這是煮叔的第14篇原創(chuàng)文章。

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每次去上海，總是行色匆匆，直奔主題，事一辦完，立馬拍屁股走人。所以每次和人聊天談起上海，總是支支吾吾，說不出個所以然來。

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當(dāng)我做完這道上海菜飯，細細用口鼻感受米粒的清甜、臘腸的咸香和上海青的田園氣息，心里油然而生的是上海人的精明和講究。在這炎炎夏日里，也就一碗上海菜飯既能飽腹，又不至于汗流浹背而不失體面了吧。

小時候在湖南鄉(xiāng)下，一碗白米飯，拌點豬油，淋幾滴醬油，呼哧呼哧就搞定了餓癟的肚皮，哪能想到一碗白米飯還可以搞出這么多新意思啊。

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一、材料：

[x] 上海青（又名青江菜，上海人管它叫青菜）：3顆，切碎

[x] 臘香腸：半截，切丁

[x] 大蒜：2瓣

[x] 姜末：少許

[x] 大米：1杯半

[x] 雞湯：1碗

[x] 色拉油：少許

[x] 鹽：少許

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二、做法：

1、熱鍋，倒入適量色拉油，爆香臘腸，逼出油脂，加入整粒大蒜，煎至微黃。

2、加入姜末和上海青，炒至微微出水。

3、加入洗凈晾干的大米，拌炒均勻，讓米粒上吸附油脂。

4、倒入雞湯，煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮20分鐘。

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三、一般人煮叔不會告訴TA

1、一刀斬到你菜花開：用菜刀沿一顆上海青的根部約2cm處快速切下，原本需丟棄的菜幫子，秒變一朵渾然天成的翡翠菜花，擺在餐盤，逼格瞬間爆棚，引朋友圈點贊一片。

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2）用雞精調(diào)水可代替鮮燉雞湯，記得加雞精就不要放鹽了哦。

3）起鍋前開大火干燒1~2分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜1分鐘，可以燒出鍋巴，平添一股蜜汁焦香。