時(shí)間過(guò)得真快，大雪節(jié)氣已經(jīng)到了，意味著降雪的可能性比小雪更大，降溫幅度也會(huì)更大。俗話(huà)說(shuō)：“大雪進(jìn)補(bǔ)”，在大雪時(shí)節(jié)，北方會(huì)逐漸出現(xiàn)樹(shù)掛、河流封凍等現(xiàn)象。每年的二十四個(gè)節(jié)氣仿佛是在幫我們記錄時(shí)間的節(jié)點(diǎn)，提醒我們除了感知季節(jié)帶來(lái)的變化以外，還要順應(yīng)時(shí)節(jié)，注重飲食的調(diào)節(jié)，進(jìn)行合理的食補(bǔ)，那么，大雪需要多吃哪些食物呢? 下面，我來(lái)一一為你推薦和介紹。希望你我他一起平平安安、健健康康地度過(guò)這個(gè)冬天。

1：羊肉

羊肉是作為冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)的上佳美食，羊肉富含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，涮羊肉、水煮羊肉、紅燜羊肉、羊肉燉蘿卜、羊肉湯……這些用羊肉做的美食，用“熱乎乎”三個(gè)字來(lái)總結(jié)再合適不過(guò)，下面，推薦一道適合家常制作的簡(jiǎn)單食譜：紅燒羊肉。

一、紅燒羊肉的制作方法：

原料：羊腿肉500克，白蘿卜1個(gè)，大蔥1棵，姜1塊，香菜1棵，食用油、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、花椒、八角、香葉、干辣椒、冰糖適量

制作方法：

步驟1：將羊腿肉洗凈切成小塊后，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，這期間，最好換水兩次，泡出羊肉中的血水后，再次洗凈瀝干備用；白蘿卜洗凈后切塊，蔥、姜洗凈后分別切段、拍松備用。

步驟2：火上坐鍋，鍋中放入羊肉塊，倒入沒(méi)過(guò)肉的清水，加入適量料酒，煮開(kāi)后，去掉表面浮沫，然后將羊肉撈出控水。

步驟3：火上坐炒鍋，鍋熱后放少量油，下入蔥姜爆香后，下入羊肉塊煸炒出香味，將羊肉上面的水分炒干并且有些微焦即可。

步驟4：加入足量沒(méi)過(guò)羊肉的水，再加入一勺料酒、二勺老抽，一勺生抽，再放入一粒八角、二片香葉、一個(gè)干辣椒、20?；ń贰⒁簧妆?。然后蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜煮一個(gè)小時(shí)左右。

步驟5：下入白蘿卜塊，適量食鹽，再燜半小時(shí)，等羊肉和蘿卜完全酥爛入味后，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，開(kāi)蓋出鍋裝盆，再撒入少許香菜即可開(kāi)吃啦~

點(diǎn)評(píng)：肉爛軟香，湯鮮味醇，白蘿卜吸足了滿(mǎn)滿(mǎn)的羊肉湯汁，更加清甜化渣，羊肉吃起來(lái)則一點(diǎn)兒也不膩。用湯汁拌飯絕對(duì)讓你不吃三碗不下飯桌。

2：牛肉

牛肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪及各種微量元素，也是非常適合進(jìn)補(bǔ)的食材。砂鍋燉牛肉、西紅柿燉牛腩、牛肉燉土豆、醬牛肉、煎牛排、牛肉披薩、牛肉餅、紅燒牛肉、牛肉炒飯……可見(jiàn)，牛肉的吃法多多。下面，推薦一道孩子們喜歡吃的菜：咖喱燉牛肉。

二、咖喱燉牛肉

原料：牛腩300克，洋蔥半個(gè)，土豆2個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、蘑菇2個(gè)，咖喱塊100克，食用油、料酒、生抽少許。

制作方法：

步驟1：先將牛腩洗凈后切成小塊，放在大碗中，加入沒(méi)過(guò)牛肉的水，再加入少許料酒，靜置20分鐘，待肉里面的血水泡出來(lái)，然后再過(guò)水洗幾遍。

步驟2：將洋蔥、土豆、胡蘿卜、蘑菇洗凈后分別切成小丁，分放在盤(pán)中備用。

步驟3：火上坐鍋，鍋熱后倒入食用油，油熱后下入洋蔥，用鏟子翻炒均勻，將洋蔥炒至微微透明。

步驟4：下入牛肉塊，用鏟子翻炒均勻，讓牛肉塊與洋蔥很好的混合在一起，直至炒至牛肉塊上沒(méi)有鮮紅色時(shí)，加入少許生抽增加底味。

步驟5：倒入適量清水，水要多倒一些，沒(méi)過(guò)牛肉和洋蔥，大火煮開(kāi)后，用勺子將表面的浮沫撈出來(lái)倒掉。然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，慢燉半小時(shí)。

步驟6：加入土豆丁、胡蘿卜丁和蘑菇丁，將其埋在湯水里，繼續(xù)燉煮10分鐘。

步驟7：這時(shí)候，鍋里的食材差不多都熟了，把咖喱塊加進(jìn)來(lái)，將火調(diào)大，用鏟子攪拌待其融化后，再燉煮5分鐘，這期間用鏟子時(shí)不時(shí)地?cái)嚢枰幌?，這樣既可以讓湯汁更加濃稠，還可以防止粘鍋底. 等鍋里的湯汁已經(jīng)非常濃稠了，就可以關(guān)火出鍋了。淋在盛好的米飯上，大口吃才過(guò)癮。

點(diǎn)評(píng)：色澤金黃，肉質(zhì)軟爛，土豆、胡蘿卜綿軟可口，各種食材都裹著濃郁的咖喱香，而湯汁里更是飽含了咖喱與食材的營(yíng)養(yǎng)，與米飯一起拌著吃，是孩子的最?lèi)?ài)。

