提起韓國(guó)美食，大多數(shù)人能夠想起的大概就是烤肉、炸雞、泡菜、拉面之類。其實(shí)，韓國(guó)雖然不如我大中華地大物博，美食眾多，但在韓國(guó)，根據(jù)地區(qū)與季節(jié)的不同，也隱藏著許多各有風(fēng)味的美食?？偟脕?lái)說(shuō)，韓國(guó)料理一般選材天然，比較清淡、少油膩，基本上采用不破壞營(yíng)養(yǎng)成分的烹飪方式，保證菜品的原汁原味，還是值得一嘗的。

一、首爾

1、八色烤肉

去到韓國(guó)，怎能不吃烤肉？在韓國(guó)，說(shuō)到烤肉大都是指五花肉。而韓國(guó)八色烤肉店里的人氣之高，幾乎要爆了棚。所謂八色烤肉，是指將豬五花肉用不同種腌料腌制而成，分別為人參味、原味、紅酒味、松葉味、香草味、咖喱味、大醬味以及韓式辣醬味。吃的時(shí)候一定要按照由輕到重的口味來(lái)吃，這樣才能細(xì)細(xì)地品出每一味豬五花的獨(dú)特之處。

2、參雞湯

韓國(guó)著名的傳統(tǒng)美食之一，到韓國(guó)一定要嘗一嘗。韓國(guó)人講求“以熱治熱”,因此越是高溫酷暑三伏天,越要來(lái)鍋熱氣騰騰的參雞湯滋補(bǔ)元?dú)?。選用6周齡童子雞，及上等高麗參煮制而成的參雞湯，雞肚里面填著滿滿的糯米，還有大棗、板栗、枸杞等配料。燉好的參雞湯金黃光亮，散發(fā)著一種山泉獨(dú)有的清甜香氣。雞肉酥爛脫骨，肉香中還帶有米香、藥香，汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更要美味。

3、傳統(tǒng)定食

起源于朝鮮王朝的宮廷料理，后來(lái)被士大夫配合各地特有的鄉(xiāng)土飲食，模仿成班家料理，目前發(fā)展成味道絕佳的韓定食。韓定食是由一流的料理師經(jīng)過(guò)數(shù)十代的秘訣反復(fù)研究而制作的，可以說(shuō)是韓國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的精髓，非常講究排場(chǎng)，由前菜、主食、副食、飯后食組成，共分成3碟，5碟，7碟，9碟，12碟。韓國(guó)傳統(tǒng)定食很注重藥材與食材的融合，非常強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生保健之道。

4、韓國(guó)醬蟹

醬蟹是近幾年來(lái)韓國(guó)新興的人氣美食，以醬油為底料制成調(diào)味汁，并加入生姜、大蒜，將花蟹放入其中腌制而成。腌漬的醬蟹沒(méi)有半點(diǎn)海鮮的腥味，蟹肉就像是含在嘴里即將融化的巧克力一樣粘滑甘醇，再配上生姜和大蒜，那簡(jiǎn)直就是絕配的黃金搭檔。醬蟹不僅僅是蟹肉，就連蟹殼里剩下的醬汁拿來(lái)拌飯都非常好吃，因此被取了一個(gè)可愛(ài)的名字“飯盜賊”。它的美味就連美食家蔡瀾先生都贊不絕口哦。

5、韓式醬豬蹄

韓國(guó)最受歡迎的夜宵之一，許多豬蹄店都有幾十年的歷史了，其美味的秘訣全在熬煮豬蹄的湯汁中?；旧厦考业臏际菑拈_店起就開始熬制的，店開了多久這湯汁就熬了多久。幾十年來(lái)，肉的精華全都融在這一鍋湯中了，自然十分美味香濃。韓國(guó)人一般會(huì)將豬蹄切成片狀，連骨一起裝入一個(gè)大盤中。至于味道，當(dāng)然是非常棒啦，皮脆肉嫩，肥而不膩，入口即化，就連一直嫌豬蹄肥膩的小編也忍不住吃了好多呢~

