大年初一，猜你在吃早茶！
字數(shù)1106閱讀60評論0喜歡1
港式早茶與廣式早茶一脈相承，在中國廣東省以及香港特區(qū)人們有喝早茶的習慣，早茶一般在早上5、6點開檔，直到11點結(jié)束。港式早茶雖然形成于粵港地區(qū)，但由于內(nèi)地與香港之間的交流，使得港式早茶開始向內(nèi)地發(fā)展，特別是香港的回歸以后，內(nèi)地的港式早茶廳猶如雨后春筍般地涌現(xiàn)?，F(xiàn)今港式早茶不僅流行于粵港地區(qū)，中國內(nèi)地也有大量的餐館酒店正在經(jīng)營港式早茶。起初，港式早茶的點心一般由肩上搭著白毛巾的“點心仔”推車出來，一邊走動，一邊高聲呼喊點心種類。每個顧客手里都有點心卡，分成“小、中、大、特、頂、超、美”七個級別。
如果仔細研究港式早茶點心的種類，也許是全國各個地區(qū)里最豐富多彩的。早茶茶點分為干濕兩種，干點有餃子、粉果、包子、酥點等；濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花……從頭盤到甜品，一應俱全。
與之搭配的茶水以紅茶為主，暖胃去膩，利于消化，同時也與味道濃郁的茶點形成絕佳組合。當侍者或朋友為你斟上茶水時，切記以右手食指與中指微屈，叩擊桌面以表謝意，既禮貌又親切。隨著城市發(fā)展、人們生活形態(tài)變化，如今的早茶已經(jīng)變身為早午夜三個時段，從早上5點到凌晨4點，幾乎24小時輪轉(zhuǎn)，為你的脾胃提供能量。
通常傳統(tǒng)港式早茶在早晨5點開檔，門口已經(jīng)有一批早起的老人等著入場。到了上午9點左右，第二輪飲茶高峰出現(xiàn)，即是我們在香港電視劇里常常見到的情形—— 一家大小要團聚飲茶，必須先派個人去排隊“霸位”，否則很難吃得上這一餐。標準的早茶時段從5、6點直到11點左右結(jié)束，若能將這個時段完全占據(jù)，飲茶飲上幾個小時，在廣東話里就被生動地形容為“直落”。不過到了如今，通常上班人士都趕不上早茶時間，也有不少白領趁著下午出來透個氣飲下午茶，食物內(nèi)容和早茶一樣，但多會設有一些特價或免茶費，相當受歡迎。再至半夜宵夜時段，夜茶出現(xiàn)，為加班或玩樂的人們提供食物，可謂一天三茶，延續(xù)不斷。
“大多數(shù)酒樓茶居里都是宴席用的大圓臺，客人即便不相熟也能坐在一起，叫做‘搭臺’。坐定以后就可以‘開茶’，挑選自己想喝的茶，最常見的就是鐵觀音、普洱、香片、菊花等等。以前有種規(guī)矩，侍
應要先幫客人沖半杯茶，用來沖洗碗筷和茶杯邊緣，不過現(xiàn)今清潔措施提升，很少會這樣做了。”早茶點心應該是由肩上搭著白毛巾的“點心仔”推車出來，一邊走動，一邊高聲呼喊點心種類。每個顧客手里都有點心卡，分成“小、中、大、特、超”五個級別，每點一樣，“點心仔”就在卡上蓋章注明。以前的點心車設備齊全，可以用水加熱維持蒸點溫度，也能即制煎炸點心。但由于容易撞到或燙傷顧客，以及難以準確計算點心出貨量，近幾年來已經(jīng)逐漸被即點即蒸的方式所代替。
我的家鄉(xiāng),仙桃人叫過早，也就是吃早茶。
我們兩家人四世同堂，正在民族大道航洋國際城吃港式早茶。
這位老人91歲，仙風道骨，還能打太擊拳，現(xiàn)在，她欣慰地與我們在一起過年吃早茶。
最后祝戰(zhàn)友們和網(wǎng)友們大年初一快樂！事事如意！
如果覺得我的文章對您有用，請隨意打賞。您的支持將鼓勵我繼續(xù)創(chuàng)作！
1
×
喜歡的用戶
張新甫2016.02.10 22:27
被以下專題收入，發(fā)現(xiàn)更多相似內(nèi)容：
旅游、美食、攝影……生活的每一個美好，都有你在！
7篇文章· 1人關注
