和足球一樣，面條起源于中國，考古學家努力挖掘的4000多年前的一碗面條證實了這一點；早期叫湯餅，經(jīng)過不斷改良而成今日之面條。和足球揚名海外不一樣的是，雖然意大利面、日本拉面也小有名氣，但真正將面條發(fā)揚光大的還是中國人。博大精深的中華飲食，將小小一個面團揉搓牽引，佐以各地的物華天寶，而成炸醬面、牛肉面、擔擔面、熱干面、陽春面、擔仔面、油潑面、大排面、臊子面……。從星級酒店到街頭巷尾，芊芊玉帶完美的鏈接著陽春白雪與下里巴人。

我十分愛吃面條，無論是熗湯的、打鹵的、炒的、拌的，只要是面條就能讓我撒歡。

我從小就愛吃面條。記得很小的時候，我家附近來了一家四川人，兩夫妻帶著3個孩子，就在車站前簡單搭了個棚子，擺了幾副桌椅板凳，開起了擔擔面館。記憶中他家的特色是三口永遠開著的大鍋，一口鍋里沸水翻著白花，面條下入鍋中，老板用長長的筷子反復攪動，分分鐘就挑入碗中，接著又從第二口鍋里舀上一勺煮得紅紅的湯汁，里面還會有切成小丁的榨菜，最后從一鍋黝黑的鍋中撈出一枚同樣黑黢黢但絕對入味兒的茶葉蛋，隨手抓些碧綠的香菜撒在面條上，真是紅湯玉面，青翠之間，熱氣蒸騰，人間美味。每當我饞毒發(fā)作，就會不住央求母親，母親被我磨得沒辦法，才不得不遞給我一個小盆和5毛錢，讓我買回兩碗面條當做一家三口的伙食。茶葉蛋總是讓給我吃的，每次我也都吃得滿頭大汗小肚溜圓。他們家的面館一直開了20多年，店面也從破棚子換改成了大店面，聽母親說這家人已經(jīng)在我們的小城扎下根，購置了幾處房產(chǎn)，兩個兒子也考學離家了。幾年前我回家時特意去了一次他們家，桌椅板凳仍是破舊，老板娘依舊坐在一鍋茶葉蛋旁加茶蛋兼收款，大女兒繼承了店面，張羅著來往的客人，雖然添了炒菜，但主打還是擔擔面。一碗面條端上來，模樣依稀從前，但卻永遠嘗不到記憶中那么美味了。

小時候另一個讓我懷念的面條當屬牛肉面了。那時我上小學，中午離家遠沒法回家，午飯就在學校附近自行解決。有一次發(fā)現(xiàn)新開了一家加州牛肉面，饞蟲牽著我走了進去，好家伙，一碗牛肉面兩塊五，當時對我來說可不便宜！可最后我還是咬牙決定嘗嘗，誰讓好這口呢。滿滿一大碗面條，濃濃的醬香味湯汁，大塊軟爛的牛肉，加上點兒陳醋和辣椒油，吃得我這個過癮，最后連湯都沒剩下，全都裝進了肚子。敢情，兩塊五那，湯也不能浪費！當我打著嗝往學校走的時候就發(fā)下宏愿，將來當上大官有了錢，天天都來這吃牛肉面。隔了幾天攢夠了錢又去了一次，老板沒想到這個湯都喝干凈的小胖子還能再來，也是非常高興，在面條端出來后竟又抓了一把牛肉撒到面條上，吃得我直剔牙，心里想著得了三好學生在全校同學面前接獎狀也就是如此吧。之后我每次去吃老板都會給我加碼牛肉，幸福得我不要不要的，只可惜我沒能堅持太久，因為兩塊五實在實在是太貴了。小學畢業(yè)后，父親出差帶我去了一趟吉林市，在大城市里吃了一碗美國加州牛肉面，那時已經(jīng)漲到10塊錢一碗了，還不加肉，吃得我意興闌珊，總覺得肉和面一樣多才是牛肉面的真諦。