6、九節(jié)板

韓國(guó)海外包括中國(guó)所去過(guò)的韓餐館里都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這道菜，較高檔餐館里吃全套韓式套餐時(shí)的一道前菜。九節(jié)板以料理被放入平均分成九塊的容器而得名。容器一般是一種韓國(guó)木制大食盒，周圍8個(gè)小盤眾星捧月般簇?fù)碇虚g另一個(gè)小盤。8個(gè)小盤里是各式蔬菜、雞蛋、肉絲等，搭配得鮮艷漂亮，很精致。正中間小盤里是大米粉做成的小餅，只有餃子皮大小，薄如蟬翼，幾近透明。吃的時(shí)候用小餅卷起五顏六色的配菜，盡顯韓菜“五色”。

7、冷面

冷面是韓國(guó)的傳統(tǒng)料理，是在夏季最受歡迎的食物之一。。一般將冷面分為被稱為平壤冷面的水冷面和被稱為咸興冷面的涼拌冷面。水冷面是指在冰涼的肉湯中放入蕎麥面條食用，涼拌冷面則是在用土豆或紅薯淀粉制成的面條中放入辣椒醬等調(diào)料一起拌著吃。冷面的口感柔韌耐嚼，涼爽清淡，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻刺激到你的味蕾，夏天來(lái)上一碗，真的是感覺(jué)非常滿足。

8、牛骨湯

牛骨湯是韓國(guó)經(jīng)典大眾料理。在韓國(guó)，用牛的各個(gè)部位組合可以燉出各種湯。用牛的內(nèi)臟與牛骨一起燉煮，就是香濃的牛骨湯。將牛尾切碎加入牛骨湯中，就被稱為牛尾牛骨湯。將牛頭、牛胸肉、牛蹄、牛骨以及內(nèi)臟等一起熬制，就是美味的雪濃湯。牛骨湯味道清淡而口感十足，因此從古至今，上至皇宮，下至百姓都對(duì)其青睞有加。

9、芝士排骨

芝士排骨短時(shí)間內(nèi)在韓國(guó)掀起一股熱潮，深受國(guó)內(nèi)外年輕人的喜愛(ài)，朋友圈不曬上一張芝士排骨的照片，都不好意思說(shuō)自己是吃貨了！由秘制的排骨，鋪滿鍋底的濃郁芝士通過(guò)加熱的方式制成。在加熱過(guò)程中，芝士會(huì)慢慢融化，濃濃的芝士香味也會(huì)隨之撲鼻而來(lái)。當(dāng)排骨熟后，店里的服務(wù)員會(huì)幫你將排骨剪成小塊，然后將香嫩的排骨卷在芝士里面吃。嫩滑的排骨肉配上芝士軟糯咸香的口感，真的是贊爆了！

二、全羅南道

1、韓牛拌飯

全羅南道的咸平是韓國(guó)最早的韓牛產(chǎn)業(yè)特區(qū)。咸平韓牛在喂養(yǎng)過(guò)程中往飼料里摻入了韓藥材等特殊配方，因此養(yǎng)殖出來(lái)的韓牛肉質(zhì)極其鮮美，味道一流。由于咸平楊處的韓牛品質(zhì)特別好，因此當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成了自己的韓牛品牌--“咸平天地韓?！?。

咸陽(yáng)邑內(nèi)形成了一條天地韓牛拌飯街，其中的餐廳主要提供的餐點(diǎn)就是以韓牛為原材料的生牛肉、生牛肉拌飯等。將生牛肉切絲，以糖、醬油、胡椒等調(diào)味料調(diào)制而成，肉質(zhì)十分鮮嫩，不僅毫無(wú)腥味，反而帶著藥材的淡淡香味。生牛肉拌飯則是將韓牛、豆芽、泡菜、生菜等鮮蔬拌在一起，再加入辣椒醬、香油、大蒜等調(diào)料攪拌均勻，吃上一大口，新鮮的牛肉和清新的蔬菜充溢整個(gè)口腔，余味辣中帶甜，非常爽口。

