因?yàn)榍锛咎鞖飧稍?、易傷肺，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議秋季飲食的原則“少辛多酸”，可以有效的滋肝潤(rùn)肺。所以，今天就胡亂來(lái)個(gè)酸味吧～

食材

竹筍/海帶/胡蘿卜/蝦皮/香菜

醋/蔥姜/醪糟/生抽/老抽/白糖/鹽/自制味精/自制料油/醋

做法

1.食材處理：

竹筍焯水切片、海帶蒸發(fā)后切片、胡蘿卜切片。

蝦皮洗凈，浸泡5分鐘后，瀝干。

2.調(diào)羹：

鍋中加少許底油，下入蝦皮小火煸香，然后加入胡蘿卜炒出紅油，再依次加入蔥姜絲、醪糟汁、生抽2勺、黃豆醬油，改大火炒香倒入熱水（不要多）。

3.燉煮：

將竹筍、海帶，下入鍋中，然后加入3~4g白糖、1~2克鹽、再次補(bǔ)充適量醋，大火燉煮入味。

4.勾芡（這道菜關(guān)鍵點(diǎn)）：

水和淀粉3:1的比例調(diào)好濃度，淋灑到鍋內(nèi)，通過(guò)晃鍋提升濃稠度。加入自制味精和料油，拌勻后，出鍋加入少許香菜即可。

哈哈哈，今天忘記加香菜了，味道亦可呢～