3：大白菜

俗話(huà)說(shuō)：“諸肉不如豬肉，百菜不如白菜”，白菜富含維生素B、C和E、胡蘿卜素、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，在北方的冬天，熬炒咕嘟燉，大白菜怎么做都覺(jué)得好吃，這里，推薦一道冬季不可缺少的家常菜：豬肉白菜燉粉條。

三、豬肉白菜燉粉條

原料：五花肉1小塊，大白菜葉適量，粉條1把，生姜1小塊，干辣椒1個(gè)，料酒、生抽、醋、食鹽適量。

制作方法：

步驟1：將粉條放入大盆中，倒入溫水，提前浸泡幾個(gè)小時(shí)，自然泡軟的粉條吃起來(lái)口感最好。將白菜葉掰下來(lái)清洗干凈，用刀切成小塊，五花肉洗凈后切成肉片兒；再將姜洗凈切成末，干辣椒切成小段備用。

步驟2：火上坐鍋，鍋熱后倒入油，油熱之后放入五花肉片，煸炒至肉片變色。下入姜末、干辣椒段，煸炒幾下，再加入一勺生抽，加入一勺老醋，煸炒均勻，讓肉上色入味。[此步注意：要把五花肉的油煸出來(lái)，這樣燉起來(lái)特別香。]

步驟3：下入白菜塊，翻炒兩分鐘至白菜變軟，放入泡好的粉條。加入適量的鹽、熱水，蓋上蓋子中小火燉10分鐘。[此步注意：加入熱水，最后吃起來(lái)口感會(huì)更香。]

步驟4：等粉條呈透明狀即可關(guān)火盛盤(pán)。

點(diǎn)評(píng)：普通的食材，簡(jiǎn)單的做法，怎么吃都吃不夠，營(yíng)養(yǎng)美味，老幼適宜。

4：紅薯

有些在秋末多買(mǎi)紅薯貯藏到現(xiàn)在的朋友應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，這時(shí)的紅薯變輕了許多，里面的水分少了好多，因此，紅薯吃起來(lái)也會(huì)更加香甜。除了蒸、烤，“紅薯粥”也是美味和營(yíng)養(yǎng)的家常吃法。

四、紅薯粥

原料：紅薯1個(gè)，大米適量。

制作方法：

步驟1：將紅薯削去外皮后洗凈切成丁。

步驟2：將大米淘洗后倒入電飯煲中，加入適量清水、紅薯丁，按下“煮粥”鍵即可。[此步注意：如果再放入山藥丁、幾枚大棗，口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)加倍。]

點(diǎn)評(píng)：暖身暖胃又營(yíng)養(yǎng)，最好是在頭天晚上將所有原料放入電飯煲預(yù)約煮制，在第二天早上輕輕松松就讓上班上學(xué)的家人喝到了。

5：金桔

如果不下雪，冬季會(huì)比較干燥，尤其室內(nèi)有暖氣、暖風(fēng)時(shí)，一般都需要開(kāi)加濕器進(jìn)行加濕。因此，多喝水、多吃蔬菜水果是必須的，而如果喝上一杯潤(rùn)喉生津的金桔水，會(huì)讓家人倍感舒適，而且，現(xiàn)在正是大量金桔上市的時(shí)候，為家人做一瓶金桔醬，放在冰箱里冷藏，可以放上一冬天。下面，我來(lái)推薦金桔醬的做法：

五、金桔醬

原料：金桔1斤，冰糖半斤。

制作方法：

步驟1：將金桔的尾部小柄去掉，然后將金桔放在盆里，加二勺食鹽，用雙手將金桔的外皮反復(fù)搓洗干凈。

步驟2：將洗好的金桔放在案板上，用刀切成小片，放在大碗中。再倒入半斤冰糖粒，將冰糖粒與金桔片攪拌均勻，然后蓋上蓋子，靜置二個(gè)小時(shí)，讓冰糖將金桔中的汁水殺出來(lái)。[此步注意：金桔的籽不用去掉，也是可以吃的，特別是在煮熟后，不僅不像普通的桔子籽那么苦，金桔的籽對(duì)健康也是有好處的。]

步驟3：二個(gè)小時(shí)后，將殺出來(lái)的汁水連同金桔片一起倒入鍋中。將鍋置于火上，開(kāi)小火開(kāi)始熬煮，并用鏟子不停地?cái)嚢琛?/p>

步驟4：在熬煮的前半個(gè)小時(shí)里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里的汁水開(kāi)始冒泡，然后泡沫消失、汁水變少，隨之金桔片變成糊、顏色為紅褐透明色，最后鏟子越攪越費(fèi)力。再經(jīng)過(guò)二十分鐘左右，金桔片已經(jīng)非常爛了，水分也已經(jīng)全部熬干了，而且有糖汁粘在了鍋壁上，這時(shí)關(guān)火。

步驟5：將金桔醬裝在無(wú)水無(wú)油的瓶子里，蓋好蓋子，放進(jìn)冰箱冷藏，隨吃隨取。晾涼后的金桔醬用勺子觸碰時(shí)會(huì)感覺(jué)有些發(fā)硬、而且很結(jié)實(shí)。能儲(chǔ)藏半年都不壞。

點(diǎn)評(píng)：直接吃、泡水喝、抹面包吃都非常不錯(cuò)。清香甘甜，回味無(wú)窮。

除了多吃以上的食物，大雪節(jié)氣還要更加注意保暖、適當(dāng)?shù)募訌?qiáng)運(yùn)動(dòng)，在小雪節(jié)氣來(lái)臨時(shí)，北方大部分地區(qū)都降雪了，希望在大雪的節(jié)氣，我們能再次到戶(hù)外賞雪、堆雪人~

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~