2、潭陽(yáng)郡竹筍料理

全羅南道的潭陽(yáng)是韓國(guó)盛產(chǎn)竹子的地方，此地的竹筍料理也是非常有名。位于竹園路附近的潭陽(yáng)竹筍美食村匯聚了各種出售竹筍料理和竹筒飯的餐廳。為了吸引食客，這里的餐廳努力開發(fā)了竹筒飯、竹筍拌生魚片、竹筍田螺大醬湯等多種菜品。潭陽(yáng)的竹筍纖維多，且富含氨基酸，味美、口感佳，極獲好評(píng)。

三、全羅北道

1、南原泥鰍湯

以春香傳聞名的南原素有“泥鰍湯之故鄉(xiāng)”的美譽(yù)。位于智異山與蟾津江支流交匯處的南原土質(zhì)肥沃，水草叢生，非常適合泥鰍生長(zhǎng)。在南原的川渠洞泥鰍湯街布滿密密麻麻的泥鰍湯飯店。泥鰍湯是韓國(guó)人很喜歡的一道料理，它是將泥鰍和干蘿卜葉、青菜一起燉煮而成，煮出來(lái)的泥鰍湯味道濃郁，是一種高鈣質(zhì)、低熱量的食物。

2、全州拌飯

全州拌飯是代表朝鮮民族的美食。朝鮮3大飲食全州拌飯、平陽(yáng)的冷面、開成的湯飯，其中全州拌飯是首位而著名。其起源地為韓國(guó)全州，全州拌飯的重點(diǎn)是豆芽菜和生肉片，因此全州拌飯也被稱為“全州豆芽菜生肉片拌飯”，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。

四、慶州

1、菜包飯

世界各地都有包飯料理，但慶州的菜包飯，小菜豐盛，所有食材均選自應(yīng)季蔬菜，新鮮且美味。菜包飯就是在傳統(tǒng)韓國(guó)定食的基礎(chǔ)上，特別推出用菜包裹米飯和肉類一起食用。包飯的種類有很多，除了有常見(jiàn)的白菜和茼蒿之外，還有蘇子葉、菠菜、芹菜葉、牛蒡葉等等，不同的菜葉包起來(lái)口感不同。吃的時(shí)候，菜葉的清香與醬肉的香氣融合在一起，簡(jiǎn)直絕啦！

2、皇南餅

皇南餅是慶州的知名的特色小吃，最初于1939年開始生產(chǎn)，迄今已有70多年的歷史，因出產(chǎn)于慶州市皇南洞而命名為“皇南餅”。餅都是純手工制作的，主要的原料就是面粉、雞蛋，餅餡是豆沙餡，不添加任何人工甜味料和防腐劑，酥軟且香甜。其面餅柔軟細(xì)膩，豆沙餡清香微甜，在全國(guó)都享有盛譽(yù)。

五、江原道

1、草堂嫩豆腐

草堂嫩豆腐由傳統(tǒng)方式制作，雖然既耗費(fèi)人力，又產(chǎn)量不高，但是當(dāng)?shù)厝艘廊粓?jiān)持采用傳統(tǒng)的料理方式?，F(xiàn)在的草堂嫩豆腐已經(jīng)不再是為了維持生計(jì)的飲食，而是代代傳承的美味料理。大碗裝盛未經(jīng)調(diào)味的嫩豆腐上桌，可依照個(gè)人口味，添加隨餐附上的豉油調(diào)味食用。因?yàn)檎娌膶?shí)料，所以豆子的清香味很濃，口感嫩滑，非常鮮美。

2、春川辣炒雞排

辣炒雞排幾乎是所有的韓國(guó)旅行攻略都會(huì)推薦的美食，是江原道春川的人氣特色菜。只有親自品嘗過(guò)，才明白為何吃過(guò)的人都會(huì)推薦。將雞肉切成塊，涂上加入辣椒醬的調(diào)料，腌制一天左右。然后與洋蔥、白菜、年糕等一起放在鐵板上翻炒，最后加入奶酪。揭開鍋蓋，香味撲鼻，雞肉相當(dāng)入味，甜中帶辣，年糕很有韌性，嚼勁十足。吃完后還可放入面條、米飯等主食小火烘烤，讓它們吸收湯汁，非常美味。

