖苦猶甜的幸福，有來年滿滿的希冀和甜甜的渴望。
而今，吃起小店加工的老酵饅頭，聞著饅頭的香味，我總還是想起家人蒸饅頭的情景，總還會想起那個辛苦半夜后饅頭給我味蕾的感受，總會想起兒時的年味！最愛饅頭飄香時！
