準(zhǔn)備2小時(shí)，幸福好幾天??
眼看天氣逐漸回暖，柳樹抽芽、草坪變綠，沉寂了一個(gè)冬天的心也開始慢慢躁動(dòng)起來(lái)了。趁著趙大大去奧森參加公司活動(dòng)，一向死宅的我也突然有點(diǎn)想去野餐——當(dāng)然重點(diǎn)還是吃飯呀 (?????)~
由于路程比較遠(yuǎn)第二天要一早出發(fā)，所有食物都得在前一天晚上準(zhǔn)備好，為了吃到新鮮、不受時(shí)間影響的美食，定菜單時(shí)也是略費(fèi)了點(diǎn)腦細(xì)胞。所以，今天就來(lái)分享一下制作「新鮮」野餐美食應(yīng)該注意的tip，以及準(zhǔn)備野餐的全過(guò)程吧。全程只要2個(gè)小時(shí)哦！
一、動(dòng)點(diǎn)小心思，讓你的野餐美食「新鮮」起來(lái)。
說(shuō)起野餐，最讓人流口水的就是一地豐盛的美食，不然干嘛不叫春游呢？
但是，與普通家庭聚會(huì)不同，野餐一般會(huì)在食物制作2~3小時(shí)后或第二天食用，為了吃得新鮮與健康，所選擇的菜品要滿足以下幾個(gè)條件：
盡量挑選耐放食材進(jìn)行搭配或通過(guò)烹飪延長(zhǎng)食物的保鮮時(shí)間，比如青菜要徹底瀝干水，同時(shí)避免與醬汁提前混合到一起；
可以冷食，天氣比較涼爽時(shí)可以冷熱搭配，并用保溫飯盒盛放；
便于食用，手抓或用簡(jiǎn)單餐具最好；
提前準(zhǔn)備半成品，野餐ing再進(jìn)行二次加工，增添樂(lè)趣的同時(shí)，也可以較好地避免菜品受到影響。
一些比較理想的野餐美食：
主食：三明治、飯團(tuán)、壽司、披薩、墨西哥卷餅、簡(jiǎn)單裝飾的Cupcake、口袋面包、佛卡夏等；
小吃：炸雞、醬牛肉、薯角、蛋糕、水果、沙拉（主材和醬汁分開攜帶）、一些零食；
飲品：不易氧化的果蔬汁、奶昔、市售飲料等。
1、紅茶檸香瑪?shù)铝眨旱却龝r(shí)間提升風(fēng)味
野餐中的蛋糕，最好是獨(dú)立、簡(jiǎn)單的小塊頭，比如麥芬、Cupcake，便于分享和食用。我則選擇了檸檬口味的瑪?shù)铝?，雖然低粉和黃油的比例達(dá)到了1：1，但是因?yàn)橛兄鴻幟势ば嫉募尤耄尶谖蹲兊没顫娖饋?lái)，清清甜甜的hin春天。
而更重要的是，瑪?shù)铝蘸推渌醯案庥兄嗤囊稽c(diǎn)：制作完畢后密封一段時(shí)間，等待回油和風(fēng)味散發(fā)，口感比剛出爐的更好。如果行程規(guī)劃得比較早，野餐前3天就可以提前做好密封放進(jìn)冰箱了。
做法：
①把黃油放在小鍋里，用小火加熱至融化后，倒入紅茶，煮2分鐘后關(guān)火；檸檬洗凈備用。
②將全部濕性材料混合，用刨刀刨入檸檬皮屑，攪拌均勻；
③干性材料混合后過(guò)篩進(jìn)步驟2的雞蛋液里，攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上（如果時(shí)間充分，隔夜最好）；
④烤箱預(yù)熱至200℃，用小刷子在瑪?shù)铝漳＞咧芯鶆虻赝磕ㄉ弦粚狱S油，并篩入薄薄的一層低粉，蘸取均勻后扔掉多余面粉，用裱花袋擠入8分滿蛋糕糊；
⑤放入烤箱中層，上下火，200℃10分鐘。
2、手鞠壽司：便當(dāng)中的常駐老戲骨
壽司或飯團(tuán)，一直都是野餐中的常客，不僅僅是因?yàn)榭梢岳涫?、便于制作，米飯調(diào)味時(shí)加入的壽司醋，也可以起到消滅細(xì)菌的作用，從而延長(zhǎng)了飯團(tuán)的保鮮時(shí)間。
因?yàn)榍耙魂囎踊貣|北時(shí)買了泡菜蘿卜、蘇子葉，就正好拿來(lái)做了泡菜風(fēng)味的手鞠壽司，配上黃瓜、芝麻、肉松等，口味也變得豐富起來(lái)。
做法：
①先用大米、糯米、水蒸一份米飯，然后加入適量鹽和壽司醋調(diào)味，并用米飯鏟鏟散晾涼；
②黃瓜片辣蘿卜手鞠壽司：帶上硅膠手套，拿起一團(tuán)米飯，在中間放入一塊辣蘿卜，蓋上適量米飯，用雙手攥成飯團(tuán)；把兩條黃瓜十字交叉，蓋在飯團(tuán)上，收口向下，壓在米飯下面。
③泡在蘇子葉手鞠壽司：捏一個(gè)飯團(tuán)，蓋上一片泡菜蘇子葉。
④肉松手鞠壽司：做法與辣蘿卜手鞠壽司相似，飯團(tuán)中間放一團(tuán)肉松，頂部加一點(diǎn)肉松裝飾與區(qū)分。
