開港后，那些鮮美的本港魷魚干又開始在小城上市了。等待本港魷魚干上市的日子，總是那么令人期待與盼望。只有品嘗過這些魷魚干的人，才明白，為何它是那么值得人們這么萬眾期待的。因為它值得。

最鮮美的本港魷魚干是怎么樣的？是紅色的或是偏紅色的，還是偏硬的？最鮮美的本港魷魚干，它的顏色是白凈近似透明的那種色調(diào)，有些呈粉紅色，手掂著，偏軟性，聞著是陣陣的腥香味兒，那是來自于大海那獨特的味道。遇上這樣的魷魚干，無論是大的還是小的，一樣受小城的人們歡迎。

聽親戚說，這樣的魷魚干，是出海的漁民把剛捕撈到的魷魚，就船處理。剛捕撈到的魷魚，還是如龍騰虎躍般鮮活的，而漁民們就著手將這樣的魷魚，從魚腹腔中心向魚尾方向剖開，剖開后，然后處理干凈全部魚的內(nèi)臟。接著把處理干凈的魷魚平鋪在網(wǎng)簾上進行曬制。因海上的氣候干燥，晴天少雨，又無遮無攔的，太陽格外暴烈。而這樣的海上天氣，對于曬制魷魚來說更有益，可以讓它容易干燥。經(jīng)陽光暴曬的魷魚干，那味道更好聞，那股新鮮海產(chǎn)品腥香味格外濃烈。這種經(jīng)過在海上船上暴曬的魷魚干，可以把其它或經(jīng)機房烤逼或經(jīng)其它方式曬制的魷魚干，在品質(zhì)和味道上甩得遠遠的。

就船曬制的魷魚干，它的品質(zhì)、味道無可比擬，受到人們格外的喜愛與追捧。這樣就船處理的魷魚干，該怎么吃法呢？是清炒，或是烘烤，或是油燜，或是干煸，或是做湯，或是白煮？一直以來，都認為，只有貨真價實的海鮮，用最簡單的方法就能試驗出它的新鮮與美味。同樣的，面對這樣品質(zhì)優(yōu)良的魷魚干，我還是喜歡選擇白煮的方法。既簡單又方便呀，不用下油或鹽，只需一些適量的水，燒開后，把魷魚干放入，再小文燒五分鐘就可以了。熟透的魷魚干是偏紅色，香氣四溢，質(zhì)嫩而有咬勁。用手把它撕開一塊，再撕成一絲絲，一條條的，放入口中吃，細細咀嚼，就這樣單純的吃著，就已經(jīng)是鮮又香，越嚼更是越鮮，其味綿長了，大人小孩都特別喜歡吃。

若覺得這樣的吃法，有些單調(diào)的，那就來一盤辣椒醬，蘸著魷魚絲吃，又辣又鮮，感覺比較辣爽?；蚴蔷椭槐P醬油加上芥末，點綴著來嚼，又辛又甜，感覺比較開胃?；蚴怯枚缢榈乃忸^用油爆炒一下，再下一些醬油，這樣就成了一盤香味濃郁的調(diào)料品，與這樣調(diào)料搭配一起的魷魚干，吃起來口感更讓人垂涎不已，吃著過癮?；蚴怯X得這樣的吃法又是有些單一的，那就再來一杯酒，那有些辛辣，或是有些生澀，或是有些白淡，或是有些濃烈，或是有些甜美，或是有些酸苦的酒吧。平常能喝到的酒，大概就是這樣的味兒。那些口感醇厚又純正，香氣幽雅、細膩、酒體醇厚豐滿的酒，那只是人們傳說中的好酒而已。

酒與魷魚干也是最佳搭配的一對，手上有著這樣鮮美的魷魚干，有著這樣一杯酒。在寧靜的夜晚中，獨自斟酌，或是倆人對酌，或是三五成群。喝一口酒，再慢條斯理的撕著魷魚干，把它們變成一絲絲一條條的，蘸著調(diào)料，細細咀嚼著，再喝上一口酒。在這樣的氛圍中，談天說地或獨自發(fā)呆都是對生活深刻又真切的體驗與感受。這樣的感覺是多么悠然自得，多么開心歡喜。這也許是享受生活的一種方式。

對于吃的判斷和喜好，最霸道，也最無道理。它與記憶、成長、故鄉(xiāng)等一切生命中最重要的東西有關(guān)。