新茶飲崛起卻缺乏穩(wěn)定性

對于新茶飲行業(yè)來說，茶是關(guān)鍵，但在萃茶設(shè)備上，還未起步。

目前在大部分品牌的門店里，使用的還是人工泡茶，然后倒進茶桶的方法。而一切工序只要是人工操作，誤差就會在所難免，口感的不標準化，只能依靠水果、糖漿來掩飾，真到拼純茶的時候，才見功夫。

咖啡機在20-30秒就能萃取出一杯咖啡，但茶葉講究燜泡，燜泡8-10分鐘才能將茶葉前端、中段、后端的茶香充分發(fā)揮出來。用咖啡機萃取的茶葉在后端的韻味上會有損耗。

不知道怎么才能夠體現(xiàn)中國原葉茶魅力，專門針對中國茶風(fēng)味形態(tài)而設(shè)計，在視覺上具有觀賞性，同時設(shè)備穩(wěn)定兼具智能化呢？

我們知道，海底撈在北京的智慧餐廳，傳菜機器人和配菜機器人的運用，大大提升了運營效率。同時智慧餐廳的加料方式，通過大數(shù)據(jù)實現(xiàn)了“千人千味”，標準化之上實現(xiàn)了個性化，客戶體驗好感倍增。

新茶飲的智能化設(shè)備起步太晚。常常在奶茶的吧臺，看到狹窄的操作臺內(nèi)擠滿了員工，每個人稍微轉(zhuǎn)身就能碰到另一個人，既不酷也缺乏靈感。

水果茶起勢之后，厚薄一致的水果切片機誕生，解決了水果切片的效率問題。奶蓋茶火起來后，奶蓋機也應(yīng)運而生，提高人效。但對于大塊水果、果蓉類、需要去皮去核的水果，基本上一點辦法也沒有，全靠人工。

但喜茶創(chuàng)始人聶云宸在采訪中曾說過：我們做一杯多肉葡萄，因為暫時還沒有更好的方法，既解決顧客想吃葡萄又不想吃到葡萄皮和葡萄籽的期望，又要保證最終產(chǎn)品沒有明顯糖精味罐頭果肉口感，杯里所有的葡萄只能一顆顆人工剝皮去籽。這讓喜茶相對會更難管理。

我們瑪圖阿FUHOTé也經(jīng)歷過這樣的階段，所以我們跑遍幾百家工廠，找到最適合的哪一家，保證同一款產(chǎn)品，每一杯、每一個茶包都做到味道統(tǒng)一，將來我們即使在做線下店，也不會出現(xiàn)這種情況，而是專注于體驗空間的打造，這就是我們采用茶包的原因，方便、快捷、穩(wěn)定。