大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
風味小炒雞
食材：農(nóng)家土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油
做法：
1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最后將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。
2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱后放進姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉開始出香味后，倒入之前腌制好的雞肉，轉(zhuǎn)成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。
4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續(xù)用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據(jù)自己的口味稍稍調(diào)味。
5.最后放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。
涼拌西蘭花
食材：西蘭花，鹽，白糖，香油
做法
1、西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下；
2、燒一鍋開水，加一點食用油和鹽，將西蘭花放進去，水再次開的時候馬上撈出來；
3、用涼開水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下；
4、撈出西蘭花瀝干，加入適量鹽，一點白糖，香油拌勻即可
家常剁椒魚頭
食材：魚頭（花鰱）1個、剁椒適量、鹽1勺、姜適量、大蒜1頭、大蔥1棵、蔥花少許、料酒適量、油適量、白胡椒粉適量
做法：
1. 把魚頭清洗干凈，兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒腌30分鐘左右。
2. 鍋燒熱放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控干油備用。
3. 蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段、姜片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜、蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
4. 在蒸好的魚頭上撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆就可以上桌了。
油淋魚片
食材：草魚、豆豉、花生仁(油炸)、熟芝麻、小蔥、姜、蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油
做法：
1.新鮮的草魚肉，斜刀片成厚薄均勻的魚片
2.魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制15分鐘
3.豆豉和干紅辣椒切碎，油炸花生去皮搟碎，蔥姜蒜切碎備用
4.用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調(diào)味汁兒
5.起油鍋，下寬油，油溫三四成熱時，下入魚片滑熟
6.撈出控油，鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜末和辣椒豆豉碎
7.添加調(diào)好的料汁，燒開;趁熱澆在滑好的魚片上
8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小蔥碎即可
芋頭蒸排骨
準備食材：排骨、芋頭、小蔥、生姜、蒜瓣、食鹽、蠔油、生抽、白砂糖、料酒、食用油、玉米淀粉
芋頭蒸排骨的做法：
（1）排骨洗凈浸泡一個小時，芋頭去皮切塊，蔥姜蒜洗凈去皮切末備用。
（2）腌制排骨：碗中放入排骨，加入適量的蔥白、姜末、蒜末、食鹽、生抽、料酒、蠔油、白砂糖、淀粉、食用油攪拌均勻腌制兩個小時入味備用。
（3）將芋頭碼在大碗底部，再放入排骨蒸鍋水開放入排骨蒸一個小時左右。
（4）蒸好后煮取出撒上適量的蔥花點綴即可開吃啦，營養(yǎng)美味老少皆宜年夜飯必備家常菜全家都愛吃！
五彩清爽蝦仁
食材：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿卜30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；
做法
1.蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘；
2.腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉；抓拌均勻；
3.胡蘿卜和黃瓜洗凈切小??；
4.鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出；
5.另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生；
6.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒；
7.然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火；
虎皮鳳爪
食材：雞爪、姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。
做法
1、主料：雞爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜；
2、將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出；
3、雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫；
4、將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是濺油；
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上；
7、在泡發(fā)的時候準備調(diào)味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用；
鮮菇蛋花湯
材料：白玉菇300克、雞蛋2顆、蝦皮50克、蔥花1根
做法
1、白玉菇清洗干凈后切成小段，雞蛋打入碗里，放入小半勺食鹽打蛋，蝦皮放在碗里浸泡
2、起鍋，在鍋里倒入適量花生油，小火燒熱，倒入白玉菇翻炒1分鐘
3、放入一勺式樣調(diào)味，翻炒均勻
4、倒入300毫升開水（可以在切配食材的時候就開始燒水了），再放入蝦皮開大火燒煮3分鐘
5、把蛋液沿著鍋鏟背面淋入，這樣就可以燒出漂亮的蛋花了
三鮮菌菇湯
食材：金針菇、 香菇、 蟹味菇適量、 胡蘿卜半個、 雞蛋1個、 蝦仁10個、 蔥末少許 、鹽少許
做法：
1、胡蘿卜切絲備用，菌菇類洗凈備用。
2、鍋里倒入適量水，加入菌菇煮1分鐘后撈出，浸泡冷水后晾干備用。雞蛋打散加鹽調(diào)味，放鍋中煎熟。熱鍋倒少許油，加入姜片爆香，加入蝦仁炒熟，繼續(xù)加入胡蘿卜炒均勻，加入菌菇類炒1分鐘。
3、倒入2碗開水，加入煎雞蛋煮三分鐘。撒上少許蔥花，攪拌均勻即可。
紅燜豬蹄
食材：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1、豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干
2、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深
3、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色，倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和姜片炒勻
4、把一顆八角和十?；ń费b入茶包袋，和蔥同時放入鍋中，加足量水沒過豬蹄，水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個小時
5、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
肉末豆角
肉末豆角，一道香而不膩的下飯菜。豆角的營養(yǎng)經(jīng)常被人忽視，它含有多種身體必需的營養(yǎng)素，常吃對身體很有益處。這道肉末豆角，咸香解饞又下飯。
食材：豆角，肉末，大蒜，干紅辣椒，生抽，老抽，蠔油，料酒，食鹽。
制作流程：
1、豆角洗凈后掰成小段，然后放入油鍋中，油煸至表面皺起且成熟后撈出。
2、豬肉洗凈剁碎，熱油爆香蒜末和辣椒段，放入肉末炒至變色，加入料酒去腥。
3、肉末炒干水分后，倒入生抽，老抽，蠔油和食鹽攪拌均勻，最后倒入豆角拌勻即可。
烤羊肉
原料：羊肉片500克
配料：大蔥150克，香菜100克。
調(diào)料：醬油30克，老抽2克，鹽5克，炒熟孜然10克，香油3克，色拉油100克。
制作：
1、大蔥切成四瓣，再切成馬牙塊備用；香菜切成大約5mm的小段備用；
2、鍋上火燒開水，下入羊肉片汆水，待肉變顏色撈出備用；
3、鍋上火，倒入色拉油燒到五成熱，下入羊肉片煸炒，煸干羊肉的水分，烹入醬油、老抽炒勻，放入蔥、孜然、鹽、香菜煸炒均勻，淋香油，出鍋裝盤。
我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！關(guān)注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區(qū)說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享。
