? ? ? ? ? 我家炕房的那些事
? ? ? ? ? ? ? ? ? 汪? 云? 海
? ? ? ? 公元 2018年，準(zhǔn)確地說應(yīng)該是農(nóng)歷戊戌年（狗年）的大年初二 ，按照農(nóng)村過年的習(xí)俗，我開著滿載“年貨”的私家車，雖然沒有左手一只雞，右手一只鴨，卻帶著老伴和女兒、孫女回了趟生我養(yǎng)我的娘家，心里的那個(gè)美呀那個(gè)樂呀自不必說?？熘形缌?，我陪年過八旬的老母親去東場(chǎng)的菜園子拔蒜苗，不經(jīng)意間看到了我家那個(gè)早已湮沒在記憶的長河里，曾經(jīng)輝煌十多年的炕房，如今已是芳草萋萋，滿目瀟然。炕房里曾經(jīng)發(fā)生的那些往事又一幕幕地浮現(xiàn)在我的眼前。
? ? ? ? 我家的炕房，建于上個(gè)世紀(jì)七十年代末期，盡管房子已幾近倒塌，滿屋都是布滿灰塵的炕雞時(shí)用過的工具，觸景生情，往事如煙，一樁樁一件件，如電影的蒙太奇一般在我眼前掠過。那是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，也是物資極度匱乏的票證年代，扯布要布票，稱米稱面要糧票，買肉要肉票，農(nóng)村的針頭線腦都是用雞蛋兌換來的，“雞蛋換鹽，兩不找錢”的歇后語就是那個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物。為了花零錢方便，家家戶戶都會(huì)在開春的時(shí)候，買上少則十幾只，多則幾十只的小雞苗來飼養(yǎng)。那時(shí)農(nóng)村喂小雞，除極少部分的小雞苗是家里的母雞抱窩抱出來的以外，絕大部分都是到很遠(yuǎn)的炕房去買的，偶爾也有外地的遛鄉(xiāng)賣雞苗的，由于路途遙遠(yuǎn)，一路顛簸，能夠健康成活的雞苗少之又少。即便是那祥，雞苗還是十分搶手，供不應(yīng)求。頭腦靈活的父親看到了這一商機(jī)，打聽到山東鄆城那邊有炕雞的師傅，就懷里揣著烙饃、咸菜，騎著家里僅有的那輛自行車，一路上邊走邊打聽，直奔山東鄆城去請(qǐng)炕雞的師傅了。
? ? ? ? 土炕炕雞說起來容易，做起來卻是件很難很難的事情，父親不遠(yuǎn)千里請(qǐng)來的張師傅不僅能吃苦，而且炕雞經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)絕對(duì)的一流。父親按照張師傅的要求，準(zhǔn)備了三間寬敞的草房子，房子里要全部建上炕，并且還要準(zhǔn)備兩間專門的雞蛋房。張師傅負(fù)責(zé)建炕、搭棚的技術(shù)指導(dǎo)，父親具體抓落實(shí)。
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? ? ? ? 萬事開頭難，這可是和時(shí)間賽跑??！一旦錯(cuò)過了雞苗銷售的最佳時(shí)間，一切都是徒勞的。由于時(shí)間緊，任務(wù)重，父親就領(lǐng)著我們這些半大不少的孩子們加入了搶建炕房的戰(zhàn)斗。寒冬臘月，北風(fēng)刺骨，我和弟弟妹妹們一起運(yùn)土、提水、和泥脫坯，累得渾身哪兒都疼，看到別人家的孩子莊里莊外悠閑地玩著，真的羨慕死了，同時(shí)心里也在不住地埋怨父親瞎折騰。就這樣夜以繼日地大干了半個(gè)月有余，土炕終于建成了。父親按照張師傅的吩咐到集市上買來了炕雞用的工具，至此炕雞的前期工作一切就緒，可謂萬事俱備，只欠東風(fēng)了。張師傅看到我們這邊的人怕吃苦，一封電報(bào)發(fā)回老家，幾天后十來個(gè)“挑子”（山東農(nóng)村對(duì)下鄉(xiāng)買雞蛋，賣雞苗的人的稱呼）聞風(fēng)而動(dòng)，他們都騎著清一色的“羊角把”加重自行車，后邊馱兩個(gè)條筐，像小燕子似的直奔我家炕房來了。山東人的吃苦耐勞真是名不虛傳，吃完飯就馬不停蹄地奔赴周邊村莊，買新鮮雞蛋去了。“挑子”們的眼睛特別犀利，看一眼雞蛋的顏色，就知道是存放幾天的?！疤糇印辟I雞蛋要跑很遠(yuǎn)的地方，一是遠(yuǎn)處的雞蛋相對(duì)便宜，二是近處鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親都想賣個(gè)高價(jià)，直接把雞蛋送到炕房來賣了。我就利用早晨、中午和晚上放學(xué)的時(shí)間幫助父親記賬、算賬。說來也怪，自從有了炕房，原先冷冷清清的我家門口一下子變得門庭若市了。這個(gè)時(shí)候我這個(gè)農(nóng)村里少有的“準(zhǔn)大學(xué)生”也有了英雄用武之地，感覺自己也能為家里做點(diǎn)力所能及的事情了，心里的滿足感、自豪感便油然而生，盡管身體很乏很累，心里卻是美滋滋的。
