在經營拾點十分咖啡館的2年多來，遇到過無數的朋友跟我說：哇，你這里好棒，我的夢想也是開一間咖啡館……辭去高薪工作，開間咖啡館，養(yǎng)只萌寵，這是很多女生想要的樣子。
可是，你千萬別這么問我：你是怎么做到的？怎么想到一間咖啡館？不好意思，我原來沒打算開咖啡館。因為我原先供職的一間分公司就是開咖啡館，我清楚的知道咖啡是特別有文化底蘊的一個產品，關于咖啡豆，烘焙要點，手沖拉花等，我一個也不會，那時的我對咖啡一竅不通，從沒想過要去鉆研一個與我而言是空白的全新領域。
在我離開職場時，我根本就沒想清楚自己的下一步要做什么。我只知道想告別自己的舒適期，想創(chuàng)業(yè)。嗯，和很多女生的想法一樣：想開一間自己喜歡的小店，但也沒想清楚想要開什么樣的小店。武斷的選擇了離職，就是想逼自己一把，我一直相信：人不逼自己一把永遠不知道自己的能力有多強；這句話印證了我在職場上的收獲。
你以為我就是如此武斷的開啟了創(chuàng)業(yè)之路？NO，離開了職場只是讓我站到了創(chuàng)業(yè)的大門口，如何才是正確的圓夢咖啡館方式？
（溫馨提示：下文不適合多金的玩票者）
一、對于自己的選擇有飽滿的熱情
是一個偶然的機會，朋友給我介紹了一位在無錫開了20幾間奶茶鋪的老板，去無錫學習前我認真思考了自己的狀況。嗯，關于吃的方面，我真的很喜歡。
喜歡做關于吃的東西，每次在家做飯時看到自己做的一桌子食物就會很開心。也很享受做食物的時間，聞到滿屋子的香味時，心里會覺得特別溫暖和滿足；我還喜歡在廚房洗洗刷刷，餐具洗凈后整齊的疊放在廚柜，心里會覺得平靜而美好。更愛跟朋友們分享我的成果，那是一件別人開心自己更開心的事。
很多朋友只喜歡做食物，卻對洗刷餐具無感或煩惱。我想提醒你：除了會做食物，你還得選擇合適的盛裝器皿，考慮擺盤出品的美觀，以及考慮器皿的損耗性。所以你選擇的事情必須從頭至尾都飽含熱情。
二、學習技術
而關于奶茶，是自己很喜歡的飲品。那時在辦公室我常常會準備伯爵、英式、港式等各式口味的奶茶在專門放零食的抽屜里；還記得有報道說歌神張學友也特別愛喝奶茶。
于是，我收拾了行李從福建老家去無錫學習。在無錫上班的第一天，我是哭著回去的，心里特別難過。座在回宿舍的公交車上想：原來的工作那么舒適、安逸，車接車送，有自己獨立辦公室和公寓，每天蹬著高跟鞋出入各種高級場所。而現在穿著平底鞋卻和一群16、7歲乳臭未干的小朋友擠在一間20平不到的小店鋪，第一天我連“歡迎光臨”都喊不出口，覺得很土掛不住面子，第一次經歷這種時長10小時的站立工作，當天下午就累到腿抽筋…這些距大的心里落差是我最初沒有想到的。
我就是在這樣不到20平米的小店鋪開始了餐飲行業(yè)的初步學習，結束無錫的學習之后來到上海，發(fā)現身邊的朋友對奶茶的印象并不好，因為很多商家的用料不好，對身體健康很不利。于是，我想：那我就來做健康的奶茶。后來，我發(fā)現在選擇【健康】這個方向是多么的正確，現在的人處于一個選擇過盛的年代，選擇產品的口味、賣相、價格等等，而選擇健康的人也越來越多。
后來開咖啡館時也秉乘著健康的理念，不論是咖啡、還是甜品，以及簡餐，我都堅持著用好料，拒絕半成品，純手工制作。這也是咖啡館現在具有一個好人氣的原因之一，很多時候我們都不需要多介紹，來過的客人都會懂，老客人還主動會對他們帶來的朋友說：他們用料很好的，吃起來特別放心……
因此，做一款健康的飲品，自己做起事來心里有底氣，而對于客人那端也能收獲一個好的口卑。餐飲行業(yè)的門坎很低，對于覺得技術不重要的朋友我特別想說：做食物一定要用心不能隨便，從選料到加工到出品，千萬不要唬弄顧客。不要以為去某寶或超市買些半成品用微波爐熱一下就可以，這樣消費者自己也會做的事，干嘛要選擇去你店里呢?，F在最精明的就是消費者，你若唬弄消費者，他的到店機會就只有那一次，唬弄顧客就是唬弄自己。
三、堅定目標
在嘗試過O2O線上銷售奶茶的好成績之后，我對開一間小店的愿望越來越強烈，因為落地可以讓發(fā)展更靠譜。于是我一邊尋找店面，一邊開始尋找開店需要用的器具、設備等各種籌備工作。
好事總要多磨，前前后后尋店近一年。不是地理位置不理想，就是成本太高，或者是先生不支持。而得到家人的支持真的很重要，更重要的是堅定自己的信念: 不要因為親朋好友的反對就放棄自己的目標。記得先生因為擔心我會失敗，從我開始尋店到落定店鋪，他從來不肯發(fā)表任何意見，也從不肯給我任何好的主意。我每每遇到問題想跟他討論解決方案時，他總是對我說這不行，那也不行。記得咖啡館談判結束簽約當天，在地鐵站候車回家時，我想著要投入自己工作以來所有資金時感到忐忑不安，請求先生給個支持的擁抱，然后卻被他冷酷地拒絕了。如果一定要說先生的支持，那就是不論我怎么折騰他都沒有攔著我。
……
想開一間奶茶鋪最終卻收獲了一間咖啡館，這中間是如何過度呢？又有些什么樣的故事？請繼續(xù)期待我與咖啡館的故事。
