【寫給丹妮】

最近做了希臘酸奶，丹妮很捧場地說想知道做法，嘿嘿，小小地記錄一下～

2018年端午節(jié)去小靜家玩，早上呂媽媽做了好吃的紫米粥給我們吃，然后小靜強(qiáng)烈向我安利了這款隔水燉鍋。她家買了之后沒多久，家里的親戚朋友又托她購買，她又買了三個(gè)。 晚上放了材料，設(shè)置好模式，定時(shí)，第二天早上就能有美美的早餐。 于是我也買了一個(gè)。

話說這個(gè)隔水燉賣家，也是真的挺有意思。 小靜有一天給我發(fā)消息，說收到了一個(gè)碗筷禮盒，里面有很漂亮的碗和筷子，但并不知道是誰送的，沒拆快遞之前，一度以為自己得罪了誰，被寄刀片。 打開之后想了一會，從寄件地址發(fā)現(xiàn)，原來是這個(gè)賣家。 小靜就去問客服，是不是送了自己禮物，客服說，是的，因?yàn)樾§o一個(gè)月買了4個(gè)隔水燉鍋，算是當(dāng)月的消費(fèi)冠軍。 我聽了也是覺得好笑，送別人禮物都不記得先打個(gè)電話通知一下。 過沒多久，我在物業(yè)的快遞架上發(fā)現(xiàn)了一個(gè)寄給我的快遞，可我并沒有買這種扁包裝的東西?；厝ゴ蜷_一看，是一套簡裝廚具，包括一把刀，一把剪子，一個(gè)水果刀，一個(gè)削皮刀。 我一驚，莫非這就是傳說中的“寄刀片”？ 嗯……我是誰？我做了什么？ 當(dāng)然， 還是這個(gè)賣家的地址。 我去問客服，是不是送了我東西，客服說，是的，店鋪抽獎(jiǎng)，我中了一套廚具。 哦……好吧，麻煩下次通知我?。∥移谕腥送ㄖ抑歇?jiǎng)??！送獎(jiǎng)品的方式本可以更完美的！

隔水燉產(chǎn)品

好啦，回歸正題。

希臘酸奶本身就是普通酸奶脫水和乳清形成的更加厚重的酸奶。我做希臘酸奶的步驟：

1. 用隔水燉的酸奶模式做酸奶

2.冷藏做好的酸奶，每天吃的時(shí)候從邊緣挖取

3. 每天在挖的酸奶坑里都會析出乳清和水，倒出來

4.幾天之后就成了希臘酸奶。

下面細(xì)細(xì)說。

燉盅賣家送給我一些酸奶菌種，店里也有賣。 網(wǎng)上會有直接用酸奶中的乳酸菌做菌種的，但是因?yàn)槲页运崮滩皇浅掷m(xù)性的，所以酸奶菌種比較便利。我印象中，前些年的酸奶教程中，酸奶菌種還是需要冷藏保存的，現(xiàn)在技術(shù)發(fā)達(dá)了，常溫保存就可以了。?

菌種

牛奶的種類不限。我總共做過三次酸奶，用過德運(yùn)全脂奶粉，蒙牛1L裝常溫奶，盒馬鮮生的日日鮮冷藏奶。全都可以。 我有朋友用過脫脂奶，做出來的效果很不理想，這個(gè)還是不要用了。 牛奶和菌種的比例大概是1L對1g，多點(diǎn)少點(diǎn)都沒有太大關(guān)系。

要注意容器以及攪拌工具的消毒。 關(guān)于這一點(diǎn)啊……我只有第一次是嚴(yán)格用熱水燙的，剩下兩次沒有燙很久，倒也可以做成。最好還是開水消一下毒。

然后用燉盅酸奶模式，我的是9個(gè)小時(shí)，一晚上就好了，第二天早上就能吃到軟軟的酸奶了。這個(gè)圖大概是這樣（燉盅燉過紅豆洗不干凈，不是臟），容量是0.8L：

剛做好的酸奶

因?yàn)槊看巫龊芏啵瓦B燉盅一起，每天早上取一點(diǎn)，像上面一樣從邊上挖。第二天看就會析出淡黃色的乳清液。 這個(gè)富含營養(yǎng)，我是直接喝掉的，不過沒什么好喝的，就是酸水，不想喝也罷。 然后像這樣每天都有析出，每次吃的口感都會更綿厚一點(diǎn)，做成之后酸奶會掛在勺子上滴不下來。用來抹面包吃，口感好還更有“健身人”的感覺。

最近做的一大份是下圖這樣的，可以看出來剩下的酸奶已經(jīng)很像熟石灰膏了（這個(gè)糟糕又真實(shí)的比喻……），下面是析出的乳清液。這個(gè)容器是1.8L，牛奶放了1L。

最后最好的一份

如果不想買隔水燉的話，我想了想，也是有辦法的。

希臘酸奶的前身必須得是酸奶，不可以是“風(fēng)味發(fā)酵乳”。 在超市里能買到的酸奶有很多，簡愛，如實(shí)，明治等，但總體來說性價(jià)比很低。我在超市里買的和潤400g裝酸奶，價(jià)格在12-13塊，算是性價(jià)比之王了。

和潤酸奶

這個(gè)酸奶我常買，是可以析出乳清的，但是容量比較小，我一般很快就吃完了，所以沒有用這個(gè)做過希臘酸奶。 不過我認(rèn)為是完全可以的！可以配合下面的這種濾紙，有目的性地過濾。真的十分適合懶人了。

隨便找的濾紙

以上就是兩種“獲得希臘酸奶的方式”。

算算自己做酸奶的話，用蒙牛1L的牛奶大概8塊（每日優(yōu)鮮活動價(jià)，超市賣10塊左右），菌粉按照上面的價(jià)格1g 一塊五，電費(fèi)5毛吧，這樣做1L酸奶價(jià)格是10塊左右，平均100ml 1塊錢。這個(gè)價(jià)格就是最便宜的“風(fēng)味發(fā)酵乳”的價(jià)格了，“和潤酸奶”的100ml的價(jià)格在3塊左右，三分之一的價(jià)格啊??！便宜?。?！還健康??！

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寫完了，想起一個(gè)好玩的小事。

之前有個(gè)辦公室小姐姐，買了一盒200g的希臘酸奶，然后拿著一個(gè)飯勺讓我嘗。我也沒多想，一勺下去挖了四分之一，然后聽她跟我說這個(gè)酸奶抹面包很好吃blabla。 她走后我搜了一下那個(gè)酸奶的價(jià)格，呵呵，我這一口十塊錢就下去了，覺得有點(diǎn)害羞……

于2019年1月14日10點(diǎn)半

晚安～