引言：20世紀(jì)30年代，一支來自法國的考古隊(duì)伍在今天敘利亞和伊拉克交界處開始了緊張、細(xì)致而高強(qiáng)度的考古挖掘作業(yè)。與眾多同行一樣，這次考古目的在于對美索不達(dá)米亞平原的古代蘇美爾文明遺址進(jìn)行探索，然而，在考古成果被發(fā)現(xiàn)之前，并沒有人知道，這片土地下掩埋了一座已經(jīng)沉睡近4000年的古老城市：馬里（Mari）。這次看似尋常的考古，將為人類呈現(xiàn)公元前2000年左右古代蘇美爾文明影響力所及之最西部，并讓我們了解到幼發(fā)拉底河流域居民在當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)、貿(mào)易、娛樂等諸多社會生活。

1936年，法國考古學(xué)家在馬里遺址發(fā)掘出其城主伊舒托普·伊魯姆（Ishtup-Ilum，生活于公元前22世紀(jì)）的雕像。

馬里及其周邊出土的25000塊楔形文字泥板給我們提供了許多葡萄酒信息：自美索不達(dá)米亞平原有人定居以來一直到公元前18世紀(jì)的上千年時(shí)間里，以今天土耳其所在的安納托利亞地區(qū)為代表，平原北部的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)地位并未動搖，此外，平原南部一些地區(qū)如大馬士革也因?yàn)槌霎a(chǎn)好酒被列入優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。出于儲藏和運(yùn)輸?shù)某杀究紤]，當(dāng)時(shí)酒罐的標(biāo)準(zhǔn)容積大約在30升。根據(jù)出土的貿(mào)易文本，我們可以推算出當(dāng)時(shí)葡萄酒生產(chǎn)成本價(jià)大概為1單位銀貨幣（1單位銀貨幣大概為8.5克銀）抵6罐酒（180升，以今天標(biāo)準(zhǔn)每瓶酒0.75升來看，即240瓶酒），而如果以馬里城內(nèi)一位普通工人的薪水換算（當(dāng)時(shí)薪水是以大麥或啤酒支付），1單位銀貨幣大抵是其四個(gè)半月的工資，即一個(gè)工人的一半日薪可抵1瓶葡萄酒（僅生產(chǎn)成本，并非售價(jià)）。

從兩河流域的葡萄酒貿(mào)易來看，葡萄酒的售價(jià)主要由生產(chǎn)成本，船運(yùn)成本，人工費(fèi)，倉儲費(fèi)，稅收，以及利潤這幾部分組成。為了盡最大可能賺取利潤，酒商們除了從技術(shù)層面降低酒的成本以外，他們同時(shí)還需要和各方面維系良好的人事關(guān)系。據(jù)出土的泥板記載，馬里城與另一城邦阿勒頗（位于今敘利亞境內(nèi)，Aleppo）的領(lǐng)主間通婚，作為彩禮的葡萄酒就有100罐。關(guān)于這些王室用酒，常見酒種是紅酒和新酒，白葡萄酒和陳釀酒幾乎未見記載，這從某種方面已經(jīng)反映了當(dāng)時(shí)的酒商們?yōu)榱私档统杀径诩夹g(shù)層面上做出的努力。

白葡萄酒的釀造原料為白葡萄汁或未經(jīng)過浸漬的紅葡萄汁，直到今天，白葡萄酒在生產(chǎn)上最大的風(fēng)險(xiǎn)就是氧化：過度接觸氧氣，不僅會讓原本色澤淺黃明亮的白葡萄酒變得渾濁而呈現(xiàn)磚褐色，產(chǎn)生的不愉悅氧化味也會破壞白葡萄酒特有的清新氣息，而紅葡萄酒自來顏色深厚，香氣也相對復(fù)雜。面對同樣程度的氧化，從消費(fèi)角度來看白葡萄酒更容易被消費(fèi)者識別和舍棄。

至于陳釀，相比于新酒的增值性優(yōu)勢，必須以好的陳釀工藝和儲存條件為前提，在溫度、氧氣等知識尚未被認(rèn)知的古代，對新酒進(jìn)行陳釀大概率會形成醋，因此若以銷售陳釀來實(shí)現(xiàn)盈利并不現(xiàn)實(shí)，所以在公元前2000年甚至更早以前，許多葡萄酒釀造者的觀念里也許根本就不存在陳釀這一說法。

