? ? ? 潮汕相對(duì)于潮州是更為廣泛性的稱呼，好比廣府之于廣州，客家于梅州；涵蓋了粵東鳳凰山以南的廣大地區(qū)。
? ? ? ? 鳳凰山橫亙于北部，呈西北高東南低的趨勢(shì)，站在平原北看，就像一只大鳥鳳凰拖著一條大尾巴矗立而得名。山最高峰1500米，高山出好茶，出名的有“鳳凰單樅茶”。此山順勢(shì)而下到海邊有幾條江水，沿岸是適合生活的平原。整個(gè)看有山有平原還有沿海地帶。因?yàn)橛懈呱阶钃?，能抵御些寒流和?nèi)地紛擾，有相對(duì)封閉性。從戰(zhàn)術(shù)上講，得之高地后居高臨下，內(nèi)境將無(wú)險(xiǎn)可守也。
? ? ? ? 這里的自然條件來(lái)看不是很好，放在古代也可以用“窮山惡水”稱之。
潮汕人的來(lái)歷
來(lái)看看這塊土地上的早期人們。
1-陳村人------在原潮州城陳村附近考古發(fā)掘的距今6000-8000年人類居住遺跡顯示當(dāng)時(shí)人是居住在平原沼澤附近漁獵，主要食物是牡蠣等。因?yàn)槌藲埡⊥?，還有大量石制開殼器。
2-俚人--------繼“陳村人”后，俚人成為這里的主人?！百等酥鹚樱湃艘郎蕉健?，并稱“俚僚”，時(shí)代大約在秦漢的“百越”時(shí)期。看出來(lái)俚人是善于水上生活而僚是善于山居的部族。隨著漢族及其文化不斷南下影響，居住在潮汕一代的俚人逐漸被漢名族同化，至宋代以后發(fā)展為黎族；僚人則多往西遷移，后來(lái)成為“壯族”的前身。
? ? ? ? 從文字上看，俚和黎也是同音的，只不過(guò)意思更“洋氣”，更“陽(yáng)光”了些。現(xiàn)在還有“俚語(yǔ)”來(lái)表示“土語(yǔ)，鄉(xiāng)話”等，顯示更早更原始的意思。現(xiàn)在該地區(qū)帶“黎”字的地名，大多是當(dāng)年的俚寨；現(xiàn)在漁民穿的方便魚業(yè)的短式“俚裙”也是過(guò)去遺留痕跡之一。
3-瑤人和畬（she）民
? ? ? ? 到了隋唐年間，一支瑤人翻越五嶺進(jìn)入粵東，定居在鳳凰山中，成為畬族祖先。關(guān)于這一支瑤人，有學(xué)者認(rèn)為是源自漢晉代武陵的“五溪蠻”，也有學(xué)者認(rèn)為源自江浙一帶會(huì)稽越族。
? ? ? ? 總之，數(shù)百年后南宋史志稱為“畬”，因此，畬族常被認(rèn)為是瑤族的一支，稱畬瑤。畬字的本意是“刀耕火種”之意。? 經(jīng)過(guò)數(shù)百年發(fā)展，繁衍出盤、雷、藍(lán)、鐘四個(gè)大姓。分布相當(dāng)廣泛，以至到廣州增城一帶都有畬戶。
生存爭(zhēng)斗與沖突
? ? ? ? 自唐遷來(lái)，粵東畬族和當(dāng)?shù)赝林恢庇屑姞?zhēng)（占地牌式?jīng)_突），自宋末至明朝更是發(fā)起了多次規(guī)模浩大的起義事件，當(dāng)朝發(fā)兵進(jìn)行干預(yù)的記載很多。這里暫且提一下唐朝的一段插曲：
? ? ? ? 唐（公元669年）“泉潮蠻獠之亂”，派歸德將軍陳政以嶺南行軍總管的身份3600人，從河南光州（現(xiàn)光山、固始等縣）出發(fā)南下入閔平亂。請(qǐng)注意，泉州即現(xiàn)在福州（泉州那時(shí)稱平州）；潮，就是現(xiàn)在的潮州。
