叉燒酥
剛出鍋的叉燒酥
表皮金黃油亮
尤其是最外面的一層酥皮
薄脆而有美味
內(nèi)里軟嫩的叉燒甜美無比
那四溢的香味讓人欲罷不能
叉燒餡：五花肉、醬油、耗油
油皮：中筋面粉、豬油、開水
油酥：中金面粉、豬油
黑芝麻少許
1
炒叉燒餡
五花肉切丁加適量醬油耗油腌制
少油下鍋翻炒均勻，加適量水大火收汁
2
中筋面粉加豬油和開水
和面20分鐘后放保鮮袋醒面30分鐘
3
中筋面粉加豬油，重復(fù)油皮步驟
4
醒好的油皮和油酥各分成10份
油皮包裹油酥捏緊收口
5
搟成長(zhǎng)舌狀態(tài)
由上而下卷起
醒面后重復(fù)此步驟
6
醒好后的酥皮
搟成圓形包叉燒肉
7
包裹好的叉燒酥修整為長(zhǎng)方形
刷蛋液，撒芝麻
然后放入烤箱就可以了
