上一周去寧波奉化，尋得一家做年糕的廠子，做年糕的是一位慈眉善目的老爺爺，氣色很好，身板硬朗。聽說我要買年糕到北京直搖頭，我問為什么？他說：我的年糕只能保存5天，快遞到北京就壞掉了，如果做真空包裝，成本又太高了，我做不來。

原來是這樣，我告訴老爺爺，我只在冬季買他家的年糕，天氣熱的時候就不買了。老爺爺聽了，仔細考慮了一會兒，感覺有道理，畢竟北京的冬天比寧波冷多了，而且，只有冬季，才是吃年糕的最好季節(jié)。

寧波年糕的好吃是有名的。正宗的寧波年糕，無論是炒著吃，還是做湯吃都不會爛在鍋里，而且吃起來的口感是糯而筋道，又有著濃濃的糯米的香味。

每年冬季，我都會想念這故鄉(xiāng)的味道，去年冬天的時候，我就寫了一篇《外婆的年糕湯》一文，回憶每次去寧波時，都會吃外婆做的雪里蕻年糕湯。

今日立冬，我就用從江南帶回來的年糕與北方經(jīng)典的冬季食材大白菜配合，做了一盤南北融合的白菜炒年糕，并把這道菜列入了立冬的食單。

白菜選用靠近白菜心比較嫩的部分，用刀拍松菜梆子切成片。把年糕也切成片。如果喜歡放蒜，可以切幾片大蒜，也可以不用。

做炒年糕的難點是年糕容易扒鍋，感覺年糕還沒有軟，就已經(jīng)粘在鍋上了，所以，做炒年糕的關(guān)鍵是要注意火候的運用。

熱鍋涼油，倒入切好的白菜，用大火把白菜炒透，再依次加特鮮醬油、料酒，是否加少許醋，由自己的喜好決定。調(diào)料加足，翻炒均勻后，就把年糕片鋪在白菜上，蓋上鍋蓋，中大火。大約5分鐘左右，看鍋內(nèi)只有少量湯汁的時候，快速翻炒，待汁完全收干，就可以出鍋了。這時候如果手慢，再補充調(diào)味，年糕就會粘在鍋上。

白菜炒年糕，有著大白菜的清香，又融合進年糕的軟糯，恰到好處的調(diào)味料的使用，只是讓兩種食材的本味可以更好的借鑒，又可以品出食材本味的精華。一盤白菜炒年糕端上桌，平時最喜歡吃面食的張老師都連說好吃。

中醫(yī)藥大學的張老師說，立冬之后，大白菜是北方最應節(jié)氣的食材，怎么吃都好吃，因為大白菜是極溫和的食材。糯米做的年糕是下沉的，入下焦，正好是在立冬開始滋補腎臟，儲藏能量。

順應四時，吃應季的食材，不用太復雜的方法來烹制家常菜，堅持用一日三餐來調(diào)理身體。如果我們能在日常生活中秉承這樣的生活理念，身體和心理都會越來越健康吧。