舌尖上的肉醬面
簡(jiǎn)單的搭配，源自對(duì)味道精致的追求。
一碗肉醬的清香，纏綿其中的絕不僅僅是對(duì)生活的向往，更是對(duì)融合的理解。
有一千種食材，就有一千種味道。
烹飪無(wú)比神秘，難以復(fù)制。
從深山到鬧市，廚藝的傳授仍然遵循口耳相傳、心領(lǐng)神會(huì)的傳統(tǒng)方式，祖先的智慧，家庭的秘密，師徒的心訣，食客的領(lǐng)悟，美味的每一個(gè)瞬間，無(wú)不用心創(chuàng)造，代代傳承。
? ? ? 5月，密云的春季即將過(guò)去，來(lái)一碗地道的肉醬面，是讓夏季來(lái)臨前對(duì)自己最好的犒勞。
? ? ? 肉醬面制作，配料和火號(hào)是美味的媒介，熱力作用產(chǎn)生出奇妙而豐富的化學(xué)反應(yīng)。美味的前世是如畫(huà)的美景。制作其中搭配出的顏色更讓人食欲倍增。
? ? ? 熱鍋上油，蔬菜的相互搭配，由洋蔥牽引的味覺(jué)盛宴漸入佳境，香芹與胡蘿卜的青紅交織，讓一切變得更加詩(shī)意。再沁入蘑菇的濃香，此時(shí)是放入番茄最好時(shí)機(jī)。二十分鐘充足的加熱使蔬菜干燥變脆，分散而又凝結(jié)。
? ? ? 顏色的變化，標(biāo)志著初期食材加工已經(jīng)結(jié)束，接下來(lái)它要開(kāi)始一段奇幻的旅行。
? ? ? 只有在放入熟肉丁的時(shí)候，肉醬的真正意義才會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。五百次的翻炒，保證過(guò)程不摻任何雜質(zhì)，尤其干燥度，必須把關(guān)。水分含量要小于10%，只有這樣才能保證肉醬出鍋能粘稠不干。
? ? 這不僅僅是在制作肉醬，而仿佛正在展示對(duì)美好生活的執(zhí)念。
? ? 一碗肉醬面，承載了多少人對(duì)饕餮的期盼。
