『閑言兩三』
久違的騎車出門
我：想把路上的郁郁蔥蔥和車水馬龍都拍給你，可惜帶著小朋友騰不開手
酸齋：你帶著我也騰不開手的
……
我：今天為什么大跌？
酸齋：我砸的，明天準(zhǔn)備給你買個(gè)航母
我：我想起來，第一次問你那天茅臺(tái)是怎么回事，你說你砸的。當(dāng)時(shí)我就覺得，嘿嘿，這個(gè)人好可愛。#自信的男人最可愛#
酸齋：那又怎么著？現(xiàn)在不可愛了？
我：Yes, not at all
酸齋：那拉黑吧
我：你語音說一句“我最可愛”，我就說你仍然可愛……
酸齋：……
『wei歡幾何』專欄之酸齋美食日記
做過的最復(fù)雜的一道菜。前年買了個(gè)新的平底鍋，油煎很適合。
一直很喜歡菜菜的美食日記。能把美食的制作過程描述的很清楚而更具操作性，不容易，下廚房上很多過程是模糊的，比如是冷水入鍋還是開水淖水，雖然也能通過不同菜譜的對比得出結(jié)論。
美食而有創(chuàng)意，這就是一種生活態(tài)度，而不是日復(fù)一日的柴米油鹽了。菜菜的美食常讓人愿意費(fèi)工夫花時(shí)間在一個(gè)菜上，雖然不如工藝品般珍貴，但完成的一刻確實(shí)有些小得意。似乎每次耐心都好了一些，對于火候的把握更妥當(dāng)了些，又掌握了一些小技巧，甚至嘗試完全沒想過的味道。文字的優(yōu)美在于通篇的流暢和一些細(xì)節(jié)的描述，更何況往往在美食日記結(jié)尾的地方會(huì)有一兩句心情的句子。雖然有時(shí)有點(diǎn)生硬，可作者努力升華的態(tài)度表達(dá)無疑－做美食，不只是美食或者說手中有廚藝，心里有情懷。
本來打算寫自己的美食日記，結(jié)果鋪墊的太長，啰啰嗦嗦如同備菜的時(shí)間往往超過做菜的時(shí)間。
按圖索驥做了份釀雞翅。胡蘿卜絲和土豆絲，塞在去骨雞中翅里，加上醬汁燜熟就成了。
難度在于去骨。筆記里說剪開關(guān)節(jié)后用剪刀沿著骨頭一路剪開，百度上有建議用刀背拍松的，有建議用手搓動(dòng)骨頭的，實(shí)踐下來不太適合。事后總結(jié)如果僅僅沿著骨頭剪開，雞翅中的肉會(huì)阻擋土豆絲胡蘿卜絲塞進(jìn)去，因?yàn)橄啾容^而言土豆絲胡蘿卜絲比雞肉軟，而中間的空隙又比較小。而如果多剪開中間的空間，又會(huì)擔(dān)心把外皮捅破影響外觀，或者太薄了包不住土豆絲。所以，小心翼翼。相信下次再做應(yīng)該有更協(xié)調(diào)的處理方式。
另外有幾點(diǎn)體會(huì)是，蠔油是調(diào)味佳品。以前很少使用，最近的經(jīng)驗(yàn)是蠔油能提供油脂和咸鮮味。雞翅油煎一下能更好的形成外焦里嫩的效果。還有蔬菜條的多樣性給這個(gè)菜更多可塑性。另外可能是土豆絲胡蘿卜絲塞得不整齊的原因，原本筆記上說的效果是雞翅緊箍蔬菜條，而此次做出的效果是一個(gè)個(gè)如同吃撐了肚皮的小胖子，圓滾滾的肉球包著被吃進(jìn)肚里的蔬菜，在兩端不甘心的伸出手腳，失去了流線的美感，卻多了胖乎乎的萌，意外之喜。整體效果是非常不錯(cuò)的，一口之下，柔軟的皮肉加上略有脆感的蔬菜條，飽滿而不失清爽，是有幾種層次的鮮。對了，之前有筆記說燒菜時(shí)辣椒要用不同的幾種，這樣會(huì)讓鮮味有層次，非常智慧！
可能就是有這些不斷出現(xiàn)的小技巧，讓人有驚喜并且積累了很多技能。更何況感受自己在處理食材時(shí)各種體會(huì)，心情的起伏，是看視頻教程無法得到的。學(xué)習(xí)還是需要有情境，而過程往往有出乎意料的收獲。
耐心對生活，花時(shí)間給自己，如此，甚好。
