說(shuō)及腐乳。某個(gè)安徽菜場(chǎng)微辣腐乳。

念及一些腐乳。

本是不偏好腐乳的。

有天用火腿腐乳配面包，突然覺察了腐乳之豐富。過段時(shí)間會(huì)惦記下。有天，有人說(shuō)及，他妹妹在美國(guó)做醫(yī)生，也會(huì)偶爾吃吃腐乳，對(duì)身體并無(wú)大礙，有益生菌的。另有文章介紹北京的黑腐乳，大有“金玉其中”，可助消化，健脾養(yǎng)胃。仿佛中式酸奶。

模糊地想起小時(shí)候的腐乳是裝在一個(gè)大壇子里的，小店或菜場(chǎng)有售，家人要下泡飯了，就去買兩塊，四四方方，青灰色。“要咸煞的”，恍如它別名，用筷子粘一點(diǎn)點(diǎn)就可以配一大碗泡飯。這么咸的看別人吃得津津有味嘖嘖贊嘆，我是納悶的。幾近于吃鹽呀。

口味的變化，和工藝的調(diào)整，后來(lái)的腐乳會(huì)漸變淡，微甜，有麻油、味精、肉丁、辣椒、米粒、豆子，梅子……，色彩也豐富起來(lái)，淡黃的、米黃的、金黃的、深紅的、黑乎乎的，包裝也多樣，盒裝瓶裝小壇子裝。比童年的好吃得多，方便得多。

童年那腐乳所具有的記憶溫度，讓它格外美好。