海參價格高的高，低的低，高的動輒上萬，低的不過百元——這讓消費(fèi)者犯了難，為什么看起來都是同樣的干海參，價格卻如此不同？價格高的干海參到底比價格低的好在哪里？

第一，海參的工藝不同。眾所周知，海參一般分為淡干海參、鹽干海參、凍干海參等，這其中以淡干海參的品質(zhì)最好，價格最高。主要原因在于，鹽干海參在加工過程中一旦反復(fù)添加鹽，就會增加海參的重量，從而降低海參的成本，國家也針對干海參中的含鹽量做出了明確的規(guī)定。

而國家明令禁止的糖干/料干海參則是在海參中反復(fù)添加糖或者明膠等物質(zhì)。這樣的海參一般發(fā)漲率很低，且不利于保存，雖然價格較低但是海參所含營養(yǎng)破壞也較大。因此，消費(fèi)者在選購海參時不能光看價格，更要結(jié)合自身的需求。

第二，海參的規(guī)格不同。海參是以頭數(shù)來規(guī)定海參的規(guī)格的，頭數(shù)就是海參的大小。一般來說，在同種工藝的情況下，海參頭數(shù)越小，就代表海參個頭越大，生長年限越長，因此價格也就越高。但是，這個是只限于在同種工藝下比較——如果是淡干海參和鹽干海參等不同類型，就不具有可比性。

第三，海參的年齡不同。底播海參的生長周期較長，一般需要3年以上才能達(dá)到捕撈的標(biāo)準(zhǔn)，而養(yǎng)殖海參則因?yàn)楹Ｋ疁囟冗m宜餌料豐富，一般一年左右就可以長成，生長時間越久的海參營養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價值就相對較大，相應(yīng)的價格也就越貴，是海參行業(yè)內(nèi)不成文的規(guī)定。

第四，海參的產(chǎn)地不同。海參在售賣的時候，商家基本都會標(biāo)明產(chǎn)地，例如煙臺海參、大連海參等，而產(chǎn)地不同，海參的價格也不同。一般認(rèn)為，北緯30~40度之間的溫度、水深、鹽度最適合海參的生長，季節(jié)變化明顯，海參生長周期長，有利于海參的營養(yǎng)積累，因而這一帶出產(chǎn)的海參價格最高。

消費(fèi)者在購買易明達(dá)野生海參的時候，最好根據(jù)自身的條件，以價格作為基本參考，到有正規(guī)資質(zhì)的商家或者是成規(guī)模的市場上購買，這樣才能買到放心海參。