重慶，靠山傍水，可以叫他山城，可以叫他江城，當(dāng)然了，也可以叫他美食城。
重慶的小伙伴都跟我講，我們重慶的妹子，又白，又水，又嫩。感情你們重慶的妹子都是豆腐做的哦，你還別說，還真是。
不談風(fēng)月，就談美食。先吃重慶小面。
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重慶人的一天是從一碗小面開始的。喚醒重慶人的可能不是朝陽，而是那熱氣騰騰，辣味撲鼻的小面。
重慶的小面，有點(diǎn)類似武漢的熱干面，面條都不是重點(diǎn)，武漢熱干面在于加的花生醬或者是牛肉醬，而一碗重慶小面的好壞并不是講究面條的筋道，湯汁的濃稠，而在于辣子的咸，香和至關(guān)重要的辣。吃一碗小面，要吃的酣暢淋漓，快意恩仇，而辣是最好的選擇。
提兩個(gè)店，一個(gè)是板凳面莊，高低兩個(gè)凳子，坐在大街上吃面，沿途的行人是最好的佐料。無論您是北京來的大爺，還是一地雞毛的市井小民，來了這一視同仁。凌晨?jī)牲c(diǎn)開始燒第一鍋水，配置佐料開始迎客。有開著豪車的，有騎著自行車的，都來，都好這口。報(bào)自己吃幾兩的，什么口味，就安心的坐外頭等吧。沒大爺，沒特權(quán)，一同坐外頭吃，這就是小面的魅力。就像小面本身，不管你加的是最普通的辣子佐料還是牛肉，羊肉，他還是叫小面。
還有一個(gè)是貓兒店，是為夜貓子開的。年輕人或者是夜班的，晚上都會(huì)出來吃點(diǎn)，貓兒店是最好的選擇了。和白天吃面不同，晚上三五好友，兩個(gè)涼菜，幾瓶酒，當(dāng)然了主角還是小面。不必著急，可以慢慢享受這份美食帶來的相聚的快樂。
2
重慶最值得濃墨重彩的敘說的傳奇就應(yīng)該是火鍋了。有人的地方就有江湖，而重慶人的江湖就是在那一鍋紅的流油的火鍋里。
棉花街臨江，碼頭上的人把廢棄的動(dòng)物內(nèi)臟用辣子煮，這就是火鍋?zhàn)畛醯脑?。和別的美食的傳說唯美動(dòng)人不同，火鍋就是這么豪爽和奔放。
火鍋，對(duì)食材要求不嚴(yán)格，對(duì)刀工要求也不嚴(yán)格，甚至對(duì)火候也沒有要求。就是這樣的獨(dú)特，卻成了無法超越的傳奇。
重慶的火鍋的靈魂在于熬料，這是一家火鍋店的根本，也是一個(gè)大廚的尊嚴(yán)和立身之本。炒的辣椒得注意火候，微糊，逼出香氣。加上上好的牛脂肪熬的油，這樣的底料才會(huì)辣味十足，濃香醇厚，通徹鮮艷。
手撕的毛肚，洗干凈搓到手溫的黃喉，新鮮的豬腦，等等其他菜系里的雞肋，都成了火鍋里化腐朽為神奇的美味。更不要提新鮮的牛羊肉片，蝦丸，鵝腸，金針菇，藕片等等一切美食了。
重慶火鍋的動(dòng)人之處在于它讓我們圍坐在一起，享受著一個(gè)鍋里煮出的美食，同辣共辣，一起酣暢淋漓，辣徹心扉。很多情誼就在這濃濃的辣鍋里蕩漾和升華。
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讓很多遠(yuǎn)離家門的重慶人最為想念的家的味道，應(yīng)該是家里的泡菜。重慶的小面店，火鍋店，川菜館哪兒都有，可屬于家的味道的泡菜，卻只有家里才有。
老雷是我大學(xué)同學(xué)，坐車二十多個(gè)小時(shí)才能回家。他的味蕾上還是不習(xí)慣淮揚(yáng)菜的清淡精致，他向往的是川菜的肆意奔放。麻婆豆腐，酸菜魚，土泥鰍，回鍋肉。當(dāng)然了，還有媽媽壇子里腌的，最為下飯的泡菜。
重慶人愛吃辣，性格豪爽，為人熱情。你若到山城來，吃一碗小面，來一鍋火鍋，嘗一嘗泡菜，整一桌川菜，來一點(diǎn)串串。
山城的味道辣的你受不了，辣的你忘不掉。