? ? ? ? 父親準(zhǔn)備了一口大鍋，我和弟弟往大鍋里兌了大半鍋水，燒到五十度左右，張師傅熟練地把雞蛋放到大鍋里消毒25分鐘左右，權(quán)當(dāng)給雞蛋洗了個(gè)熱水澡，然后把雞蛋撈出來放在早已準(zhǔn)備好的簸箕筐里，每個(gè)簸箕筐里放1500——1700個(gè)雞蛋。張師傅兩只手一起抓雞蛋，每只手抓五個(gè)，一下子就抓了十個(gè)雞蛋，一會(huì)兒功夫簸箕筐就放滿了。我和弟弟一起幫助父親把簸萁筐抬到炕上去，然后把每一個(gè)炕門都點(diǎn)上火。雞蛋上炕后一天一夜要翻騰四次，炕房里的溫度始終要保持在35度左右。母親找出家里所有的廢舊布料，用縫紉機(jī)一會(huì)兒功夫就縫在一起了，真像老和尚的百衲衣，絮上棉花就變成了被子蓋在雞蛋上，這樣雞蛋才能保持在38—39度之間。到了第三天，開始照雞蛋了，張師傅在炕房的門上挖了兩個(gè)和雞蛋差不多大小的洞，師傅和父親把簸箕筐里的雞蛋逐個(gè)放在門洞里對(duì)著太陽光照，能照出血絲的雞蛋就是好蛋，留下來放回簸箕筐里蓋上被子繼續(xù)炕，沒有照出血絲的雞蛋就是“頭照蛋”，按照優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)生存法則被無情地“刷”了下來?！疤糇印卑堰@樣的雞蛋挑出去，以低于市場(chǎng)2分錢的價(jià)格賣了。“頭照蛋”只是散黃，并不影響雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的都圖便宜，紛紛買回家燒菜、燉湯吃，或者制成松花蛋?！邦^照蛋”雖然用途廣，但是也只能占雞蛋總數(shù)的10%左右，因此收雞蛋的“挑子”都要格外小心，如果誰收來的雞蛋出雞率低，結(jié)算時(shí)就要少拿錢的。這期間我和弟弟們也不能閑著，幫助大人往炕房里抬竹竿、蓆子，扎秫秸把子，用布袋裝鋸沫等等。一切就緒之后，師傅和父親就用竹竿和秫秸把子，在炕上搭兩個(gè)棚，棚上再放上蓆子，蓆子周圍再圍一圈裝有鋸沫的布袋子，大概到了第15天，開始第二次照蛋了。方法和第一次一樣，發(fā)現(xiàn)雞蛋里沒有游走物的，這種蛋就俗稱的“二照蛋”，只能獎(jiǎng)勵(lì)給辛辛苦苦的“挑子”們，增加他們的營養(yǎng)了，我家同樣也可以改善伙食了。能游走的雞蛋留下來就要轉(zhuǎn)移到棚上去了，上棚的雞蛋要一個(gè)個(gè)均勻擺開，等到了第20天，一個(gè)個(gè)可愛的小精靈紛紛啄開包裹并孕育它們的蛋殼，露出了黃色的小嘴兒，“嘰嘰啾啾”的叫著，聲音悅耳動(dòng)聽，像新生嬰兒的第一聲啼哭，更像來自地球之外的天籟之音！它們靠自身的力量掙脫了蛋殼的束縛，先是露出了毛茸茸的頭部，最終慢慢地徹底擺脫了雞蛋殼，這些毛茸茸的小精靈十分可愛，拿到手里就像剛剛彈好的棉花一樣輕柔。就這樣第一批生命力頑強(qiáng)的小雞苗出世了！
? ? ? ? 陸陸續(xù)續(xù)出到第22天，大部分雞蛋都出雞了，剩下的極少數(shù)沒有出雞的“壞蛋”都變成“喜雞”了，所謂的“喜雞”就是人們所說的“毛小雞”子?！疤糇印眰儩M懷喜悅地把雞苗用竹框過好數(shù)，端到雞蛋房晾晾，喂點(diǎn)小米子。這時(shí)候“挑子”下去吆喝：“出雞了”！四面八方的人們一傳十，十傳百地挎著上面覆蓋著小被子的竹籃子，蜂擁而至地來炕房逮小雞了，大家爭(zhēng)先恐后地挑揀小雞，我拿個(gè)本子幫助記賬，心里別提有多美了。剩下的小雞由“挑子”騎上自行車，后座上帶上花框蓋上小被子，像愛護(hù)孩子一樣呵護(hù)著它們，出了門就開始大聲吆喝著：“小——雞——嘍，買——小——雞”！，聲音悠揚(yáng)、洪亮、有“磁性”，帶著北方“老侉頭”的音調(diào)和韻律，在和煦春風(fēng)的吹拂下傳得老遠(yuǎn)老遠(yuǎn)，人們聽到了吆喝聲就會(huì)迅速地聚攏過來，把整個(gè)花框的雞苗圍得水泄不通。遇到雨天，“挑子”就深一腳淺一腳地踏著泥濘的道路，挑著雞苗下鄉(xiāng)去賣，一天下來按照定價(jià)，全部賣光。也有機(jī)靈的“挑子”能說會(huì)道，多賣的錢就是他們的辛苦費(fèi)了！就這樣從過年忙到麥子黃芒。一季子下來要炕十幾炕。
