圖片發(fā)自簡書App

<熟盂>

? ? ? ? 熟盂以貯熟水，或瓷，或沙，受二升。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? --------陸羽《茶經(jīng)?四之器》

? ? ? ? 煮茶前的生水要用水方來裝，而已經(jīng)煮沸的水要用熟盂來盛。中國唐代及之前，飲茶是要放在水中煮后再喝，大概的過程是先把餅茶碾碎備用，然后用炭火煮釜中水。在水中放茶末的時機非常關(guān)鍵，要在出現(xiàn)水泡但未全沸之前，也即“如魚目微有聲”時投入茶末。茶水沸騰后，會出現(xiàn)沫餑，這是茶水的精華所在。這個時候，就需要熟盂這種器具了。

? ? ? ? 具體做法是用杓把沫餑舀出，放在熟盂中備用，而釜中水要繼續(xù)沸騰，讓茶和水進一步融合成茶湯。在當(dāng)時，用熟盂盛沫餑有個說法，叫“救沸”或“育華”。茶湯第三次沸騰起來后，把熟盂中的沫餑按飲茶人數(shù)的多少嚴(yán)格量入茶湯中，然后將煮好的茶均勻地分入每個茶碗中。此舉寓意“雨露均施，同分甘苦”。

? ? ? ? 制作熟盂的材質(zhì)一般用做砂鍋的陶，這種陶的胎土一般不會淘洗得太干凈，專門留下三分之一的沙粒在其中，以增加受熱時的膨脹系數(shù)，放置在火上燒或受高溫時會炸裂。