3、束草魷魚米腸

“米腸”可以說(shuō)是韓國(guó)的國(guó)民飲食，不過(guò)總的來(lái)說(shuō)，韓國(guó)最有特點(diǎn)的米腸要數(shù)江原道束草的“魷魚米腸”了。魷魚米腸誕生于朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，當(dāng)時(shí)避難到束草一帶的北方地區(qū)居民沒(méi)法得到腸衣，所以就地取材，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的魷魚來(lái)制作米腸。

選用新鮮肥美的本地魷魚除去內(nèi)臟，將糯米、切碎的魷魚須、墨汁、瑤柱、蝦米、豆腐和蔬菜等原料一起填入魷魚內(nèi)，用大火蒸熟備用。魷魚的鮮甜以及的配料的濃香同時(shí)被蒸汽逼入到糯米里面，被封閉而肥美的魷魚身體裹住，沒(méi)有半點(diǎn)流失?？梢哉f(shuō)魷魚米腸是一種各種食材搭配的恰到好處、口感與美味兼?zhèn)涞牡胤教厣朗场?/p>

六、濟(jì)州島

1、濟(jì)州島鰒魚粥

鰒魚是濟(jì)州島名產(chǎn)，對(duì)恢復(fù)視神經(jīng)的疲勞很有效﹐并且碘含量高﹐是利于高血壓患者的食品﹐也是很好的保健食品。把新鮮的鰒魚切成薄片，稍微炒一下，再加泡好的米熬成粥。濟(jì)州島不出產(chǎn)大米，因此用大米和鰒魚熬的粥是非常貴重的食品。

2、濟(jì)州島海草生魚片拌面

濟(jì)州島獨(dú)有的特色美食！這種拌面的面線是用海草制作而成的，所以呈綠色，非常清新，搭配上旁邊的各種蔬菜，看起來(lái)甚是美麗。吃的時(shí)候還可以配上甜甜的醬汁，口感非常豐富。對(duì)女性朋友們來(lái)說(shuō)，海草生魚片拌面豐富的營(yíng)養(yǎng)成分也是養(yǎng)顏美容的絕佳食品，而且還有預(yù)防肥胖的功能。

3、濟(jì)州島海鮮火鍋

在濟(jì)州島，海產(chǎn)品種繁多，而其中最受歡迎的吃法當(dāng)然是海鮮火鍋了。這是濟(jì)州島非常有名的特色美食，將當(dāng)?shù)匦迈r捕撈的海螺、對(duì)蝦、扇貝、鮑魚等一起放入鍋中，佐以韓國(guó)特有的辣醬，真是讓人看著就流口水。吃到最后，還可以在火鍋上放上泡面，蘸足了海鮮湯水的泡面，味道更加鮮美。

4、濟(jì)州島黑豬肉

黑豬是濟(jì)州最出名的特產(chǎn)之一。因?yàn)樵跐崈舻拇笞匀恢蟹拍溜曫B(yǎng)，不食飼料與催長(zhǎng)劑，沒(méi)有人工因素，因此肉質(zhì)鮮美，口感筋道，營(yíng)養(yǎng)豐富，沒(méi)有任何腥味，在濟(jì)州是比牛肉還要受歡迎的美食。在濟(jì)州島有專吃黑豬肉的美食一條街，可以品嘗到最為正宗的濟(jì)州島黑豬肉。

5、濟(jì)州島馬肉料理

在濟(jì)州島可以品嘗到品質(zhì)最佳的馬肉料理。在清潔濟(jì)州長(zhǎng)大的濟(jì)州馬肉質(zhì)非常柔軟鮮嫩，味道很清淡，脂肪較少，且含有一種獨(dú)特的鮮香味道。