與古今中外的商人相似，兩河時(shí)代的商人們?yōu)榱司S護(hù)與發(fā)展其產(chǎn)業(yè)，也免不了人事關(guān)系上的運(yùn)作。在馬里出土的泥板中，考古學(xué)家們發(fā)現(xiàn)大量私人信件，其中，一位來自卡爾凱美什名叫拉納斯的商人特別值得我們關(guān)注：他作為馬里城主人的私人代表，經(jīng)營著多種產(chǎn)業(yè)為他的主人輸送利益，這些產(chǎn)業(yè)中自然也包括葡萄酒。由于其特殊背景，葡萄酒貿(mào)易的許多環(huán)節(jié)上總有關(guān)鍵人物為其大開綠燈，在談及一次關(guān)于180罐葡萄酒的貿(mào)易中，拉納斯在其信件中說道這些葡萄酒的生產(chǎn)成本為30個(gè)銀貨幣，按照行業(yè)慣例，船運(yùn)成本占生產(chǎn)成本三分之一，所以船運(yùn)成本應(yīng)該為10個(gè)銀貨幣，然而，在經(jīng)過和船運(yùn)老板的協(xié)商后，最終他省下來了2個(gè)銀貨幣，這意味著，這2個(gè)銀貨幣作為凈利潤，流入了他本人或他主人的口袋。

馬里古城的研究成果僅僅反映了當(dāng)時(shí)社會的冰山一角，在數(shù)千年前的泛兩河流域地帶，城邦間以及這些城邦與外部世界交往的手段主要是聯(lián)姻、貿(mào)易和戰(zhàn)爭。實(shí)現(xiàn)這些交流的關(guān)鍵路線有四條：首先，依托發(fā)達(dá)的河運(yùn)系統(tǒng)，泛兩河地帶長期以來是貿(mào)易的主流區(qū)域，因此也是文明最發(fā)達(dá)的區(qū)域；其次，延兩河流域再往東南延伸進(jìn)入波斯灣以后，可以到達(dá)南亞的印度，第三條路線是平原以北的山區(qū)，雖然這里地勢崎嶇，但對于遠(yuǎn)離河流的商人來講，這是另外一條與東部的亞洲人做生意的道路，最后，由平原向西，依托黎凡特地區(qū)（今天巴勒斯坦、黎巴嫩、以色列等地）作為出?？谶M(jìn)入泛地中海地區(qū)，或經(jīng)西奈半島由陸路進(jìn)入古埃及，則又是另外兩個(gè)全新的世界。

知識鏈接

在公元前，以兩河流域?yàn)橹行牡奈拿鹘粎R中對世界葡萄酒文明起到影響的路線主要有以下三條：

1. 美索不達(dá)米亞平原地帶是人類文明發(fā)源的起點(diǎn)之一，這里承接了自北部高加索地區(qū)遷徙來的歐亞種葡萄，葡萄種植，以及葡萄酒的釀造和貿(mào)易產(chǎn)業(yè)在平原內(nèi)發(fā)展，并由此誕生了兩河流域的葡萄酒文明（圖中泛黃區(qū)）；

2. 美索不達(dá)米亞平原以西的黎凡特地區(qū)緊鄰西奈半島，面向地中海，腓尼基人將兩河流域的葡萄枝條、耕釀技術(shù)、貿(mào)易理念、文化思想等種種因素由此輸入古埃及王國（圖中紅色箭頭走向）和泛地中海區(qū)域（圖中黃色箭頭走向），并在此基礎(chǔ)上誕生了古埃及、古希臘和古羅馬葡萄酒文明；

3. 美索不達(dá)米亞平原以北的山區(qū)并非文明的主流地帶，但卻是當(dāng)時(shí)同亞洲東部國家交流的主干線之一，古代中國所謂的西域地區(qū)和古中國葡萄酒文化均受到這部分貿(mào)易路線影響（圖中綠色箭頭走向）。

備注：本文中提到城市在上圖中以三角形標(biāo)出，其中馬里為紫三角所在位置，阿勒頗為藍(lán)三角所在位置，卡爾凱美什為紅三角所在位置，大馬士革為綠三角所在位置。

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