今天的日記給自己的新書(shū)做個(gè)廣告。
探究美食人文 點(diǎn)撥餐飲方向
——《尋味兒 董克平飲饌筆記》新書(shū)首發(fā)? ?
? ? 筆耕不輟、勤奮好學(xué)、以T3航站樓為家的董克平老師又出新書(shū)了！
? ? 2018年11月10日，董克平新書(shū)《尋味兒 董克平飲饌筆記》在北京眉州東坡酒樓泛海店舉行新書(shū)首發(fā)分享會(huì)，吸引了京城300多名粉絲前往參與。
? ? 新書(shū)分享會(huì)上，屈浩、大董、陳曉卿等大咖專門發(fā)來(lái)祝賀視頻，預(yù)祝《尋味兒》新書(shū)大賣，陳曉卿在視頻中表達(dá)了新書(shū)出版的祝賀，他說(shuō)：“董老師是我心中最勤奮的美食家，他這幾年通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的行走，和廚師不停的交流，讓他對(duì)中國(guó)美食有了更深刻的認(rèn)識(shí)。董老師這本書(shū)號(hào)召所有餐飲從業(yè)者多走動(dòng)，多交流，才能對(duì)這片土地有更深刻認(rèn)知。我覺(jué)得這是一件非常好的事情。”
好友夢(mèng)遙友情主持了新書(shū)首發(fā)式
? ? 和大家聊聊吃喝
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，董克平老師分享了他寫作這本書(shū)時(shí)的所感所想，他認(rèn)為，作為一個(gè)餐飲從業(yè)者，不管你是廚師還是管理者，都應(yīng)該多出去走動(dòng)，多出去品嘗（多做與工作有關(guān)的考察），才能發(fā)現(xiàn)不足，取長(zhǎng)補(bǔ)短；才能開(kāi)闊眼界，提升認(rèn)識(shí)，并通過(guò)努力提升自身的技能。這么多年，他一直堅(jiān)持馬不停蹄地行走在路上，看到了中餐與世界餐飲的差距，深刻理解脫離食物來(lái)認(rèn)識(shí)食物的方法，他把這些所見(jiàn)所想整理成文字，向廣大的飲食工作者發(fā)出號(hào)召，也就是你在所有大咖都發(fā)來(lái)的祝賀視頻里都聽(tīng)到的那句話：“董克平喊你出來(lái)吃飯！”語(yǔ)言雖然平實(shí)，但卻飽含哲理——行萬(wàn)里路，破萬(wàn)卷書(shū)。
很多朋友前來(lái)站臺(tái)為我助威
央視科教頻道《味道》總導(dǎo)演張涵冰
新疆賽里木湖漁業(yè)阿光
京雅堂主廚李冬
莎莎主廚棒棒
可愛(ài)的包著
伴手禮贊助商雨朦
我的徒弟馬小胖特意從青島過(guò)來(lái)為師父站臺(tái)
一只雞賣了180萬(wàn)的郭科
郭科，小喬（風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室制片人），夢(mèng)遙
中國(guó)烹飪江梅娟，小榭，VINA
美麗的英子和仗義的小林
鹽田蝦少東家
眉州東坡集團(tuán)董事長(zhǎng)和總裁
董克平在新書(shū)分享會(huì)上介紹，《尋味兒》一書(shū)適合吃貨達(dá)人、美食愛(ài)好者以及餐飲從業(yè)者閱讀，分為“尋味兒”“回味兒”“思味兒”“品味兒”四個(gè)部分：
? ? 首先是最實(shí)用的世界尋食地圖——尋味兒：主要介紹到哪里去吃到了什么樣美食：云南的菌菇、西安的小吃、徽州的農(nóng)家樂(lè)、廣州的烤乳豬、法國(guó)的米其林推薦小餐廳、西班牙的伯納烏球場(chǎng)餐廳……書(shū)中會(huì)告訴你哪家酒店、餐館有值得你去品嘗的美味，無(wú)所謂高低貴賤，只要是應(yīng)時(shí)應(yīng)季的新鮮食材，只要能表達(dá)抑或是彰顯食材最本真的味道，只要是廚師的用心之作，就是最好的味道。
TIPS:小編還用心地將在文章中出現(xiàn)的、董克平老師“親自”品嘗并點(diǎn)贊的餐廳一一列出，繪制了一幅模擬的美食地圖，吃貨達(dá)人按圖索驥，就可享用到用心烹制的好味道。
? ? 另一部分是最有趣的美食典故和淵源——回味兒：哈密瓜原是新疆哈密王進(jìn)貢的貢品；宋文化則是“近代文化的濫觴”，酒樓餐館的興盛始于宋朝，最初的炒菜也始于宋朝；中國(guó)人最初也是用刀叉的；1500多年前波斯沙赫最喜歡的菜——醋香燉肉，通過(guò)貿(mào)易、移民、遷徙變成了日本的天婦羅、英國(guó)的薯?xiàng)l炸魚(yú)、西班牙的油炸調(diào)味魚(yú)……跟著這些妙趣橫生的文字，我們可以一起追溯食物的根源，可以通過(guò)一道菜了解一座城市，也可以通過(guò)食物最終呈現(xiàn)的形式了解中國(guó)乃至全世界源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化和歷史。就像作者在CCTV的演講中所說(shuō)，“這里所說(shuō)的食，不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單是一個(gè)菜，而是一種文化的傳承，因著這些食物，因著這種中國(guó)味道，當(dāng)下的我們與歷史、與祖先，有了穿越般的勾連，你能感覺(jué)到味道傳承中的血脈相通?！倍似嚼蠋熢跁?shū)中闡述的“味道的傳承”“食物在全世界的交流、演變”等觀點(diǎn)與最近熱播的《風(fēng)味人間》不謀而合。哈哈，別忘了，董克平和《風(fēng)味人間》總導(dǎo)演陳曉卿可是好朋友，他們經(jīng)常在一起交流關(guān)于飲食和食物的話題，這些話題和觀點(diǎn)正通過(guò)他們的作品酣暢淋漓地展現(xiàn)出來(lái)。
TIPS:要想變身餐桌上的“話題王”，這一部分內(nèi)容可不能錯(cuò)過(guò)，讀了這些文字，能讓你博古通今，侃侃而談，瞬間征服女友、客戶、老板，成為談判贏家。
