持續(xù)更新在紐約學(xué)習(xí)烹飪法餐的經(jīng)歷，歡迎大家關(guān)注。
Parchment paper，一般被稱為烤盤紙或烘焙紙。在法餐烹飪中，parchment paper不僅會在烘焙時使用，經(jīng)常也在烹飪蔬菜、米飯時作為“鍋蓋”使用，這樣既能保證熱循環(huán)，又不會讓鍋內(nèi)留下過多的水分。下面就讓我們來學(xué)習(xí)一下如何制作“紙鍋蓋”（圖片來自French Cooking Academy）：
- 準(zhǔn)備一張比鍋子大的烘焙紙。
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- 將烘焙紙放在桌子上，對折。
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- 再對折。
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- 找到折疊后整張紙的中心，即為折疊后長方形的一角。
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- 以紙張中心那一角為基準(zhǔn)，將兩條折疊過的邊重合，折疊成三角形。
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- 再次以中心為基準(zhǔn)，對折。
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- 將折疊后烘焙紙的中心對準(zhǔn)鍋的中心，找到鍋的邊緣在紙上的位置。
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- 用剪刀在剛剛找到的位置剪一個弧形。
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- 在紙的中心剪一個小洞。
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- 這樣我們就有一個完美的“紙鍋蓋”了！
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之后介紹的許多食譜中都會用到這種“紙鍋蓋”，大家有空可以練習(xí)一下哦！
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