我喜歡旅行，所到之處，美景是留給眼睛的記憶，美食是留給胃的記憶。當(dāng)我前往西藏、云南、四川等地的山區(qū)邊疆人煙稀少的艱苦之地，總會想起“眼在天堂，身在地獄?！?/p>
當(dāng)我來到廣州和江門，眼在天堂，身亦在天堂。與以往截然不同，我不是在旅行中邂逅了美食，而是在美食中旅行。不是在享用美食，就是在前往美食的路上。
從北京到廣州的高鐵，朝發(fā)夕至。從高鐵換乘地鐵，還體驗了無人駕駛的APM線，出站時，夜幕已然降臨。細(xì)雨迷蒙，燈火通明的高樓聳入云霄。不遠(yuǎn)處，江對面的小蠻腰只能看到腰，赤橙黃綠青藍(lán)紫的燈光變幻莫測。晚餐就在江邊的餐廳。
觥籌交錯間，窗外的小蠻腰時而露出全貌，時而在云中羞澀躲藏。那云，或許是她今夜的舞綾，在她的小蠻腰間隨風(fēng)飄舞。我們的餐桌擺滿美味佳肴，魚生配以特有的蘸料，烤乳鴿散發(fā)著讓人垂涎三尺的香味。
服務(wù)生端來兩大盤菠蘿包，久聞菠蘿包大名，這里的菠蘿包也有自己的特色，首先是巨大，拿起來咬一口的時候，臉已經(jīng)被全部遮擋；其次是松軟，因為發(fā)酵十分到位，這么大的一個菠蘿包不會吃撐；再次，是那里面的餡，甜而不膩。我是第一次吃菠蘿包，可是，菠蘿包里面并沒有菠蘿，菠蘿包并不是顧名思義而來的“菠蘿餡的包子”。
菠蘿包之所以得其名，是因為樣子像菠蘿，確切的說，菠蘿包可以稱得上是帶餡面包覆蓋特質(zhì)菠蘿皮。菠蘿皮當(dāng)然也不是菠蘿的皮，而是烘焙原料做成的，菠蘿皮要用刀劃出菠蘿外表那樣菱形的格子。如此，菠蘿包得其名。
清早，朋友開車來接我們，前開車1個多小時，往江門，吃早茶。
據(jù)說，西江與蓬江的交匯處，江南的煙墩山和江北的蓬萊山對峙如門，故名江門。地處亞熱帶，降雨充沛，我們是在綿綿細(xì)雨中抵達(dá)的。路邊的黃花風(fēng)鈴木初綻黃色的花朵，再過些時日，黃花綻放得如火如荼，整條路就成了黃金大道。
早茶文化是廣東的重要餐飲文化，我們前往江門有名的早茶餐廳。
點(diǎn)餐的事情由接待我們的朋友全權(quán)負(fù)責(zé)，等餐上桌的時間里，先嘗一嘗同行的朋友點(diǎn)名要吃的“姜醋”，賢惠的美女親自動手做了一鍋帶來。據(jù)說，這是廣東一帶產(chǎn)婦坐月子的滋補(bǔ)品，用醋腌制老姜，加入豬腳和鹵雞蛋煲很長時間，朋友說時間越長越好吃，甚至可以一直煲十幾天。
早茶端上桌了，各種各樣的早點(diǎn)：雪山包、灌湯蝦餃、鮮蝦燒麥、蒸鳳爪、蒸排骨、栗子糕、及第粥……我記憶最深刻的是腸粉，不過，朋友說這并不是傳統(tǒng)的那種正宗腸粉。
所說的正宗的腸粉，是第二天早上在一家深巷里隱藏著的早餐店里吃到的。腸粉看上去晶瑩剔透，雪白的嫩皮包裹著豐富的肉餡，口感嫩滑，確切地稱之為“豬肝瘦肉加蛋腸粉”。在這家深巷的早餐店里，吃到了豆?jié){與大米煮成的粥，還有魚片炒米粉和蒸排骨。
此前來江門，我品嘗了這里著名的三文魚宴和生蠔宴，無論何時想起來，都會垂涎三尺。說起垂涎三尺，必須提起這里的燒鵝。來江門的第一頓午餐，是在一家專門做燒鵝的店里享用的。走進(jìn)店門，就能看到兩只可愛的卡通鵝塑像列隊歡迎客人，臺階上是一道高高的金色大門，雕刻著生動的圖案，這并不是真正的門，只是一種裝飾。仰頭看，天頂上懸掛著各種姿態(tài)的鵝。
燒鵝端上了餐桌，色澤明亮，香氣濃郁，嘗一口，鵝肉細(xì)膩香甜。隨后，各種美味陸續(xù)端上來：燒鵝肝、鹽焗掌亦、鵝紅羹、陳皮骨、海皇粉絲煲、臘味蒸香芋、水東芥菜、娃娃菜、豆豉鯪魚油麥菜、臘味煲仔飯。不必細(xì)細(xì)介紹每一道菜，只看到這些名字，就已經(jīng)垂涎三尺了。
到朋友開的咖啡店里品嘗咖啡。這并非運(yùn)營的咖啡廳，更像是一個工作室。陳列著各種制作咖啡需要的工具和原料。工作人員向我們展示了咖啡的制作過程。
