我們平常所說的面粉，通常是指小麥經(jīng)過磨碎而成的粉末物質(zhì)。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
面食自古以來就是北方人們的主食，面食養(yǎng)人的道理也為多數(shù)人認(rèn)可?！拔覆缓枚喑悦妗币彩侨粘Ｎ覀冏裱酿B(yǎng)生法則。面食要比大米做成的食物更好消化一些，面食最能養(yǎng)人心氣。特別是發(fā)面食品，對(duì)于脾胃虛弱者有很好的保健和治療作用。
紅糖棗糕是面粉加紅糖經(jīng)過發(fā)酵后蒸制而成。其中又添加了大棗、枸杞等堅(jiān)果，營養(yǎng)又美味。冬天吃點(diǎn)紅糖可以迅速補(bǔ)充體力，還可以散寒止痛，補(bǔ)血暖胃。
【紅糖棗糕】
所需材料：
面粉一碗、酵母一勺、雞蛋一只、紅糖三勺、大棗幾粒、葡萄干和枸杞子適量。
制作過程：
1、面粉里加入酵母粉，用筷子和勻。把紅糖用開水化開，用過濾網(wǎng)濾去紅糖渣，把紅糖水少量多次倒進(jìn)面粉里，接著打入一只雞蛋進(jìn)去，用筷子沿順時(shí)針方向攪拌，一直攪拌成稀稀的面糊就可以啦！
2、面糊用保鮮膜覆蓋，放置于溫暖的地方發(fā)酵，因?yàn)槎鞙囟鹊?，發(fā)酵的時(shí)間較長，大概用了兩個(gè)多小時(shí)吧。
3、趁著醒面的功夫，可以把紅棗處理一下。干紅棗要稍微泡一下，居中切成兩半，去掉棗核，放一邊備用。
4、透過保鮮膜可以看到面團(tuán)已經(jīng)發(fā)至兩倍大了。揭開膜，用筷子扒開面糊，看到里面都是蜂窩狀氣孔，拿筷子多翻動(dòng)幾下，排出里面的空氣。
5、把準(zhǔn)備裝發(fā)糕的盤子刷一層油，防止粘連，用筷子挑起發(fā)好的面糊放在盤里，薄薄的一層就夠了。套上一次性手套，沾點(diǎn)水，稍微把表面抹平抹光滑。
6、最后把大棗、葡萄干、枸杞們一個(gè)個(gè)都擺上去。
7、開水上鍋蒸20分鐘，關(guān)火后再接著燜5分鐘，可以揭開蓋啦。
棗香濃郁、入口香甜的紅糖發(fā)糕就做好了。特別簡單吧？又好吃又好看還營養(yǎng)豐富，有空動(dòng)手做做吧！
小貼士：
1、面粉里加入雞蛋，可以提升面食口感，也增強(qiáng)了發(fā)酵的效果。
2、做發(fā)糕的面要和得稀稀的，用筷子挑起來能連片的那種。
3、蒸熟后燜5分鐘，可以防止發(fā)糕塌陷。