? ? ? ? 隨著時(shí)間的推移，只炕雞苗已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人們發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的需求了，我家炕房后來也與時(shí)俱進(jìn)，炕起鴨苗、鵝苗了?？圾啞⒖基Z和炕雞的“套路”差不多。只是出鴨需要28天，出鵝需要31天而已。
? ? ? ? 當(dāng)滿地銀光的紅芋干子曬干拾完，鮮亮的紅芋種順利入窖，鵝黃嫩綠的麥苗給大地鋪上彩色的地毯的時(shí)候，農(nóng)村里最為繁忙的季節(jié)——秋收秋種宣告結(jié)束了，秋后算賬的時(shí)候也就到了。這個(gè)時(shí)候下鄉(xiāng)要賬最好要，一是小雞也長大了，公雞可以賣錢，母雞也開始下蛋了。二是家家戶戶秋后都有收入了。那個(gè)時(shí)候我才知道“秋后算賬”原來是這么回事！“挑子”都帶著賬本，走村串戶的收賬去了，他們?cè)绯鐾須w，中午在欠賬人家里隨便對(duì)付一頓，都是滿載而歸。有一個(gè)叫小何的第一天要賬，不小心把賬本子弄丟了，師傅和“挑子”像“斗地主”一樣批評(píng)他，大家都認(rèn)為他沒有賬本子了，無憑無據(jù)的找誰要錢去?如果小何收不到雞苗錢，大家這一年都白干了！大家七嘴八舌的埋怨著，小何更是哭的稀里嘩啦，像個(gè)淚人似的?？吹叫『蝹臒o助的樣子，父親就主動(dòng)安慰大家說：“一點(diǎn)兒事都沒有，到時(shí)候我來幫助小何要雞賬就是了”。父親說到做到，他除了要收鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親來炕房賒小雞的欠賬外，還要起早貪黑地陪著小何到他賣雞苗走過的村莊，給鄉(xiāng)親們好一番解釋：“人家小何千里迢迢來到我們這里，那可是真的不容易啊，他的父親常年有病，母親帶著六個(gè)孩子，小何在家里是老大，小小年紀(jì)就出來掙錢了，如果要不來雞賬，他就無法回去向父母親交代了，年也過不了了，大家權(quán)當(dāng)幫小何湊點(diǎn)兒回家的盤纏吧”！小何也雙手合十，給大家好一通抱拳作揖:“大爺大娘們，叔叔嬸嬸們，大姨大姑們:全憑大家?guī)兔α?，我在這里謝謝大家了”。小何嘴巴甜，父親人又熟，加上那時(shí)民風(fēng)淳樸，小何的雞賬竟然所剩無幾的都要上來了。就這樣，土法炕雞在我們家一干就是十來年，從此，我們家的日子也像芝麻開花節(jié)節(jié)高了。
? ? ? ? 往事悠悠，歲月悠悠。隨著科學(xué)技術(shù)不斷的發(fā)展，孵化器逐漸取代了工序繁瑣、需要大量人力才能完成的土炕炕雞，從此土炕炕雞這一傳統(tǒng)民間工藝在淮北大地上銷聲匿跡了。特別是今天的年輕人，根本就不知道炕雞是怎么回事了。雖然時(shí)隔幾十年，父親依然保留著炕雞時(shí)用過的工具，以及“挑子”們騎過的“羊角把”自行車，盡管已十分陳舊，但是父親就是舍不得扔掉，我想這可能是對(duì)我家炕雞房過去歲月的那份留戀，以及那些年，那些人，那些事的那份別人永遠(yuǎn)無法理解的念想吧！
? ? ? ? 作者簡介:汪德蘭，筆名:汪云海，宿州市埇橋區(qū)人。安徽省民俗學(xué)會(huì)會(huì)員，宿州市民俗研究中心研究員。? 2017年8月以來，已在《拂曉報(bào)》《宿州廣播電視報(bào)》《埇橋時(shí)報(bào)》《作家前線》《中國當(dāng)代書畫家網(wǎng)》等報(bào)刊媒體發(fā)表文章十多篇。?