手沖咖啡，需要咖啡師具有豐富的經(jīng)驗，能夠控制好水的溫度和流速，否則咖啡的味道會截然不同。制作意式特濃咖啡，除了咖啡機(jī)的配合，更需要注意填料、壓實的小細(xì)節(jié)，每一步都關(guān)系到咖啡的味道。用蒸汽制作細(xì)膩豐富的牛奶泡泡，制作咖啡拉花。看上去，咖啡師的動作輕松自如，當(dāng)我親自嘗試，卻發(fā)現(xiàn)如此之難。
每當(dāng)我做出一杯讓自己感到滿意或者不滿意的咖啡，欣賞拉花效果，并思考這一次制作過程中的得失，下一次如何改進(jìn)。我想起朋友咖啡店墻上的涂鴉：“Coffee is not just coffee”。
咖啡，不僅僅是咖啡，更是一種生活態(tài)度。
來到另一個工作室里，品嘗柑普茶，這是將云南普洱茶和陳皮味原料制作成的，味道甘甜，帶有濃郁的陳皮香味。所用的陳皮可以是大紅柑，也可以是小青柑，無論如何都是一種創(chuàng)新?；蛟S，正如柑普茶品牌的宣傳語所說的那樣，柑普茶不僅僅是茶，更是一種可以喝的收藏品。
給我們泡茶的朋友，也是一名國際咖啡品鑒師。無論是咖啡師還是咖啡品鑒師，我都覺得他們是藝術(shù)家和美食家的完美結(jié)合，他們擁有敏銳的嗅覺和味覺，更有層出不窮的創(chuàng)新活力和用之不竭的藝術(shù)細(xì)胞。她說，如果我感興趣也可以參加培訓(xùn)，成為一名咖啡師和咖啡品鑒師。
我們前往郊區(qū)的特色飯店品嘗粵菜里有名的打邊爐，當(dāng)我第一次聽到朋友說“打邊爐”三個字的時候，我的思緒飛到了康定溜溜的城。因為，康定舊稱“打箭爐”，這是藏語的音譯。而當(dāng)我明白過來，似乎乘坐一朵溜溜的云飛回到了江門。打邊爐，實為打甂爐，是廣東著名美食，類似于火鍋，放入其中的食材有：冷水魚生魚片、肥美的生蠔、土雞肉塊、粉腸、冬瓜片等。
酒香不怕巷子深，美食好吃也不怕偏遠(yuǎn)，如同我們在深巷中吃的早茶一樣。偏遠(yuǎn)成了一種風(fēng)景，成了一種特色。我們來到更偏遠(yuǎn)的隱匿在叢林中的飯店，特色的農(nóng)家院裝修風(fēng)格，特色的菜品，留給我獨(dú)特的美食記憶：蟠龍鱔、清蒸草魚、炸餛飩、蜜汁叉燒、烤乳鴿、隔水蒸雞……還品嘗了朋友特意為我們熬制的桃膠。
這次美食之旅的結(jié)尾，安排在一家著名的潮州餐廳，品嘗最具潮州特色的美食。美食之美，色香味俱全，美食之美，不可描述，美食之名如下：涼拌花甲、潮州鹵味拼盤、生腌花蟹、椒鹽賴尿蝦、海參羹、雜魚煲、剝皮魚炒芹菜、海菜雙丸湯、龍蝦伊面、芋頭番薯雙拼、蠔仔烙……
名可名，非常名。道可道，非常道。我不能窮盡旅行中的美食之名，但是，正因為如此，我的記憶才更清晰。
從江門回到廣州，在經(jīng)營單叢茶的朋友那里品茶。單叢茶是介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶。坐下來，看她嫻熟地演示潮州茶道，三個杯子擺成品字形，倒茶的順序要向內(nèi)轉(zhuǎn)，寓意請客人來。每一個步驟都極有說道：“高沖低灑，蓋沫重眉，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵。請喝茶?！倍似饋砥穱L一口，是淡淡的苦味，我卻品得津津有味。
第一次喝此茶的人會覺得苦，可是在我的觀念中，苦和辣酸甜，都是一種味道而已。何況，我還喜歡吃苦瓜。人生也是如此啊，苦辣酸甜都要品嘗一番，才是完整的人生。無論苦辣酸甜，不狂喜，亦不大悲。而是，不以物喜不以己悲，順其自然，隨遇而安。如歌中所唱：“拿起，看破，放下，一品二悟三心澈，人生如是，一壺禪茶?！?/p>
思廣州，憶江門；
美食甜，情更甜；
咖啡與茶，苦而后甘；
怎能教人不垂涎？
征文鏈接：