我愛吃面，和母親的手藝脫不了干系。夏天到了，太陽把柏油路面烤得發(fā)軟，熱浪再升上來，蒸騰著路面上的一切行人，不僅僅讓人汗流浹背，連喘氣都會覺得熱，更別提吃東西了。這時候，母親常常會做她拿手的手搟面了。白面稍加點鹽，和上清水，在她手里反復揉搓，很快變成面團。稍稍醒一小會，神奇的時刻到了！母親會取出一根大的搟面杖，比平時搟餃子皮的要粗上很多，先往桌子上撒一把面粉，把面團簡單搟成厚面餅，再在面餅兩面都灑滿面粉防止粘連，用搟面杖將面餅邊趕邊卷到搟面杖上，同時將卷起的面餅向搟面杖兩面均勻拉抻。只幾個來回，厚厚的面餅就被搟成了薄厚適中的大片。用刀簡單切片，大約小手指寬，不用太細，下入燒好水的鍋中，滾2個開就撈出，放到盛有涼水的盆中，反復漂洗2、3次后盛入大碗，來一勺東北大醬炸的雞蛋鹵或肉鹵，一把黃瓜絲，一把香菜末，大功告成。吃到嘴里，面條勁道拔涼，醬香十足，是消暑的最佳美味。前前后后不過一小時，母親做得行云流水，我吃得呱呱打嗝。不過，長大后我自己嘗試了很多次，卻發(fā)現(xiàn)搟面條并不是那么輕松，往往是手掌壓得通紅，面餅粘成一坨，只有肉鹵還做得還說得過去，看來我的花拳繡腿還得經(jīng)常磨煉才是。

對我來說，面條不僅僅是美味的奢侈品，更是生活的必需品。因為工作原因，我經(jīng)常早出晚歸，常常晚上8、9點鐘回家時還餓著肚子。無論多晚，父母都會為我準備好熱乎的飯菜，特別是我愛吃的面條。雖然我他們說了很多次，晚上太晚了，不用管我，我自己簡單煮點方便面就行，可父親、母親卻執(zhí)著的不肯去繁就簡，面條是新鮮的切面，先用小砂鍋熬煮骨湯或肉絲，再加上多種時蔬，面條需另取一鍋煮至八分熟后再撈至砂鍋中以保證湯清而不粘。我不忍心看著父母半夜還為我操勞，在多次勸說未果下，只好推說他們煮的面條難吃，或咸或淡，或軟或硬，不讓他們管我，可每次我晚歸的時候，父母仍是樂呵呵的忙碌在廚房中，之后端出一碗砂鍋面對我說，你嘗嘗，這回一定好吃。有一次初秋的晚上，接連幾天的小雨把氣溫連同心情都淅瀝到最低點。半夜10點多，我拖住疲憊的雙腿挪回了家，妻子哄著孩子已經(jīng)睡下了，母親可能因為勞累也睡下了，只有父親仍在等著我。見我回來，立刻開火，一邊煮面條，一邊熱著不知煮了幾遍的砂鍋。我照例和父親說讓他休息，我自己來弄，可他只默默的說了聲“你先歇會，一會兒就好?！蔽移v的蜷在桌前，無聊的翻著手機，看著朋友圈中的同齡好友們不畏雨夜寒冷，仍在大大小小的酒桌旁漲紅著臉，興高采烈的擺著POSE自拍，心中一陣酸楚。來到這個城市打拼十余年了，我努力攻讀博士學位，不斷提高專業(yè)技術，可不善交際的我并沒有獲得比別人多的機會。讓我不禁懷疑，自己的這些努力和汗水真的有意義嗎？不一會兒，一碗熱騰騰的砂鍋肉絲面端到我面前，望著埋頭吃面一聲不吭的我，父親輕聲說：“工作慢慢來，身體最重要。吃完了東西放在那就行，不用收拾，早點休息?！焙唵螏拙湓掚S著熱力流遍全身，是的，也許明天會不一樣。

或許習慣也可以遺傳吧，女兒今年四歲了，也是面條的忠實粉兒。每次我和妻子帶她出去玩兒，吃飯的時候我問她：“今天爸爸請你吃大餐，你想吃什么啊？”女兒總會無視母親的建議和眼前琳瑯滿目的飯店，開心的大聲說：“面條！”妻子每每無可奈何的遷就我們父女倆，陪著我們開心的吃著面條。小家伙人雖小，筷子用得很溜，挑面條一點兒都不費事。這可能也算是一種文化的傳承吧，真心希望小家伙的將來能繼承更多的東西，不僅僅是從我這里。

面條是獨特的，幾乎中國每一個地區(qū)都有其代表地域特點的面條；面條是包容的，芊芊玉帶，可蒸可煮，可拌可炸，可以調(diào)和包裹苦辣酸甜各種味道；面條是美好的，它代表了健康、長壽，代表了說不盡的祝愿；最重要的，面條是好吃的。