6、濟(jì)州島小鮑魚

在韓國(guó)，小鮑魚是濟(jì)州島的特產(chǎn)，是去濟(jì)州島必吃的美食之一。濟(jì)州島的居民發(fā)明了小鮑魚的各種吃法，香甜濃稠的鮑魚粥、原汁原味的清蒸小鮑魚、無(wú)比鮮美的鮑魚火鍋、最新鮮的鮑魚刺身、吃撐了仍不愿放下碗的鮑魚飯……去濟(jì)州島，美美的品嘗一頓鮑魚料理，真是天堂般的享受?。?/p>

七、釜山

1、豬肉湯飯

豬肉湯飯是釜山的特色美食之一。所謂湯飯?jiān)冈谂９菧屑尤攵喾N食材、牛肉以及米飯后熬煮而成的食物，釜山地區(qū)的湯飯卻以豬肉代替牛肉，味道獨(dú)特。釜山人會(huì)在湯里添加生拌韭菜和蝦醬來(lái)去除豬肉的腥味，同時(shí)又可以保持湯汁鮮美。在釜山，甚至有一條豬肉湯飯街，如果沒(méi)來(lái)過(guò)這里，那就相當(dāng)于白來(lái)了一趟釜山。很多人吃過(guò)釜山的豬肉湯飯后都對(duì)其美味念念不忘呢。

2、冷菜豬蹄

雖然豬蹄在韓國(guó)是比較常見(jiàn)的下酒菜和受歡迎的宵夜。但是在釜山，卻能嘗到與全國(guó)各地不同味道的冷菜豬蹄。冷菜豬蹄是海蜇與蟹肉棒、黃瓜、豬蹄為原

料而制成的菜肴，味道酸酸甜甜，還不缺乏豬蹄的香味。

3、河豚湯

釜山靠近日本福岡，或許是受了日本文化影響，釜山人也流行吃河豚，而且價(jià)格比日本便宜將近一半，還要是本土產(chǎn)，本土吃。河豚湯是釜山最受歡迎的一道美食。切得厚厚的河豚肉與黃豆芽、蘿卜一起熬成湯，特別香濃可口，淡淡的魚味，如萬(wàn)里晴空飄過(guò)的一縷輕煙，叫人回味無(wú)窮。宿醉后來(lái)上一碗熱騰騰的河豚湯，實(shí)在是無(wú)上的美味。

4、釜山魚餅

釜山魚餅是釜山美食的代表。魚餅是用魚糜（即磨碎的魚肉）添加面粉以及一些新鮮的蔬菜等等和成餡，油炸出來(lái)的一種小吃。魚糕是否好吃，關(guān)鍵就在于所添加的魚糜。所添加的魚糜越多越新鮮，口感就越好。因?yàn)楦娇亢＃阅抢锏聂~肉是最新鮮的，因此做出的魚餅當(dāng)然也是最好吃的。

5、東萊蔥餅

東萊蔥餅是釜山不可錯(cuò)過(guò)的美食之一。以釜山東萊出產(chǎn)的青蔥為主原料，再一次性放上章魚、牡蠣、大蝦、紅蛤等海鮮，加入面粉、粳米粉、鹽和肉湯，攪拌成均勻的面糊，中火煎成餅狀。東萊蔥餅的特點(diǎn)是柔軟的蔥和新鮮的海鮮相融合的味道，它是公認(rèn)的美味，在朝鮮時(shí)代甚至成為給王的貢品。?

八、扶余

扶余荷葉飯

作為古代百濟(jì)時(shí)代的古都，扶余深受當(dāng)時(shí)興盛的佛教文化影響，這也體現(xiàn)在了食物風(fēng)格上。作為扶余代表美食的荷葉飯即是起源于齋食，其特點(diǎn)是選用優(yōu)質(zhì)食材并以清淡的手法烹飪，幾乎不使用任何化學(xué)調(diào)味料。打開冒著熱氣的荷葉，里面是松子、栗子、大棗、南瓜等材料混合而成的雜糧飯。綠色的荷葉和色彩斑斕的雜糧飯相得益彰，更增加了食欲。舀一勺飯放入口中，荷葉的淡淡香氣立刻在口中散開。?

世界の美食，你知道嗎？

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