霍霍了N個雞蛋后，總算是能做出戚風(fēng)蛋糕了。

配料：雞蛋三枚、牛奶40g、面粉55g、淀粉5g、白砂糖60g、油35g、白醋少。

蛋清蛋黃分離，蛋清的盆中必須無油無水，蛋黃也不能有。打蛋器也不能沾有水和油。

打發(fā)蛋清的時候分次加入糖，起大泡的時候加入20g糖，有紋路的時候加入20g糖，打發(fā)一會兒加入剩余的糖和淀粉。

其他原料混合攪拌成面糊。把蛋白翻拌混入蛋黃糊中。

烤箱一百七十度烤三十分鐘。一定要倒扣放量脫模。