記得小時候，老媽從凌晨3-4點就起床做豆腐，一天做3-4大鍋豆腐，每鍋豆腐賺20-30塊錢，一直做到晚上，飯也顧不上吃，中午沒空做飯的時候，我媽會給我爸留一碗新出鍋的豆腐，淋上自家榨的麻油，放些小蔥末拌著吃上一大碗，就是一頓飯，久而久之變養(yǎng)成了這個習慣，只要有豆腐，我爸都會這樣吃上一大碗，夏天再喝上一碗小米稀飯，這樣的簡單的涼拌豆腐，從此在我家特別受歡迎，夏天幾乎不斷，吃了幾十年沒有吃膩。

今天的豆腐雖然比老爸吃的豆腐麻煩了一些，但是味道特好，看著沒啥味道，但是蘸著底湯吃的特別的舒服，拌著淡淡的香菜味道，一絲絲的小米辣的辣味兒，爽口，下飯，越吃越上勁，吃一口就停不了筷子。夏天最適合這樣的吃法，營養(yǎng)不上火，好吃又開胃。做法又簡單，老公特別愛吃，我家連著吃了3天了，沒有吃膩。

【涼拌豆腐塊】

制作配料：老豆腐1塊 小蔥適量 香菜適量 醬汁：生抽2勺 香醋2勺 鹽半勺 溫開水適量 香油適量

具體做法：1、豆腐切成1厘米見方的小塊，開水過一遍，撈出放入冷開水中浸泡。

2、香菜切碎、小蔥切末備用；

3、豆腐撈出瀝干水分，倒入醬汁；

4、撒上蔥花，澆上3勺熱油在蔥花上；

5、最后放入香菜，淋上適量的香油，拌均勻即可。

6、裝盤之后撒適量的小米椒、蝦米，這樣超級開胃好吃的豆腐就好了。

【注意事項】

1、豆腐最好選擇老豆腐，這樣吃起來有嚼勁，好吃。豆腐焯水可以去除豆腐的腥味兒，還有可以使豆腐不容易碎掉，保持完整性。

2、拌豆腐最好用麻油來拌，這樣豆腐才更香。放入冰箱冷藏后味道更好。

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