開始一段進(jìn)展受阻，請(qǐng)兵。于是陳政兩個(gè)胞兄和75歲的老母，魏太夫人帶家眷及部隊(duì)5000人“盡室南來(lái)”。終于在陳氏兩代14年平定閔粵。由于泉和潮距離較遠(yuǎn)不便策應(yīng)，陳政繼任者~也是兒子的陳元光稟奏朝廷在兩州中間設(shè)立了“漳州郡”（現(xiàn)福建漳州，兩省交界），從此，陳元光被封“開漳圣王”。時(shí)至今日，陳氏家族很多人散居海外，很多人回來(lái)信陽(yáng)地區(qū)認(rèn)祖歸宗，這兩個(gè)縣也成了著名“僑鄉(xiāng)”。再往上看，雖然陳政父子駐守豫南且生長(zhǎng)于斯，但祖籍源自山西。所以，從歷史人事看，中國(guó)各族群混合融合的你中有我我中有你，血濃于水！
? ? ? ? 再說(shuō)回來(lái)，在幾個(gè)朝代不斷鎮(zhèn)壓之下，部分畬民逐漸從潮汕開始外遷。宋代以后，部分遷至福建山區(qū)，明初開始進(jìn)入浙江……至近代除還保留依稀痕跡外都已經(jīng)被同化。
? ? ? ? 看到這里不由得想起“客家人”南遷的遭遇，到韶關(guān)去“朱磯巷”看客家人留下的遷徙痕跡，過(guò)程描述幾乎一致。所以也可以視其為“客家人”也是沒錯(cuò)的。
4-胥（xu）家內(nèi)遷
? ? ? 胥家，舊時(shí)泛指閔粵浙沿海一帶的水上居民，以捕魚采珠為業(yè)，世代以舟輯為家。有學(xué)者認(rèn)為胥民源自古越族，且有不少南來(lái)的中原人滲入其中，因戰(zhàn)亂等因素被迫在江海之間避難，因此形成獨(dú)特的胥家群體。潮汕沿海是古胥家居住地之一?？甲C有麥、濮、吳、蘇、何、顧、曾七大姓。
? ? ? ? 歷史上幾個(gè)朝代都對(duì)海事進(jìn)行從嚴(yán)管理，發(fā)過(guò)“禁海令”。特別是經(jīng)歷過(guò)“東瀛浪人海盜”之亂后，政權(quán)加強(qiáng)對(duì)不確定的人流和行為的監(jiān)管。胥家內(nèi)遷應(yīng)該都是政府組織安排的。就像歷史上幾次大移民一樣（比如“山西大榕樹”、“湖廣填四川”、“襄樊大集結(jié)遷移”等）。只要有了能生活的土地，什么事都好辦。
? ? ? 不但有遷來(lái)移去的，還不斷有往東南亞拓展，比如祖籍潮州澄海的華裔鄭信（清朝時(shí)期），甚至還帶領(lǐng)暹羅國(guó)抗擊緬甸侵略，統(tǒng)一全境，后來(lái)成為一國(guó)之君。
? ? ? 總上，這塊土地，南來(lái)北往，云聚雨散早就融合多次，就像一鍋粥，平原人放稻米和水，山里人添加山貨食材，海邊人送來(lái)海味，慢慢的融合各種輔料和調(diào)味加上時(shí)間的調(diào)制，最后成了當(dāng)?shù)馗魅鹤宥肩娨獾目谖?，至今仍品鑒。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 二，現(xiàn)代潮州美食
? ? ? 《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿就曾說(shuō)，潮汕美食能看出來(lái)哪種食品是來(lái)自什么朝代遺傳，仿佛年輪和地層堆積，都能找到過(guò)去每個(gè)不同時(shí)代的信息。
? ? ? ? 總得來(lái)說(shuō)，口味是清淡鮮甜類，可能是氣候熱的緣故。分幾類吧，家常菜有“炒芥蘭”——算得上雅俗共賞菜，常用豬油渣炒，有說(shuō)是廚師的第一道門檻；
