一般人家都知道放姜片能夠去腥，但放姜片的時(shí)機(jī)卻不對(duì)，因?yàn)闊~(yú)是大多都喜歡提前放姜或者和魚(yú)一起放進(jìn)去，其實(shí)不然過(guò)早的放姜只會(huì)讓魚(yú)浸出的蛋白質(zhì)，阻礙去腥效果·。應(yīng)該讓魚(yú)煮一會(huì)，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)凝固的時(shí)候再放姜。

1.清蒸魚(yú)的時(shí)候到一遍水

如果是做清蒸魚(yú)的話，當(dāng)魚(yú)蒸到一半時(shí)間時(shí)，需要戴上隔熱手套或用濕毛巾取出魚(yú)盤，將盤中蒸魚(yú)的水迅速倒掉后馬上再放籠屜繼續(xù)蒸，這樣可有效去除魚(yú)的腥味（特別是海魚(yú)）。

2.洗魚(yú)的時(shí)候加點(diǎn)鹽

洗魚(yú)的時(shí)候在水中加一些鹽，然后把魚(yú)浸泡一會(huì)，這樣做可以去掉魚(yú)的土腥味。

3.白酒、紅酒祛魚(yú)腥

做炸魚(yú)之前，腌的時(shí)候可以放點(diǎn)白酒，然后再用油炸，這樣炸出來(lái)的魚(yú)味道鮮美無(wú)腥味。

把魚(yú)處理干凈后，往水里加點(diǎn)紅酒，然后把魚(yú)泡一泡，同樣可以起到祛腥的作用。

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