⑤黑芝麻手鞠壽司：在米飯中加入適量黑芝麻，攪拌均勻后用手捏成飯團(tuán)即可。
3、黑椒牛排粒&西式炒蛋墨西哥卷餅：每個(gè)卷都是新鮮制作
墨西哥卷餅是我最愛(ài)的食物之一，食材開放，冰箱里有什么就放什么；做法也很簡(jiǎn)單，放在野餐中食用時(shí)，可以事先準(zhǔn)備好配菜、到了現(xiàn)場(chǎng)再根據(jù)自己的口味DIY，既滿足了每個(gè)人的胃，也不會(huì)讓食材與調(diào)料間產(chǎn)生過(guò)多的影響，保證最佳的口感。
這次野餐，我準(zhǔn)備了牛排粒和炒蛋兩種主材并裝進(jìn)保溫飯盒，保護(hù)經(jīng)常消化不良的胃。配菜則選擇了紅酒醋紅洋蔥絲，腌漬的時(shí)間越長(zhǎng)，洋蔥就越會(huì)吸收調(diào)料的味道，形態(tài)也慢慢變軟成為粉紅色，不需要其他醬汁就能提升卷餅的顏值與新鮮風(fēng)味。
做法：
①提前準(zhǔn)備若干張墨西哥卷餅皮，自制或購(gòu)買均可，恢復(fù)至室溫后用保鮮袋盛放，或與盤子一起密封覆蓋保鮮膜；生菜洗凈、徹底瀝干水后裝進(jìn)保鮮袋。
②黑椒牛排粒：恢復(fù)至室溫的牛排用橄欖油、海鹽、黑胡椒碎腌制10分鐘；大火燒熱平底鍋后轉(zhuǎn)小火，放入牛排，根據(jù)牛排厚度及個(gè)人喜歡的口感（如果存放的時(shí)間較久，最好還是略熟一點(diǎn)）每面煎3~5分鐘左右，煎至第二面2分鐘時(shí)，放入一塊黃油；煎好的牛排放在晾網(wǎng)上，蓋上錫紙醒20分鐘后，切成大塊裝入保溫盒。
③西式炒蛋：不粘鍋開小火，融化黃油后倒入充分打散的雞蛋，用硅膠鏟由四周慢慢地推動(dòng)雞蛋液至中心，待蛋液稍稍凝固后，放入兩勺牛奶繼續(xù)加熱至雞蛋成型，撒上鹽和黑胡椒碎調(diào)味裝入保溫盒。
④紅酒漬洋蔥絲：取一個(gè)罐子，放入切成細(xì)絲的洋蔥，倒入檸檬汁和紅酒醋蓋緊蓋子即可。
野餐時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味卷入適量食材就好啦！
4、南瓜銀耳露：冷熱均可，健康營(yíng)養(yǎng)
這個(gè)飲品是前一陣子刷下廚房時(shí)看到的一個(gè)廚友作品，不加一絲糖就能達(dá)到口味的平衡，健康有營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)時(shí)就m進(jìn)了自己的料理靈感集。準(zhǔn)備野餐飲品時(shí)，家里正好有一個(gè)甜甜的大南瓜——由于不加糖和多余調(diào)料，這個(gè)飲品的風(fēng)味就全部取決于南瓜啦，果斷做了來(lái)。
南瓜的綿軟、銀耳的順滑，完美得融合在一起，經(jīng)過(guò)加熱也變得很穩(wěn)定，不會(huì)像鮮榨果汁一樣容易變色氧化。而且這個(gè)飲品冷熱均可，也可以通過(guò)增加、減少南瓜的含量，調(diào)整厚薄口感。
做法：
①南瓜去皮、去瓤、切小塊，銀耳撕成小塊，倒入沒(méi)過(guò)食材的清水，中火煮至南瓜軟爛；
②用料理機(jī)打至順滑即可，有沒(méi)有超級(jí)簡(jiǎn)單?(?>?<?)?）。
二、除了野餐美食籃，還可以帶上這些物品一起出發(fā)。
做好美食，整理野餐需要帶的物品也是一件比較繁瑣的事兒，既要減輕重量便于攜帶，又要思考周全，避免尷尬發(fā)生。
在我看來(lái)，如果只是一兩個(gè)好友想約出門坐坐，那帶上野餐墊、三四份小吃，一起聊天談心享受春光就足夠愜意?？扇绻且蟾梢粓?chǎng)，下面這些物品可以讓你的野餐更添彩。
簡(jiǎn)單列個(gè)list，挑選適合自己的物品準(zhǔn)備吧。
三、最后，定格一些美好的瞬間，作為這個(gè)春天的新鮮回憶。
拍完這張照片，我就在一些小盆友的圍觀中，拿出小刀，淡定地把它切成了下面的樣子。
等趙大大活動(dòng)回來(lái)野餐時(shí)，我邊吃水果邊看了幾集美食片。在這樣的環(huán)境里做自己最喜歡的事，簡(jiǎn)直不要太放松辣。
做好的卷餅后，發(fā)現(xiàn)顏色特別小清新，趕緊拿到花叢里拍照，還引來(lái)了小螞蟻的圍觀。
當(dāng)然，出門野餐，別只顧著拍照發(fā)票圈，享受美食、春光和親友的陪伴，才是這個(gè)美好日子里的最好回憶哦。