? ? ? ? 說(shuō)起芥蘭，聽潮汕人講，施用人糞尿種出才好吃！過(guò)去老城里還專門有收尿車拿去去澆菜的，好像收廢品般給點(diǎn)小報(bào)酬，甚至講究的要用手指沾沾放嘴邊嘗嘗驗(yàn)證一番，看看有沒摻水！
? ? ? ? 海鮮類（魚蝦螺等）；鹵制類（豬肉，雞，鴨），主要有鹵水拼盤，獅頭鵝，豬腳飯等；湯煮類，代表的有粥糜，粿條（粉面），牛肉丸牛肉湯等。酒類就只有米酒類和炮制酒，都是度數(shù)較溫和的釀制；茶就是小盞功夫茶了（綠茶）。
? ? ? 除了海鮮類，其他食材內(nèi)地人都很熟悉，幾乎沒有什么差別，要說(shuō)差別就是精細(xì)和更講究了。尤其是對(duì)豬油豬油渣的運(yùn)用，非常有共鳴?，F(xiàn)在還有豬油糖和豬油餅點(diǎn)心。香港食神蔡瀾至今高呼“豬油萬(wàn)歲！”說(shuō)明都曾共有過(guò)豬油飄香的時(shí)代！
三，善飲的潮汕人
? ? ? ? 雖說(shuō)這里不產(chǎn)高度酒，但是我見過(guò)的能喝白酒半斤八兩和內(nèi)地人不上高下的廣東人就數(shù)潮汕人而不是其他，很奇怪。性格上他們也更外在，眼界上沒有地域差別，愛跑江湖，善于和外地人做生意。
? ? ? ? 潮汕商人很厲害，海內(nèi)外很多富豪，比如李嘉誠(chéng)（祖籍福建），姚政華，馬QQ等。這么多好牌，為啥潮汕發(fā)展的不太好？
? ? ? ? 這兩年，有當(dāng)?shù)匮杏懻f(shuō)要發(fā)展好的話，須將汕頭潮州揭陽(yáng)合并成一大市，三者中部建機(jī)場(chǎng)，資源共享，打造新板塊經(jīng)濟(jì)。但這種合并不是這么簡(jiǎn)單，要合并的區(qū)域很多，如深圳惠州東莞，廣州周邊等，利益沖突太多，協(xié)調(diào)和安置分流都是一個(gè)大事。
? ? ? ? 說(shuō)到發(fā)展不均衡，我發(fā)現(xiàn)汕頭這邊的人對(duì)汕尾那邊的還是很有不認(rèn)同，有優(yōu)越感。在一次聚餐上就這個(gè)問(wèn)題問(wèn)了一下在坐的汕頭朋友，果然，聽說(shuō)后立馬嘰里咕嚕發(fā)表了一通不滿，算是印證。但具體情況不甚了了，因?yàn)楦鞯貐^(qū)都有差別，也正常……
? ? ? ? 潮汕人還有個(gè)特點(diǎn)，非常善于游走政商關(guān)系，鋪墊手段大方大氣，顯示出不凡的財(cái)商情商。
? ? ? ? 留意一下潮汕籍頂級(jí)富豪（東南亞）都是了然通透人生的哲學(xué)家：89歲的李嘉誠(chéng)在其資助的汕頭大學(xué)畢業(yè)典禮上說(shuō)，“在高增長(zhǎng)機(jī)遇巨浪中，愚人見石，智者見泉。”從以身印證來(lái)講，堪比哲學(xué)家還通透！
? ? ? 當(dāng)然，重男輕女，多兒多福（有的生十幾個(gè)孩子）的觀念在當(dāng)今社會(huì)教育都是問(wèn)題，只能是粗放式家教，在競(jìng)爭(zhēng)中也要缺失許多機(jī)會(huì)。也有潮汕人顯示出了這方面的焦慮。
? ? ? ? 不管怎樣，潮汕人都是有濃厚特證一群人，有傳承也有不斷進(jìn)取，想出人頭地，好斗愛賭。
? ? ? ? 最后，潮汕女孩子也變得越來(lái)越漂亮，無(wú)論長(zhǎng)相和打扮和湖南四川美眉都沒什么差別，光憑外表越來(lái)越不易分辨了。說(shuō)到重男輕女，也聽潮汕女孩說(shuō)過(guò)，現(xiàn)在不一樣了，女孩也很精貴寶貝了。
聽著都自豪感滿滿！
